尖椒豆皮的制作过程:
准备食材:
豆皮 2张
尖椒 适量
葱 1根
姜 适量
蒜瓣 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤:
1. 准备食材:将豆皮洗净后切成约10厘米长、5厘米宽的条状,尖椒洗净去籽后切成块,葱切段,姜蒜切片备用
2. 腌制豆皮:切好的豆皮放入碗中,加入少量盐、料酒和酱油,拌匀后腌制10分钟左右
3. 炒制尖椒:锅中倒入适量食用油,加热至5成热时放入姜蒜片爆香,然后加入尖椒块翻炒均匀
4. 炒制豆皮:将腌好的豆皮沥干水分,放入锅中与尖椒块炒均匀(如果使用)
5. 调味:根据个人口味加入适量的盐、酱油进行调味,炒匀后可以加入少量水或高汤,使食材更加鲜嫩
6. 勾芡:将淀粉与少量清水混合,调成淀粉水待豆皮炒至熟透时,倒入淀粉水,翻炒均匀,使汤汁略微收紧
7. 出锅前加入葱花:最后撒上切好的葱段,翻炒均匀几下就可以出锅啦
温馨小提示:
炒豆皮时火候不宜过大,以免豆皮变硬
勾芡时要注意控制火候,避免淀粉水立即凝固,以免影响口感
根据个人口味调整辣椒的用量,或者选择其他喜欢的蔬菜搭配
尖椒豆皮是一道色香味俱佳的家常菜,以其爽脆的口感和微辣的味道深受人们喜爱这道菜。尖椒豆皮的颜色对比鲜明,绿色的尖椒与黄色的豆腐皮相互映衬,不仅美观而且诱人。还可以激发人们的食欲,使其成为一道受欢迎的菜品。无论是作为主食的搭配,还是作为下酒菜,都是非常不错的选择。