地址：吉祥街8号附2号
营业时间：07:00-21:00
推荐菜：椒香牛肉面（13元/二两）
纯阳馆是成都老面馆中的“狠角色”，招牌鱼香排骨面声名远扬，但本地人更爱椒香牛肉面。牛肉臊子裹满豆瓣香，辣椒混合出的层次感直冲喉咙，第一口辣到冒汗，第二口却停不下筷子。某次深夜加班后，朋友拉我来这儿，红油映着路灯的光，一口面下肚，疲惫感瞬间被击碎。老板总说：“辣不辣看个人，香不香我说了算。”
自力面店地址：华兴东街63号
营业时间：07:00-20:30
推荐菜：素椒杂酱面（16元/二两）
华兴街的自力面店，从国营时代开到今天，门头斑驳，但味道始终如一。棍棍面弹牙，杂酱干香，红油辣子混着芽菜的咸鲜，拌开时油光裹着面条，嗦一口就能理解成都人为何对素椒杂酱痴迷。
那天早晨我去吃面，邻桌的老伯用筷子敲碗催面，老板吼了句“莫慌”，转头又嘀咕：“几十年了，急啥子？”烟火气里，一碗面吃出半部成都史。
左撇子私房面｜拌面爱好者的隐秘据点地址：莲桂东路师大附中西南门斜对面
营业时间：08:00-14:00
推荐菜：豇豆杂酱面（10元/二两）
招牌上写着“不会拌面者，请到别处吃面”，老板的傲气全在面里。豇豆脆嫩，杂酱油润，面条偏粗，拌匀后每根都挂满酱汁。第一次去时，我笨手笨脚搅成一团，老板娘夺过碗三两下拌好：“年轻人，拌面要快，不然坨了。”后来再去，发现熟客都自带节奏——左手端碗，右手翻飞，像在演奏。
巷巷面地址：书院西街62号院附31号
营业时间：10:00-19:30
推荐菜：素椒杂酱面（14元/份）
藏在书院西街的老巷子里，门脸小到容易被忽略，但味道足以让人回头。湿臊子与干臊子双层覆盖，面条油亮却不腻，红油香中带甜，像极了家里灶台的味道。某次雨天，躲进店里点了一碗，老板递来热汤：“慢慢吃，雨停了再走。”玻璃上的水汽模糊了街景，只剩吸溜面条的声音。
招牌面肯定是杂酱，黏黏糊糊，还有花生的脆香， 面很劲道，比常见的要粗一些。 吃了松茸鸡汤抄手，比较清爽，但是味道还好。 想吃热菜，所以才选了粉蒸牛肉，我觉得口感一般般，很多川菜馆子都这个味道。
1985牛市口番茄煎蛋面地址：通宝街19号门口
营业时间：06:00-20:30
推荐菜：番茄煎蛋面（12元/二两）
成都人吃辣，但也懂得番茄的温柔。这家店只卖番茄煎蛋面，番茄熬成蓉，汤汁浓稠，煎蛋吸饱酸甜，面条偏细却韧。带北方朋友来吃，他盯着碗愣住：“成都人居然会做这么清淡的东西？”我笑而不语，等他喝光最后一滴汤。隔壁桌的嬢嬢擦着嘴念叨：“吃了二十年，还是这个味。”
肖家河家常面地址：肖家河北街8号
营业时间：07:00-22:00
推荐菜：红油素椒面（13元/二两）
开在社区二十多年，老板坚持用最传统的棍棍面，粗犷扎实。红油辣子香而不燥，臊子颗粒分明，拌开后油香扑鼻。某个冬夜，出租车司机把我撂在门口：“这家面，我们跑夜班的都认。”推门进去，一群司机埋头嗦面，呼哧声此起彼伏。老板靠在灶台边抽烟：“二两？三两？”不问你要什么，只问你要多少。
面馆是城市的另一张脸，藏在巷尾、蹲在街角，用一碗面收买人心。有些店越搬越远，有些味始终不变。下次路过，不妨推门进去，喊一句：“老板，二两素椒！”
