青草茵茵花开艳，金陵春色美如画。

天气晴好的三月天，南京人一半去赏花，一半去摘野菜。今年摘野菜之风行，随着八零后，九零后大军的加入，俨然已成了南京城的一道另类风景线。

网上组团打野声此起彼伏，我看到有个叫围裙妈妈的网友发了个帖子，说她认识几种野菜，问有没有一起打野的，评论区简直是一呼百应啊，纷纷求带打野群。

南京挖野菜的品类早已从七头一脑延伸到几十种。说句玩笑话，就是猪吃的我们都吃，猪不吃的我们也吃。

南京人吃野菜堪比云南人吃菌子，就像云南人从来不说菌子不对，只怪自己没烧熟。南京人从来不说野菜不好，只怪自己认错了没挖对。

我有时候想，这天南海北两个地方的人在打野这个事情上怎么会有点像呢？想当初朱元璋把那么多南京官民迁到云南，这两拨爱打野的人群该不会是同一个祖宗吧。

细数南京人认可的野菜品种，没数到的友友们来补充:

马兰头、枸杞头、荠菜、苜蓿头(母鸡头)、香椿头、豌豆苗、菊花脑、马齿苋、蒲公英、蕨菜、折耳根、野芦蒿，野芹菜，野蒜，野葱，山芋藤、南瓜藤……

我找了些图片，供友友们摘菜的时候参考，现在能认清野菜的朋友，就是打野群的宝贝儿。

去哪儿挖呢？幸亏我们南京这边不像苏南那么平，四周都有山，还有浩瀚长江穿城而过，给了我们不少挖野菜的好地方。友友们看过来:

1、八卦洲，各种野菜聚集地，江边尤其多，可以开车过去，也可以乘坐公交，燕子矶轮渡下去后往左边走再往江边走，沿着环洲路，有各种野菜，灯塔附近野芹菜多。

2、江心洲，洲头公园，环岛西路向南走，马兰头野芹菜多。

3、桥北明发滨江新城至北外滩水城，往江边湿地走，有马兰头，野芹菜等。

4、幕府山，找一找，山上有很多野蒜野葱的。

5、紫金山，灵谷寺西路树林里有野葱，山脚下草丛里，山腰小路林子里有野菜。

6、方山，定林寺左边竹林里，有野菜。

7、老山国家森林公园地带，吴家大洼左侧小路边，有荠菜和蕨菜，向老母猪沟走也有野菜。

8、栖霞山，小漓江生态湿地附近有多种野菜。

9、三号线地铁林场站下，那边有很多蒲公英。

10、燕子矶滨江公园西边有苜蓿头。

请注意:上山挖野菜要结伴，不要进入大山深处，担心有蛇或者野猪之类野生动物。也不要深入江边，小心蜱虫血吸虫之类。

挖野菜，最好的时节就是清明前，一方面菜嫰，一方面虫子、蛇还没醒。

以下是deepseek对中国常见野菜的食用及药用价值的整理，内容综合了传统饮食文化和中医药理论，使用时需注意正确辨识植物并遵循适量原则：

一、春季野菜类

1. 马兰头

- 食用：凉拌（香干马兰头）、清炒、做汤，含维生素C/β-胡萝卜素

- 药用：《本草纲目》载清热解毒，现代研究显示其黄酮类成分有抗氧化作用

2. 荠菜

- 食用：饺子馅、荠菜豆腐羹，钙含量超牛奶（294mg/100g）

- 药用：传统用于明目止血，含胆碱成分辅助降血压

3. 枸杞头

- 食用：枸杞叶猪肝汤、清炒，含甜菜碱

- 药用：《食疗本草》载清肝明目，现代用于辅助降血糖

### 二、特色风味类

4. 香椿头

- 食用：香椿炒蛋（需焯水），含维生素E（56mg/100g）

- 注意：亚硝酸盐含量较高，建议沸水焯烫30秒

5. 折耳根（鱼腥草）

- 食用：云贵地区凉拌，含鱼腥草素

- 药用：药理实验显示抗菌作用，但现代研究提示马兜铃酸争议

### 三、药食同源类

6.蒲公英

- 食用：嫩叶沙拉，含菊粉

- 药用：《中国药典》收录，三萜类成分有利胆作用

7. 马齿苋

- 食用：凉拌（蒜蓉），ω-3含量达0.4g/100g

- 药用：多糖成分显示免疫调节作用，脾胃虚寒者慎食

四、藤本类

8. 南瓜藤

- 食用：取嫩尖清炒，膳食纤维含量3.9g/100g

- 药用：传统用于胃热呕吐，含葫芦素需适量

五、注意事项

1. 安全处理：蕨菜需多次换水焯煮（降低原蕨苷含量）

2. 过敏测试：菊花脑等菊科植物可能引发花粉过敏

3. 采收时节：野蒜（薤白）宜在春季鳞茎饱满时采收

4. 配伍禁忌：服用华法林者慎食芦蒿（含维生素K）

现代营养学检测显示，多数野菜维生素C含量是家常蔬菜的2-3倍，但草酸/生物碱等成分可能影响矿物质吸收，建议焯水后食用。药用价值方面，建议咨询中医师，避免自行用药。

（注：营养成分数据来源于《中国食物成分表》，药用成分参考《中华本草》及近年药理研究文献）