在现代食品工业中，甜味剂早已突破传统蔗糖的局限，悄然渗透进饮料、零食、调味品等各类食品。据国际食品信息委员会统计，全球超过6000种加工食品含有甜味剂成分。这些甜味物质主要分为两大阵营：天然甜味剂（如赤藓糖醇、甜菊糖苷）和人工合成甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖）。

在超市货架上，消费者可以通过三个步骤破解甜味剂密码：首先查看配料表，天然甜味剂通常标注学名，而人工甜味剂常以E编码（如E951为阿斯巴甜）或化学名称出现；其次注意排列顺序，成分表按添加量降序排列，位置越靠前含量越高；最后核对营养标签，我国规定每100g/ml食品中甜味剂含量必须精确标注，如发现数值异常或标注不全可向监管部门举报。

世界卫生组织建议，人工甜味剂的每日允许摄入量（ADI）通常为每公斤体重数毫克（如阿斯巴甜为40mg/kg）。以60kg成人为例，每日饮用含600mg阿斯巴甜的饮料即达安全上限。值得注意的是，”无糖"标识不等于零添加，根据《预包装食品营养标签通则》，每100g/ml含糖量≤0.5g即可标注无糖，但可能含有其他甜味剂。

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食品工程师建议消费者培养三个消费习惯：优先选择天然甜味剂产品、控制每日含甜味剂食品的摄入种类、警惕”零卡""无糖"的营销陷阱。当发现饮料后味发苦或食品甜度异常时，很可能遭遇了甜味剂混用超标的情况。保持理性和适度，才能真正享受科技带来的甜蜜福利。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第043期