谈到保定这个城市，相信很多人都不会陌生：历史文化名城，古称上谷、保州、保府，取永保安定之意。

其实，保定不仅是历史文化名城，更是是“中餐厨师之乡”，其饮食文化有着深厚的历史文化底蕴，积淀了源远流长的饮食文化。

谈起保定，大家首先想到的是不是驴肉火烧呢？其实，保定有着很强的包容性和融合性的饮食文化，不仅有本地的传统风味小吃，而且还是时下年轻人心中公认的美食宝藏地。譬如文食肆热干面，原本是武汉的特色美食，但是传到了保定，却深受保定人的喜爱。

热干面是一种平民美食。

武汉过去是码头城市，汉口是大码头，最巅峰期汉口有十万码头工人，据传，在20世纪年代初期，武汉市汉口长堤街关帝庙附近，有一位靠卖凉粉和汤面为生的食贩任师傅，有一天，天气异常炎热，到了晚上，任师傅的摊位上又剩下不少面条没有卖完，于是任师傅把剩面煮熟沥干，晾在案板上，并将面条条与油拌匀。

到了第二天早上，任师傅将拌油的熟面条放在沸水里简单烫至10秒钟后，捞起沥干入碗，再加上以往卖粉面用的调料拌匀，没想到弄得热气腾腾，香气四溢，最后客人们纷纷争相购买，个个都吃得津津有味。

于是，热干面就被发明出来了。后来，热干面衍生出了很多种做法，文食肆热干面将其发扬光大，热干面的面条也采用了碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、葱花香菜、胡萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料，在全国都得到了大力发展。

中国人说美食，往往会提到色香味俱全，热干面恰恰都做到了，现在不光武汉人吃热干面，全国各地都有不少人喜欢吃，热干面也已经不仅是武汉的代名词，更成为了畅销全国的美食小吃。一碗热气腾腾的热干面，还没吃就能闻到芝麻酱的香浓，吃起来更香，两三分钟就能干掉一碗。

文食肆热干面与一般的热干面馆不同，其用料极为考究。

面条选自湖北西北部加工的精面粉制作，长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

秘制配方的芝麻酱原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

文食肆热干面店里的师傅介绍：“热干面的第一步是煮熟沥水，通常一碗面是10-15秒左右，一碗热干面除了芝麻酱是关键，萝卜丁、调味汁、卤水一样也不能少。”

刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面源自湖北本地的原晒酱油和秘制芝麻酱，再点缀一些细香葱、萝卜丁、酸豆角、卤水汁等辅助材料，一口爆香爽歪歪，这就是文食肆热干面深受欢迎的原因。