嘿，吃货们！今天我要分享的是一道香气扑鼻、令人回味无穷的美味——《咸鱼茄子煲》。这道菜在家庭中早已是一道经典，而如今更是登上了餐桌的新宠儿。咸鱼的咸香与茄子的绵软相互交融，加入独特的调味料，烹饪出一锅令人垂涎欲滴的美味佳肴。

这道菜不仅受欢迎是因为它的口感和味道，更因为它背后蕴含着家的温馨。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一锅咸鱼茄子煲总能让家中弥漫着浓浓的幸福氛围。对我而言，每一次品尝都是一次舌尖上的盛宴，仿佛能够感受到家的味道。所以，如果你还没尝试过这道美味，真的太亏啦！一起来体验一下吧，保准让你停不下来！

准备食材：

茄子2个

梅香马交鱼40g

肉末50g

香菇1个

大蒜籽5瓣

姜1片

葱3根

料酒5ml

生抽10ml

鱼露5ml

镇江香醋5ml

白胡椒粉适量

香油3ml

鸡精适量

生粉适量

盐适量

鸡汤200ml

辣椒（可选）

步骤来啦！

准备茄子： 把茄子切成花刀或者长条，然后浸泡在稍微加了盐的水中十分钟。

这样可以在炸制时用更少的油，保持茄子的松软口感，还能去除涩味，让茄子保持鲜艳的颜色。

处理咸鱼： 泡水处理梅香马交鱼，取出后切丁。姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼也切成小块。

处理茄子： 把泡好的茄子捞出，沥干水分，撒上适量的淀粉。这样炸制时茄子就不会吸太多油，最后的成品会更加清爽。

炸茄子： 锅里烧热油至160度，放入茄子炸软，约两分钟，捞出沥干油。

炒香料： 在锅中热油，放入咸鱼和肉末炒香，接着加入香菇、葱姜蒜末爆香。

翻炒茄子： 将处理好的茄子放入，轻轻翻炒片刻。

加入调味料： 倒入鸡汤，加入料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味。烧开后放入水淀粉勾芡。注意咸鱼已经很咸，所以盐的用量要适量。

慢炖入味： 将调好味的菜倒入沙煲，盖上盖子，转小火慢炖十分钟。这样茄子才能充分入味。

出锅： 最后，洒上葱花，一锅咸鲜滑软的茄子煲就大功告成啦！搭配上一碗香喷喷的米饭，简直是幸福满满的美食时光。

小贴士时间：

首先，记得处理茄子时不要心急，泡个盐水可是个不错的主意，让它保持颜色不氧化，口感更加绵软。还有，别忘了在炸茄子之前给它点淀粉的小呵护，这可是让最后成品不油腻的黄金法宝哦！

咸鱼的独特咸香与茄子的鲜嫩相结合，炖煮的过程更是把所有的风味都融入了汤汁里，吃一口简直是对味蕾的一次深情告白。最后的撒葱花，简直是画龙点睛，一碗米饭配上这锅煲令人陶醉！

另外，搭配方面，一些清淡的配菜如凉拌小黄瓜或者木耳，能够更好地突显出咸鱼茄子的美味。要是喜欢重口味的朋友，可以试试搭配一些辣椒酱，助力提升整体的风味。

当然，一杯冰凉的清爽饮品，比如柠檬薄荷水或者冰镇橙汁，会更好地中和一下口中的鲜咸，让你在品尝美食的同时，也能享受到一份清凉。记得，美食是用来分享的，不妨邀上三五好友，一同分享这美味的《咸鱼茄子煲》，开启一场舌尖上的盛宴吧！