剥壳后的纯虾肉即为虾仁,是低脂肪的食物,虾肉含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,有益心血管健康,可延缓代谢综合征的出现,具有一定好处。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统。
虾仁怎么炒最好吃?虾仁肉质鲜嫩,具有很好的口感和味道,可以单独做菜,也可作为配菜,搭配各种蔬菜和调料,做出各种美味的虾仁菜肴,推荐6道家常做法,清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。下面一起看看虾仁都有哪些家常做法:
【荷塘小炒】所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜切成菱形片,大虾去头,剥去外皮,挑去虾线,把虾仁的脊背处用刀片开,把虾仁放到碗内,加入料酒和白胡椒粉,腌制几分钟,去除虾的腥味
4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁卷起后,将虾仁捞出,沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出;沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【虾仁炒玉米】所需材料:大虾10个、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,玉米用鲜玉米煮熟后,再把玉米粒剥下来,或者用速冻玉米、玉米罐头也可以。
2.把大虾去头,剥去外壳,把虾仁取出来,剥去虾线,再用刀,沿虾背片一刀,给虾仁开背,更容易熟,而且入味。
3.把虾仁放到碗内,加入料酒、白胡椒粉,少许盐,抓匀,放一旁腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味,还能给虾入底味。把胡萝卜切成丁,葱切葱花,姜和大蒜切末。
4.锅内加入水烧开,下入玉米、豌豆和胡萝卜丁,一起焯水2-3分钟,玉米是熟的不用焯太久,到时间后,将三种食材一起捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入虾仁煎制,将虾仁两面煎制变红,下入葱姜蒜爆香。
6.把玉米、豌豆和胡萝卜丁下入锅内,一起翻炒2-3分钟,加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀,再加入水淀粉勾薄芡,让汤汁吸附在蔬菜上,吃起来味道浓郁,汤汁收干了,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的虾仁炒玉米就做好了。
【荷兰豆炒虾仁】所需材料:冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤:
1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻,挑去虾线,洗净,沥净水分,如果没有虾仁,用大虾去头,去壳,也可以,荷兰豆择去两端的丝儿,洗净。
2.胡萝卜去皮切成菱形片,大蒜切末,虾仁延脊背片一刀,这样容易入味,加入少许盐,料酒,白胡椒粉,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌至10分钟。
3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,这样可以使荷兰豆颜色更翠绿,下入荷兰豆,胡萝卜片焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深。
4.将荷兰豆放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,荷兰豆过凉水后,可以保持荷兰豆的口感脆嫩。
5.锅加油烧热,下入虾仁翻炒,将虾仁炒至颜色变红。
6.下入蒜末翻炒,将蒜末炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和胡萝卜片,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
【虾仁炒丝瓜】所需材料:丝瓜1根、大虾10只、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.木耳提前用冷水泡发好,大虾剪去虾头,再剥去虾壳,取出虾仁,用刀把虾仁的背部片一刀,这样会使虾仁更容易入味,把虾仁都放在盘内,加入少许盐,入底味,再加入白胡椒粉,料酒,抓匀,再淋入少许水淀粉,抓匀,腌制10分钟。
2.用刮皮刀把丝瓜的外皮刮干净,再把丝瓜切成滚刀块,把切好的丝瓜放在清水中,加入少许盐,浸泡,这样丝瓜就不会氧化变黑。
3.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁颜色变红后,将虾仁捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
5.下入丝瓜翻炒几下,淋入少许水,焖煮半分钟,把丝瓜煮变软。
6.加入木耳,胡萝卜片,虾仁,盐,鸡精,再翻炒1分钟,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道清淡营养的虾仁炒丝瓜就做好了。
【丝瓜虾仁炒蛋】所需材料:丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把丝瓜刮去外皮,洗净,把大虾剥去外壳,取出虾仁,再把虾仁洗净。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,下入在背部片一刀,这样容易入味,把虾仁放入碗内,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟。
3.把丝瓜切成滚刀块。
4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,把虾仁煮至颜色变红,将虾仁捞出待用。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块,盛出待用。
6.锅内加热油烧热,下入蒜末、葱花爆香,下入丝瓜翻炒1分钟左右。
7.淋入少许水,加入盐,鸡精,烧制几分钟,把丝瓜煮熟。
8.待锅内烧制剩少许汤汁时,下入炒好的鸡蛋块,虾仁,大火翻炒1分钟左右,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。
【虾仁菌菇豆腐汤】所需材料:青虾7-8个、海鲜菇120克、香菇5-6个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,蘑菇可以选用自己喜欢吃的蘑菇,豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以。
2.把豆腐切成小块,海鲜菇切去根部,投洗干净,再切成两段,香菇切去根部,再切成片,葱切葱花,姜切末。
3.把大虾的头切下来,放在碗内待用,把虾身的虾皮剥下来,再把虾仁的背部,片一刀,取出虾线,把虾仁放在碗内,加入少许白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,腌制几分钟。把虾仁的背部片开,这样虾仁更容易熟,加入白胡椒粉和料酒,可以去除大虾的腥味。
4.锅内加入水烧开,下入海鲜菇,香菇和豆腐焯水,水开后,煮1分钟,把这三种食材一起捞出,沥净水分待用,蘑菇焯水,可以去除蘑菇不好的味道,使蘑菇的味道更纯正,豆腐焯水,可以去除豆腥味。
5.锅内加入少许油,烧热,下入虾头,把虾头小火煎至变红,用勺子敲虾头,把虾黄敲出来,这样汤色红润,味道鲜美,下入葱花和姜末炒香。
6.加入热水,水开后,煮1-2分钟,将虾头捞出不要。
7.把焯好水的海鲜菇,香菇和豆腐,一起下入锅内,烧开后煮1-2分钟。
8.下入虾仁,把虾仁煮至颜色变红,加入盐和鸡精调味,关火,加入白胡椒粉,搅匀,一道营养丰富,味道鲜美的虾仁菌菇汤就做好了。
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