萝卜下气消食的故事[时珍曰]：莱菔根、叶同功，生食升气，熟食降气。…《洞微志》云∶齐州有人病狂，云梦中见红裳女子引入宫殿中，小姑令歌，每日遂歌云∶五灵楼阁晓玲珑，天府由来是此中。惆怅闷怀言不尽，一丸萝卜火吾宫。有一道士云∶此犯大麦毒也。少女心神，小姑脾神。《医经》言萝卜制面毒，故曰“火吾宫”。火者，毁也。遂以药并萝卜治之果愈。
---《本草纲目》菜部第二十六卷莱菔“发明”
中文释义关于莱菔，李时珍在《本草纲目》中讲述了《洞微志》中记载的一个故事：
在古时的齐州地域，有一位患有精神疾病的人，他的心境时而癫狂，时而忧郁，多方治疗均无效果。一天，他梦中出现了一个穿着红裙的少女，邀请他踏入一座宫殿。在那里，一个颐指气使的姑奶奶命令他唱歌。于是，他每日唱着同一首歌：“五灵楼阁结构玲珑剔透、装饰堂皇。天上的府邸仿若此处而建。眼前如此绚丽景致，却令我心绪纷乱，无法言说心中之郁结。一颗萝卜竟将宫殿焚毁。”梦醒后他问了很多高人，皆不知何意，一日遇见一位道士，他便再次讲了他奇怪的梦境，道士听后告诉他，你的疾病是因为吃太多麦面了，你梦见的宫殿就是你的病，那位少女是人体五脏之心，姑奶奶是人体五脏之脾。《医经》中有记载萝卜可治面食过多所致不适。火象征着毁灭，这“一丸萝卜火吾宫”就是说萝卜可以治好你的这个病。于是给他一些药物和萝卜同时服用，结果他的病情果然好转，治疗一段时间后痊愈了。
李时珍认为，莱菔的根、叶功效相同，但生熟功效不同。生食升气、止渴，熟食下气、消谷。这个故事中的主人公大抵是由于食面过多，食积化热，热扰心神，出现癫狂的症状，而莱菔既能消食化积，又能降气化痰，再配合相应的药物共同治疗，这位患者最终战胜疾病，重拾生活的美好。
萝卜得名
萝卜，为十字花科植物莱菔的新鲜根。冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净入药或食用。萝卜最早称为莱菔，在古籍中，莱菔的别称非常多，芦萉（《尔雅》），芦菔（《说文》），雹葖（《汉书注》），紫菘（《唐本草》），萝卜（孟诜）等。”
最早将其命名为萝卜的是唐代的食疗专家孟诜，是人们在食用过程中对其的发音由“莱菔”的音简化转变而成，“萝卜”（“卜”音福）作为莱菔的俗称开始广泛使用。
对莱菔的诸多名称，李时珍有自己的见解。“菘乃菜名，因其耐冬如松、柏也。莱菔乃根名，上古谓之芦萉，中古转为莱菔，后世讹为萝卜，…陆佃乃言莱菔能制面毒，是来麰之所服，以菔音服，盖亦就文起义耳。”可见，莱菔的名称与其功效有一定关系。
白萝卜与红萝卜白萝卜
本文介绍的萝卜是十字花科萝卜属的白萝卜，起源于中国。中国、日本及朝鲜半岛等东亚地区主要栽培大型萝卜，中国的萝卜品种更为丰富。早期中国的萝卜主要为紫花大根的秋冬萝卜，皮肉均白或红皮白肉。随着时间的推移，萝卜栽培逐渐发展出不同颜色和形态的品种，按皮色及肉色可分为红皮、绿皮、白皮、红肉、绿肉等不同类型。
红萝卜
在我国的菜市上还有一种胡萝卜，属于伞形科胡萝卜属植物，起源于西亚。《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜最初可能因其天然香味吸引人类采集利用。早期栽培的胡萝卜可能为黄色或紫色，而我们现在常见的橙色胡萝卜是在17世纪荷兰选育出来的，富含橙色胡萝卜素，营养丰富。
为什么说“冬吃萝卜夏吃姜”？萝卜是一味深受百姓欢迎的药食两用品，在日常生活中，有许多关于萝卜的谚语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜出了地，药铺无生意”。在中医养生理念中遵循“春夏养阳，秋冬养阴”。为何在春夏要养阳，在秋冬却要养阴呢？春夏气温升高，人们倾向于追求凉爽，喜欢冰冷食物和饮料，长时间待在空调房，这容易损害脾胃，伤害阳气。而秋冬气温下降，人们摄入热量较多的食物，容易导致牙龈肿胀、口腔溃疡，故需注意养阴。
因此，“冬吃萝卜夏吃姜”这句谚语应运而生。萝卜性凉，姜性温。夏日炎热，阳气外表，胃部虚寒，因此需要食用姜来温暖脾胃，生姜能温中散寒，且有消痰作用。在气候炎热时，唾液和胃液分泌减少，影响食欲，而食用生姜可增进食欲。相应地，在寒冷的冬季，人们倾向于进食高热量食物来保暖，但易导致气血壅滞，因此食用清热祛痰、消食通气的萝卜来避免积热产生。
萝卜不能与人参同吃？民间仍广泛流传着“服用人参同时不宜吃萝卜”观点，持这种观点的人认为萝卜破气，人参补气，两者功效相反，同时使用会相互抵触，降低人参的药效。但这种观点并没有古代医籍的记载和现代应用的证明。如明代著名的本草著作《本草纲目》、养生类著作《养生类要》等，对服食禁忌有全面记载，但并未提及人参忌萝卜。
相反，古籍中却存在着人参与萝卜同用治病的实例，如《本草纲目》转载《三因方》用人参、黄芪研末，红皮大萝卜蘸食，治阴虚血尿，治沙淋、石淋等疾病。明代医家傅青主也以人参配萝卜治疗倒饱中满、气虚、食不消化等疾病。人参补正气、元气，而萝卜则具有破胃肠胀邪气的功效。邪去正安，二者相辅相成。因此，人参与萝卜并非不能配伍，吃人参时可以吃萝卜。
