多年前在武汉生活时，从来不觉得武汉的美食有多么丰富。直到离开武汉多年，天南海北都去过，才发现武汉真是一座美食之城。尤其就早餐来说，武汉可谓是“早餐之都”，国内除了广州之外，估计再无第二座城市可与之相比。

在武汉吃早餐，当地人称之为“过早”。每天早上天还没亮，武汉三镇的面馆就开门了，锅炉前热气腾腾，时不时有人走到前面来一句“老板，来一碗热干面，多把点豆角啊！”

热干面的原料是碱水面，丢到沸水中一烫就捞起来，再加一大勺芝麻酱，添两小勺酸豆角，来回搅拌均匀，便可以吃了。酸豆角是必须要加的，一方面是好吃，入味。另一方面，面是碱性的，需要酸性食物中和，也就是大家熟悉的酸碱中和。

记得刚开始热干面只要2元一碗，听说现在要5元一碗了，不过比起南京的鸭血粉丝和广州的早餐还是极便宜的。

记得当年初到武汉，很长时间都吃不惯热干面，但是越到后来越觉得好吃，这面很香，味道足，回味无穷，一碗就能把肚子吃得饱饱的。而且特别便宜，多年后离开武汉，每当想吃热干面，就网购一些，味道虽然比店里差一点，但也能达到七八分水平，方便快捷，几分钟搞定。

夏天吃热干面最好要配一杯冰镇绿豆沙或孝感米酒。武汉人过早喜欢走着吃，上班路上边走边吃，这是在其他地方看不到的情景。

除了热干面，武汉过早的选择还有很多，比如三鲜豆皮、煎包、面窝、欢喜坨、汤面、新农牛肉面、汤面、空心粉、襄阳牛肉面、襄阳豆腐面等等，大概有数十种之多，有的是武汉独有的，有的周边的美食，共同点是都很好吃。

我最喜欢吃的是三鲜豆皮，这道美食当年被周总理表扬过，用糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）、豆干而得名，色泽金黄透亮，鲜艳夺目，吃起来口感香糯且不腻，滋味鲜美，一般吃三块就饱了。豆皮比热干面价格稍微高一点，听说现在要八块钱左右了。

至于面窝、欢喜坨都是1元一份，汤面、空心粉5元一碗，有的店为招揽顾客还会送一个鸡蛋。

武汉的早餐价格终究是平民的，是相对便宜的，上到达官贵人，下到平民百姓都能吃得起，不像北京的满汉全席那么高不可及，也不像广州的早茶那么精致，一顿少说要数十元。

武汉为啥早餐种类丰富且特别好吃？因为武汉诞生之初就是码头城市，李白当年来鄂州（今武昌），他眺望长江，写下了“万舸此中来，连帆下扬州”，江面上是密密麻麻的船只，说明武汉地区至少在唐代就是长江中游的枢纽城市了，码头大，船只多，沟通富庶的江南和成都平原。

数百年后的明代，汉口承前启后成为了更大的码头。大家知道码头有三教九流，有架船、拉纤、卸货、拉车的工人，这些人每天做着苦活累活，他们对食物的要求是吃着便宜，吃着快。

同时，因为码头做生意的商贩多，商业城市竞争激烈，他们推陈出新，不断试验。经过长期的演变，于是便有了热干面、三鲜豆皮、面窝等美食脱颖而出，这些美食往往热量高，原料易得，且便宜。

重庆火锅和武汉热干面很类似，重庆也是码头城市，当年牛下水便宜，工人们能大快朵颐。武汉除了早餐出名，还有小龙虾、精武鸭脖、周黑鸭等闻名全国的美食，每一样都征服了全国吃货的味蕾。尤其是周黑鸭，以价格实惠，味道香辣，包装卫生等因素，把店开到了全国各地，销量不断增长。

什么样的文学作品，什么样的美食能经过时间的考验？如今在云南、贵州山区传唱的山歌往往有百年甚至更长的历史，美食也是如此，帝王将相不一定能做出美食，劳动人民的创造力往往更足。尤其是古代商业城市少，而武汉偏偏就一直是商业城市， 于是千百年来孕育了武汉这么一座美食之城。

了解武汉，首先是通过实地体验。第二是通过大量阅读，李鲁平写的《武汉传》就是少有的写全了武汉1800多年来的发展史，全面透彻，更重要的是以小说的笔触来写的，通俗易懂。