水是生命之源，人体70%都是水，市场需求有多大，可想而知。

据欧睿国际提供的数据显示，中国瓶装水市场规模从2013年的1061.4亿元规模已经增长至2018年的1830.9亿元，同比增长9.5%，近五年复合年增长率为11.5%，预计到2023年这一规模将增长至2435.6亿元。同时，有数据显示，2019年瓶装水已经成为软饮料中最大的一个品类，并且销量超过所有其他软饮总量，保持着相当高的增速。在疫情这样的非常时期，其销售也尤为突出。这也证明了一个事实，伴随消费升级和健康意识的觉醒，消费者对健康饮水的需求越加迫切。

消费升级，矿泉水迎来爆发期

近年来，受绿色、健康、环保等全球消费潮流影响，国内市场正在发生改变。一方面，在返璞归真的消费趋势下，无味无色的瓶装水回归主流。瓶装水零卡、零热量、零添加蔗糖、零添加色素的卖点，极大地满足了健康消费的需求。另一方面，基于体重管理、颜值管理和健康管理构成的消费升级三大诉求，瓶装水的使用场景在扩大，更使得消费者对水品质的关注提高到了前所未有的程度。

作为全球天然矿泉水的起源地，欧洲的矿泉水市场最为成熟。欧美人基本能分清纯净水、天然水、天然矿泉水的区别，欧洲市场销售的瓶装水90%以上均为矿泉水，日本的“矿泉水化”程度也很高。随着中国消费者认知的提升，天然矿泉水正在成为新的增长极。

据了解，我国天然水源分类为五种等级；一级水源可供制作自来水和天然饮用水使用，二三级水源一般为农业灌溉作用，四五级水源一般为污水，不能再使用。

饮用天然矿泉水，不属于上述五种水源，也不是一级水源，因为饮用天然矿泉水不在此水源分类之内。针对天然矿泉水水源，有国家资源部直接控制饮用天然矿泉水国家标准，是属于特级优质水源。根据弗若斯特沙利文报告，随着中国消费者健康意识增强及消费能力的提升，近年来天然矿泉水在包装饮用水类别中增长最快。

另外，巨头们的动作也能透露着行业发展的方向。6月，雀巢旗下高端水品牌普娜（Acqua Panna）宣布正式进入中国，这是一款天然矿泉水。7月，雀巢公司董事会批准了水业务的全新战略方向，雀巢公司将更加聚焦于标志性的国际品牌和知名高端矿泉水品牌。作为全球排名第一的瓶装水公司，雀巢在高端水上构成了一系列的矩阵，尤以天然矿泉水为主。近日，知名休闲食品品牌好丽友也跨界首推包装饮用水好丽友熔岩泉，正式涉足中国千亿瓶装水市场。当然，还有乳企巨头伊利，此前也宣布投资近十亿，拟新建伊利长白山天然矿泉水饮品项目，跨界而来。

水源为王，乘风破浪会有时

从现有的国内瓶装水市场格局来看，农夫山泉、怡宝、百岁山、康师傅、冰露、娃哈哈六大品牌占据了八成左右的市场份额，其中尤以百岁山颇具看点。

此前，据市场调查机构英敏特的一份报告中指出，绝大多数消费者（71%）认为“取自优质水源地”最能体现包括瓶装水的品质。百岁山作为瓶装水行业增长最快的品牌，其水源是真正的天然矿泉水，取自地下深层，经过地质循环和自然过滤，不仅含有对人体有益健康等各种天然矿物质元素外，还含有符合国家矿泉水标准的微量元素。这也是百岁山能连续十年位列国内天然矿泉水第一名，且出口量居饮用水行业第一的核心支撑。

要知道，矿泉水水源要获得国家颁发的《矿产资源采矿许可证》等法律文件，这是一件很难的事。国家将矿泉水水源归纳为液体矿产（金矿、银矿、铜矿等为固体矿产），是作为矿产资源来开发的，水企拥有矿泉水水源就是拥有独占的矿产资源。因此，获得矿泉水《采矿证》的水源是其它水源根本无法比拟的。

据了解，从招标拍卖挂牌获得矿泉水探矿权开始，必须历经三个水文年的动态观测、水质分析、专家评审、储量评估、开发利用方案、自然灾害评估、地质环评及恢复治理、建厂环评、水资源认证、取水许可等，还要经国土、水务、环保等多部门多项审核、审批，整个流程历时四至五年，经费在几千万元。所以，在水行业获得矿泉水《采矿证》是得到一个真正好水源的标志。百岁山特别强调“水中贵族“的概念，体现的更是其背后水源的珍贵。

很显然，百岁山作为国内矿泉水企业拥有最多生产基地、获得矿泉水开采证及水源开采量最多、且产能最大的矿泉水品牌，已博得头筹。

而面向国际市场，相较于享有声誉的依云、普娜水、斐济、圣培露、巴黎水等矿泉水品牌，百岁山影响力虽稍显薄弱，但随着这几年海外市场布局以及国际顶级赛事的频繁合作，百岁山的国际品牌影响力逐渐浮出水面。据了解，在意大利百岁山售价甚高于依云。此外，它还瞄准了欧洲、美国、澳洲和中东欧市场，在全球布局矿泉水水源地。有理由相信，在这场激烈的水战，其乘风破浪会有时。

作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。