番茄炖娃娃菜好好吃啊番茄和娃娃菜我都好喜欢!这样做番茄汁浓郁!娃娃菜清甜爽口,汤汁好好喝啊!低卡美味!晚餐吃它绝绝子
一、所需食材
1. 主食材:
- 娃娃菜:两棵
- 番茄:两个
2. 调味料:
- 大蒜:三瓣,剥皮后切成蒜末备用。
- 生姜:一小块,去皮后切成姜片,可去腥增香。
- 小葱:两根,洗净切成葱花,用于最后点缀。
- 食用油:适量,选择质量好、无异味的食用油。
- 盐:适量,根据个人口味调整。
- 白糖:一小勺,可增加菜肴的甜度,中和番茄的酸味。
- 生抽:一勺,提升菜肴的鲜味。
- 蚝油:一勺,增加菜肴的浓郁度。
二、制作过程
1. 第一步:准备工作
- 将娃娃菜洗净,切成四瓣或六瓣,具体大小可根据个人喜好决定。在清洗娃娃菜时,要仔细检查叶片之间是否有泥沙,确保清洗干净。同时,注意切娃娃菜的刀具要锋利,这样切出来的娃娃菜形状会更整齐。
- 番茄洗净,在顶部划十字花刀,然后放入开水中烫一分钟左右,捞出后去皮,切成小块备用。烫番茄的时间不宜过长,以免影响口感。在划十字花刀时,深度要适中,方便去皮。
- 大蒜切末、生姜切片、小葱切成葱花备用。切菜的刀具和案板要保持干净卫生,避免交叉污染。同时,蒜末和姜片的大小要适中,以便在炒制过程中更好地释放香味。
2. 第二步:炒制番茄
- 热锅凉油,倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。要掌握好火候,避免蒜末和姜片炒糊。可以先将油烧热后倒出,再重新加入凉油,这样可以避免食材粘锅。
- 加入切好的番茄块,翻炒均匀,用铲子将番茄块压碎,炒出番茄汁。翻炒时要尽量让番茄块都接触到锅底,以便更快地炒出汁。注意力度不要过大,以免将番茄块炒得过于细碎。
- 加入一小勺白糖,继续翻炒,让白糖充分溶解,中和番茄的酸味。白糖的用量不宜过多,以免菜肴过甜。可以根据番茄的酸度适当调整白糖的用量。
3. 第三步:炖煮娃娃菜
- 番茄汁炒出后,加入适量清水,大火烧开。清水的量要根据娃娃菜的多少和个人喜好的汤汁浓稠度来决定。在加水时要缓慢加入,避免水流过大溅出。
- 水开后,放入切好的娃娃菜,搅拌均匀,让娃娃菜充分浸泡在汤汁中。放入娃娃菜时要轻拿轻放,避免汤汁溅出。同时,要确保娃娃菜都被汤汁覆盖,以便更好地吸收味道。
- 加入一勺生抽和一勺蚝油,搅拌均匀,盖上锅盖,转小火炖煮 5 到 8 分钟,让娃娃菜充分吸收汤汁的味道。炖煮的时间不宜过长,以免娃娃菜煮得过于软烂,影响口感。可以根据娃娃菜的大小和个人喜好适当调整炖煮时间。
4. 第四步:调味出锅
- 打开锅盖,尝一下汤汁的味道,根据个人口味加入适量盐调味。盐要最后加入,以免过早加入影响菜肴的口感。在加盐时要逐渐添加,边尝边加,避免过咸。
- 再次搅拌均匀,让盐充分溶解,然后大火收汁,使汤汁变得浓稠。收汁时要不断搅拌,避免汤汁糊锅。注意观察汤汁的浓稠度,不要收得太干。
- 汤汁浓稠后,关火,将番茄炖娃娃菜盛出装盘,撒上葱花点缀即可。葱花的用量可以根据个人喜好调整,增添菜肴的美观度。
一道美味的番茄炖娃娃菜就制作完成了。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是家庭餐桌上的一道美味佳肴。快来试试吧!