减肥中，主食要求粗细搭配。粗粮中，燕麦是常被推荐的一种谷物。在控糖降脂的主食中，燕麦也是最受推崇的食物之一。

燕麦作为一种健康食品，含有丰富的对人体有益的成分。燕麦中蛋白质和赖氨酸含量都比较高，在谷物中是一种难得的高蛋白食物。

当然，燕麦被推荐的最主要理由，是其中富含的膳食纤维。燕麦中的膳食纤维既包括可溶的，也包括不可溶纤维。

燕麦比其他谷物含有更多的可溶性纤维。可溶性纤维让你消化食物更慢，减少吸收胆固醇、油脂和糖，从而控制血糖，防止胰岛素抵抗。

不溶性纤维则能让你获得饱腹感，促进胃肠蠕动，既能减少食物摄入量，也能预防便秘。

同时燕麦中还含有丰富的微量元素。其中的亚油酸和膳食纤维都有助于控糖，堪称餐后血糖上升过快的克星。

燕麦食品这样选

燕麦虽好，但并不是中国人餐桌上的传统主食。很多人都并不了解如何购买燕麦，也不知道如何做更符合自己的口味。

市场上最常见的燕麦食品，除了燕麦面包，就是燕麦片等即食类的产品，这些食物是否适合减肥和高血糖人群食用呢。

如果你购买的燕麦食品，用开水一冲就可以食用了，那说明这个产品是经过熟化过的，甚至是可能是用糖炒化过。这种精加工的燕麦，和我们常说精米精面没有太大的区别，其中的原始营养成分已经消耗殆尽。

而在科普中推荐的燕麦，主要是指裸麦或是原麦，而带麸子的燕麦营养保存的更好。

简单地说，如果消化系统没问题的话，燕麦加工工序越少越好，整粒的，天然的燕麦是更好的选择。

燕麦食品这样做

和红薯、玉米等粗粮不同，燕麦，特别是原麦应该如何加工，对很多中国家庭来说，似乎是个难题。

那怎么做，方便又可口呢？接下来，就介绍两种燕麦的家常做法。

什锦燕麦饭

将燕麦洗净，浸泡 4 小时；将大米、燕麦和适量清水放入电饭锅煮熟，盛出；豌豆洗净，入沸水煮 3 分钟；虾仁洗净，挑去虾线，切段，加白胡椒粉、少许油略腌；西葫芦、洋葱洗净，切成丁。

锅内倒油烧至七成热，放入虾仁、洋葱丁、西葫芦丁翻炒，炒至洋葱丁微至透明，放入豌豆和燕麦饭，并滴入生抽，翻炒片刻即可。

什锦燕麦饭口感滑弹，且可增强饱腹感，加入洋葱、西葫芦、豌豆，更有利于调节糖代谢，适合糖尿病患者食用。

奶香燕麦馒头

面粉 和燕麦片按4:1的比例备好。纯牛奶入锅温热，放入酵母粉，搅匀；将面粉、燕麦片、纯牛奶混合，搅拌均匀，揉成光滑面团；将发酵好的面团揉至光滑，揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子，放在蒸锅中，放置 20 分钟。

等面团重新发大，开火，水沸后转小火蒸 20 分钟即可。

燕麦可以调节餐后血糖的上升速度，将燕麦加入面粉中，可以延缓小肠对淀粉和脂肪的吸收，从而使餐后血糖保持稳定。糖友们可以早晨吃燕麦，不仅能稳定地提供热量，更能使一整天精力充沛。

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