春天，总是以一种温柔而不失热烈的方式，悄然降临。万物复苏，绿意盎然，空气中弥漫着泥土与新芽交织的清新气息。在这样的季节里，食物似乎也沾染上了几分春的色彩与韵味，而艾草发糕，便是这春日里一抹不可多得的绿意馨香。

艾草，这看似平凡却充满生命力的植物，自古以来便是中国人餐桌上的常客。它不仅能够驱散寒冷，更蕴含着春天的生机与希望。当艾草与发糕相遇，便是一场关于味蕾与情感的双重盛宴。

制作艾草发糕的第一步，便是提取艾草汁。将烫熟的艾草轻轻拧干水分，那翠绿的汁液仿佛是大自然最纯净的馈赠。92克的艾草，搭配上200克的清水，一同放入搅拌机中，伴随着机器的轰鸣，艾草与清水逐渐融为一体，化作一抹细腻的翠绿。为了让艾草汁更加细腻，不妨多打几次，直到那抹绿色变得如丝般顺滑，仿佛春天的微风拂过心田，留下无尽的温柔与遐想。

接下来，便是发糕的制作过程。将约170克的艾草汁缓缓倒入准备好的容器中，那是春天的颜色，也是这道糕点灵魂的所在。随后，150克低筋面粉与50克木薯淀粉缓缓加入，它们如同春天的土壤，孕育着即将绽放的美味。泡打粉3克、酵母2.5克，在这绿色的海洋中轻轻舞动，为发糕的蓬松与柔软奠定了坚实的基础。白糖约65克，为这道糕点增添了几分甜蜜，那是春天里特有的温馨与幸福。而一点点盐的加入，则是为了平衡这份甜蜜，让味道更加丰富而层次分明。个人喜好中那一点点咸甜交织的味道，仿佛春日里偶尔飘落的细雨，为这抹绿色增添了几分生动与活力。

将艾草汁稍加温暖，白糖与泡打粉、酵母在温暖的怀抱中慢慢融化，搅拌均匀，直至它们完全融入这抹绿色之中。随后，低筋面粉与木薯淀粉的加入，让这份绿色变得更加浓稠而富有质感。一个鸡蛋的加入，如同春天的朝阳，为这份绿色注入了新的生命与活力。玉米油的轻轻搅拌，让这份绿色变得更加细腻而光滑，仿佛春天的微风拂过湖面，泛起层层涟漪。

将这份浓稠无颗粒的面糊置于盛有温水的大锅中，密封盖上盖子，让它在温暖的怀抱中静静发酵。40分钟的时间，仿佛一场关于春天的等待，让这份面糊在时间的流转中逐渐膨胀，变得轻盈而蓬松。那是春天里生命的力量，也是这道糕点即将绽放的预兆。

当面糊发酵完毕，加入1克小苏打，轻轻搅拌均匀，那是为了去除面糊中的气泡，让发糕的口感更加细腻而均匀。随后，将面糊倒入准备好的模具中，盖上防水盖子或保鲜膜，冷水上锅蒸制。20-25分钟的时间，取决于模具的大小与形状，那是关于时间与温度的较量，也是关于美味与期待的守候。当锅中的水汽升腾，仿佛春天的云雾缭绕，那份绿意与馨香在蒸汽中缓缓弥漫，让人心生向往。

关火后，再焖2分钟，那是为了让发糕更加松软而富有弹性。当发糕冷却后，轻轻切块，那抹绿色在眼前绽放，如同春天的画卷缓缓展开。每一块发糕都蕴含着春天的气息与味道，那是艾草与面粉的完美融合，也是时间与温度的精心雕琢。

品尝一口艾草发糕，那细腻的口感与清新的味道在舌尖绽放，仿佛置身于春天的田野之中，感受着大自然的恩赐与生命的律动。那份甜中带咸、咸中带甜的味道，如同春天的气候般多变而迷人，让人回味无穷。艾草发糕不仅满足了味蕾的享受，更承载着对春天的热爱与向往。

在这个春天里，不妨亲手制作一份艾草发糕，让这份绿意馨香成为你餐桌上的亮点。它不仅是一道美味的糕点，更是一份关于春天的记忆与情感。在品尝的过程中，你或许能够感受到那份来自大自然的温暖与力量，以及春天里特有的生机与希望。艾草发糕，春天的味道，让这份美味成为你心中永恒的春天。

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