春日的豌豆素有“黄金豆”之美誉，富含上乘的植物蛋白与膳食纤维。若与嫩豆腐及里脊肉相搭，仅需十分钟，便能烹制出一锅乳白鲜香的养生靓汤。此汤采用“低温滑肉+分次下料”之法，肉片鲜嫩仿若绢豆腐，豌豆则始终保持着翡翠之色。饮上一碗，便可补充全天所需约三分之一的蛋白质，尤其适宜于换季之际用以增强自身抵抗力。

食材准备（3 - 4 人份）新鲜豌豆 200 克（亦或冷冻豌豆粒）嫩豆腐 1 盒（300 克）猪里脊 150 克汤底：高汤 800 毫升（或清水加 1 块浓汤宝）腌肉料：生抽二分之一勺、淀粉 3 克、蛋清 1 个详细制作步骤

✅ 关键第一步：食材预处理

肉片嫩化：里脊逆纹切成 2 毫米的薄片，加入腌料抓拌至发粘封存 1 勺食用油以锁水（防止煮老）豌豆处理：新鲜豌豆焯水 1 分钟（冷冻豌豆可直接使用）营养保护：添加 1 滴油以保持翠绿色

第二阶段：分层煮制

高汤煮沸，转小火保持微沸（85℃）先下豆腐块煮 2 分钟（释放豆香）加豌豆煮 1 分钟分散下肉片，静置 20 秒后再轻轻推动

最后调味：关火后撒入盐 2 克、白胡椒粉 0.5 克，淋入香油 3 滴

防翻车要点火候控制：肉片务必小火滑煮，若沸腾则会变柴豆腐选择：需用嫩豆腐（南豆腐），忌用老豆腐拒绝久煮：豌豆煮超 3 分钟便会发黄现煮现吃：不宜隔夜，否则亚硝酸盐易超标

营养数据（每碗）

营养素

含量

每日占比

蛋白质

18 克

36%

膳食纤维

4.2 克

17%

维生素 C

22 毫克

24%

结尾总结

这碗汤将动物蛋白与植物营养完美融合，豌豆的清甜、豆腐的爽滑、肉片的鲜嫩层层递进。剩余的汤底切勿浪费，用于煮面条或泡饭皆是绝佳之选。