“吃力不讨好，阿旺炒年糕。”、“空心汤团”……上海人平常“噶讪胡”，总不忘将软糯宜人的“糕点”挂于嘴边。就连生气了，也不忘“发条头”。

“条头”两个字讲伐讲伐，想吃条头糕了。在上海老一辈心里，最好吃的条头糕非首创它的“糕团大王”沈大成莫属了。南京东路糕团窗口人气不遑多让，六七条队伍更是常年排出去十几米长，只为这口现做的糯叽叽。

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条头糕绝对是上海糕团界的“名角”。星星点点的糖桂花洋洋洒洒于其上，掰开纤薄软糯的外皮满满赤色细沙便呼之欲出。

聊一聊：

你心中最好吃的糕点是什么呢？

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多部影视剧里都曾出现过条头糕的身影，甚至被收录在《舌尖上的中国》、《上海的味道》等纪录片。在一众甜糯的糕团中，条头糕是上海人票选出来的NO.1。

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小时候总是吵着要吃条头糕，那时候没网购，姆妈就会特地过来排长队购买。时至今日，次次路过沈大成门口依旧人山人海，外卖窗口尤为突出，光条头糕一天就可热卖上万条。

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沈大成被政府授予“放心店”的称号。限时特惠秒杀价34.9元，足不出沪将锁鲜包装的条头糕买回家，干净卫生，品质和店里更是如出一辙。

149年来沈大成始终坚持手工现做，制作技艺更被认定为黄浦区区级非遗项目。沈大成第三代传人沈国兴21岁开始顶替父亲在沈大成做糕团，“我一直牢记父亲对我的教导就是质量摆在首位，工作和做人是一样的！”

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现在很多老上海会抱怨，“条头糕越做越粗”，一根吃下去，几乎已是半饱了。做功好的条头糕，外观讲究的只有一个字，细！沈大成的条头糕糕体与内陷的精致比例为3:2，差之毫克都不行，实实在在的高要求！

一整根条头糕，技艺精湛的沈师傅可以精准切为13段

@上海热线

沈大成精选江南产水磨糯米经24小时预浸泡处理，二次研磨更细腻。40年的老师傅揉面时能精准拿捏湿度和硬度，蒸熟后，均匀的胚子才“配”搓成条头糕。阿拉小辰光最欢喜拿着糯哒哒不粘手的条头糕拉着玩！

图片截于《上海的味道3》

颗颗饱满的赤豆浸泡煮熟后压泥过筛，小火翻炒至出沙，每斤赤豆好炒两斤半豆沙。沈大成不断吸取阿姨爷叔们的意见，经过改良甜度略减，即使不能吃甜的老人也能接受。

始于光绪元年的上海滩“老网红”沈大成在糕点设计制作上紧跟潮流，不遗余力地创新，雪媚娘、蔓越莓、乳酪……通通都被巧妙融合进了它家的糕点中。

麻将拉糕和水蜜桃糕@word麻鸭

招牌条头糕居然也有其他创新口味！沈大成将细腻的绿豆沙与清香的抹茶完美结合，推出了“翡翠”条头糕。甚至中西合璧，把细沙换成了新西兰安佳奶油芝士，轻盐口感，独特浓郁。

无论怎么创新，经典永不过时。下午饿了，将一整条Q软回弹，馅料扎实的条头糕放进自制红豆汤里还能解锁新吃法！

焕新归来的南京东路总店保留了一楼快餐与二楼的雅致餐厅。除了堂食外，还新增了以老上海特色为主的早餐外卖区。侧铺现制现售的饮品区也相当顺应潮流！

@上海黄浦

一百多年来，沈大成始终恪守着中式点心、小食之精髓，影响了一代又一代的上海人。真正做到了，集沪上中式小食之大成。

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