在炎炎夏日，凉拌豆腐无疑是一道既清爽又美味的佳肴。豆腐的嫩滑口感与香菜的清香、辣椒的微辣完美融合，让人在酷暑中也能感受到一丝清凉。今天，我们就来详细介绍一下这道夏日必备美食的制作方法。

首先，准备食材。我们需要300克新鲜豆腐、20克香菜、10克蒜末、5克辣椒、20毫升香醋、3克盐、2克糖和10毫升食用油。豆腐的选择至关重要，新鲜的豆腐口感更佳，能够更好地吸收调料的味道。

接下来，处理豆腐。将豆腐清洗干净，去除多余的水分。这一步看似简单，但却非常重要。豆腐沥干水分后，切成薄片，大小适中，这样更容易入味。切好的豆腐片放入一个大碗中备用。

然后，准备调料。将香菜洗净切段，蒜末和辣椒切碎备用。在一个碗中，加入香醋、盐、糖和食用油，搅拌均匀，制成调味汁。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加一些香醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒。

接着，拌豆腐。将切好的豆腐片放入一个大碗中，加入香菜、蒜末、辣椒和调味汁，用手轻轻地拌匀。拌的过程中要轻柔，以免将豆腐弄碎。拌匀后，将豆腐放入冰箱中冷藏一会儿，让豆腐更加入味。

最后，取出冷藏好的凉拌豆腐，装盘即可享用。这道凉拌豆腐既有豆腐的鲜嫩，又有香菜的清香，还有辣椒的微辣，口感层次丰富，让人回味无穷。

凉拌豆腐的制作过程简单，但却能让人感受到美食烹饪的乐趣。无论是作为夏日里的清凉小菜，还是宴席上的开胃前菜，凉拌豆腐都能为餐桌增添一抹亮色。希望你能在家中尝试制作这道美食，享受夏日里的清凉与美好。