我周边的是邦东之星古茶园，旁边就是我们制作邦东之星古树单株的茶园，两边是连着的，这边的茶树相当于是矮化过的古茶树，不要看它矮，它的树茎很粗，树龄一百年是有的。今年我们想用这片矮化过的邦东之星古茶树的鲜叶来做一款古树红茶，在这之前我们已经试制了三、四年，去年秋茶我们也试制了一部分，效果非常好，今年春茶能制作成功是大概率事件了，所以今年的春茶我们打算开始稍微带量制作一点，我已经让采茶工人开始采摘鲜叶了，今天会采100公斤左右的鲜叶，采好送下去之后今天晚上就准备开始制作红茶，制作好以后我们喝了如果行的话，这一片茶树的春茶我们就计划把它做成邦东之星的古树红茶，作为我们今年的一个新品种茶推荐给大家。

再强调一下，这种茶树是被砍过的，相当于是矮化过的古茶树，树龄是比较大的，有些粗一点的茶树都可以拿来做成单株，在某些地方它们甚至都可以当作大古树茶了。这些茶树虽然没有咱们邦东之星做单株茶和古树茶的那一边的茶树大一些，但如果说把它做成普洱生茶的话，两者的口感会很接近，往年这边的茶都是茶农自己做了卖了，今年我们准备拿它来制作红茶，这种茶树做出来的红茶如果达到我们想要的那种效果的话，性价比就超高了。

我们今天采下来的鲜叶有130公斤左右，今天晚上萎凋一晚，明天上午开始揉捻，把它揉成条、捂堆、发酵，就这两天的气温而言，发酵估计要花7—8个小时，咱们会一步一步地给大家拍视频展现。

我们昨天采摘的邦东之星鲜叶经过一晚上萎凋可以用机器开始揉捻了，揉捻好的茶叶需要装到专用的木箱里面去发酵，把木箱填满压紧盖好后，将箱子一个一个地摞起来开始发酵，今天天晴不下雨，发酵7—8个小时就可以发酵好了，到时再把茶叶拿出来摊晾在篾笆上，发酵好以后我继续给大家拍后续的制作步骤，咱们下午继续。

我们上午发酵的红茶经过检查已经发酵好了，现在要开始给它进行摊晾，摊晾大概两个小时就可以把它拿去烘箱里面进行低温焙烘，焙烘好之后，我们的红茶就算是制作好了。上午的两箱茶叶刚好摊晾在一个篾笆上，摊晾时要有一定的厚度，因为摊晾过程中茶叶还会有一个自发酵的过程。大家现在可以看到有的茶看起来还有一点绿，有一点花，但两个小时以后就会慢慢变红，叶底一致性就会变好，再经过低温烘烤干以后，叶底的一致性会更加的漂亮。

红茶已经摊晾好了，现在要放进烤箱了，设定好时间和温度就可以开始烘烤了，我们设定的温度是低温，具体的温度在这就不便说了，温度属于做红茶的一个核心商业秘密，温度高低的不同烤出来的味道都是不太一样的。一般刚开始的温度都比较低，它会慢慢往上升，由于今天的含水率稍高一些，我们就把烘烤的时间定为59分钟，现在里面正在加热，大概过20—23分钟以后，温度会上升到70多度，然后还会一直再往上升。关于制茶的所有视频今天就到这了，明天我们就可以喝到了，然后会在我住的酒店里拍一个品鉴视频与大家分享。

我们的红茶终于制作好了，今天晚上我们就可以好好地品尝一下它的品质究竟如何了，现在还没有拣簧片，但里面也只有少量簧片，如果今晚我们喝着可以的话，我们就做一些出来和大家分享。我们回到酒店了，找老板借了一个地方来拍一下视频和检验一下邦东之星红茶的品质以及它的味道究竟怎么样。在做这款红茶的时候我们请教了很多的老师傅，现在帮我们制作红茶的这位也是非常有经验的一个老师傅，经过了四年的交流和积累，今天终于要接受实际的检验了。

咱们就来开汤，水是烧开了的，只是由于这里的海拔大概是1600米，只可以烧到96度左右，第一泡即使没有滤网，茶汤也是很清亮的，香气很好，因为是用低温焙烘出来的，火香味并不重，它的香大概分为以下这几种：蜜香（邦东这边的茶以蜜香为主）、有一点甘蔗香、有一点红糖香和花香味，总体上属于复合香，这种香闻着让人很舒适、很自然、也很浓郁，它不是人工干预后呈现出来的那种香。

第二泡的汤色很漂亮，喝起来的茶味很饱满，不苦不涩，汤水很柔滑，回甘来得很快也很明显，从目前来看，这个红茶确实达到了我们预想的品质，不过咱们还是要继续再喝两泡才能下结论。第四泡、第五泡汤色一样的好，变化不大，基本上是之前是什么颜色现在还是什么颜色。

咱们五泡茶喝完了，茶味依旧很饱满，茶香也很浓郁，变淡的幅度都很小，它的耐泡性很好，泡十多泡一点问题都没有，综合来看，今年制作出来的效果已经完全达到了我们之前的预想，甚至还有一点超越，最起码是让我本人感到有一些惊喜的，回到昆明我们会尽快与大家分享这款茶，这款红茶确实是一个好东西。