在县城开一家洗碗厂，可按以下步骤开展：

市场调研需求分析：了解县城内各类餐厅、酒店、食堂等餐饮场所的数量、规模及分布情况，评估其对餐具清洗服务的需求程度和潜在市场规模。竞争分析：调查县城已有的洗碗厂或餐具消毒配送中心的数量、经营状况、服务质量、价格策略及市场占有率等，分析其优势和不足，寻找市场空白点。

制定商业计划明确目标：确定洗碗厂的长期和短期发展目标，如在一年内占据县城市场 30% 的份额等。规划业务范围：除普通餐具清洗外，可考虑增加特色服务，如高档餐具清洗、消毒包装定制等。制定营销策略：根据目标客户群体，制定线上线下相结合的推广方案，如与美团、饿了么等平台合作，或者利用微信公众号进行宣传。财务预算：详细估算场地租赁、设备采购、人员招聘与培训、运营资金等各项成本，并预测收入和利润情况。

选址交通便利：选择靠近餐饮集中区域且交通便利的位置，如县城的商业中心附近，方便餐具的运输和配送。水电供应稳定：确保场地有稳定的水电供应，以满足洗碗设备的正常运行。符合环保要求：要考虑到当地环保政策，选址应便于污水排放和处理，避免因环保问题导致后期经营受阻。

办理相关证件营业执照：准备好身份证、租赁合同等材料，前往当地市场监督管理部门办理。卫生许可证：需满足相应的场地、设备、人员健康等条件，向市场监督管理部门提交申请。环保许可证：根据当地环保要求，完成环境影响评价等相关手续，取得环保许可证。

设备采购清洗设备：根据业务规模和需求，选择合适的洗碗机，同时配备餐具包装设备。

运输设备：购置专门的餐具配送车辆，确保餐具在运输过程中的安全和卫生。

人员招聘与培训招聘：招聘洗碗工、设备操作员、配送员、质检员等工作人员，要求具备一定的责任心和卫生意识。

培训：对员工进行专业技能培训，包括设备操作规范、餐具清洗消毒流程、卫生标准、服务意识等方面的内容。

建立质量管理体系制定标准：制定严格的餐具清洗、消毒、包装等操作流程和质量标准，确保餐具符合卫生要求。加强检测：定期对清洗后的餐具进行抽样检测，可采用专业的检测设备或送第三方检测机构进行检测。

成本控制优化流程：通过合理安排生产流程，提高设备利用率和员工工作效率，降低人力和物力成本。采购管理：与优质供应商建立长期合作关系，批量采购洗涤剂、包装材料等物资，降低采购成本。

客户服务建立沟通机制：及时了解客户需求和反馈，对客户提出的问题和投诉要及时处理和解决。提供增值服务：可根据客户需求，提供个性化的服务，如定制餐具包装、增加配送频次等，提高客户满意度。