萝卜的功效中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。适用于消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。
萝卜能消食化热，去邪热气，还能清热生津止渴，可用于热病口渴或消渴多饮，萝卜汁可防止胆石形成。
特别值得一提的是：萝卜、胡萝卜均有能分解和清除强致癌物--亚硝胺的功用，能促使致癌前期病变细胞转化为正常细胞，起到防癌抗癌作用。
萝卜的药食两用萝卜也是民间秋冬之时的家常蔬菜，萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，营养价值较高，元代诗人许有壬的“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，描述了萝卜的口感，表达了自己对萝卜酥脆口感的认同和赞美。李时珍在《本草纲目》对萝卜的食用是赞美有加的，他指出“（萝卜）根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。
萝卜含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B及一定数量的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，可以改善贫血、干眼症和皮肤角质化过度等多种疾病。
萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，常吃生萝卜可预防流感、上呼吸道感染、喉痛及白喉等疾病。
萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。
萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类及膳食纤维亦有助消化、通大便的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。
此外萝卜食用还有清热化痰、调节血压等功效。制成多种菜品，畅销海外，深受消费者的欢迎。
萝卜的化学成分与药理作用化学成分
萝卜的化学成分复杂，所含糖分主要为葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7.75毫克％、维生素C近20毫克％。因不含草酸，是钙的良好来源。又含莱菔苷，含锰0.41毫克％，硼约7毫克％（干重）。
药理作用
1.抗菌作用：
萝卜的醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感；
2.降脂作用：
莱菔酶提取物能够显著降低四氯化碳处理大鼠的TC和TG水平。莱菔叶中的多糖成分可以减重并降低体脂率，白萝卜中含有大量的淀粉酶，氧化酶，可以促进脂肪代谢，从而起到降低血液中胆固醇，降血脂的作用。
3.对消化道功能作用：
莱菔提取物有促进大鼠胃排空作用以及肠的推进作用，并存在一定的剂量—效应关系；并且可以通过调节回肠肌电慢波活动，对大鼠实验性不完全性肠梗阻有一定作用效果，在一定程度上对肠梗阻大鼠的胃肠动力有较好的调节作用。
4.其他作用：
莱菔还有抗氧化、对心血管有保护作用、可防止胆石形成
民间偏方
萝卜在民间常用于食疗，如：
治结核性、粘连性肠梗阻，机械性肠梗阻：
白萝卜一斤，切片，加水1000毫升，煎至500毫升。每日一剂，一次服完。
治肺结核咯血：
红色大萝卜1000g，加水300毫升，煎到100毫升时，除去残渣，再加入明矾9g，蜂蜜90g，每日二次，早晚空腹服用，每次50毫升。
治疗反胃呕吐︰
萝卜切片，用蜂蜜浸润，细细嚼咽。
治偏正头痛：
生萝卜汁一蚬壳，仰卧，随左右注鼻中。
治失音不语：
萝卜生捣汁，入姜汁同服。
治疗滴虫性阴道炎：
将萝卜用水洗净，以酒精擦拭消毒后剁成泥状，每次取1～2茶匙用消毒纱布包成纱布卷，一端系以长线，作阴道塞剂。上药时先用1/5000过锰酸钾液冲洗外阴及阴道，拭干后，将萝卜泥纱布卷放入阴道内，线头露于阴道外。每天1次。
治脚气走痛：
用萝卜煎汤洗之，还可将萝卜晒干打成粉末，铺在袜子里。
治消渴口干：
萝卜绞汁一升，饮之。
使用注意萝卜不可多食：据《本经逢原》载：萝卜"脾胃虚寒，食不化者勿食。"多食动气，服用生姜可以缓解。
作者介绍杨灿佳 深圳市宝安区中医院药学部 中药师
梅全喜 主任中药师
广州中医药大学教授、博士生导师，深圳市宝安区中医院药学部顾问，广州中医药大学第三附属医院特聘教授、药学部学科带头人、中国中医药信息学会李时珍研究分会会长。
作者：深圳市宝安区中医院 杨灿佳 梅全喜
审核编辑：荆州市中心医院 药学部 刘开飞
美术设计：EBLAST 刘家琦
