炒花生米，是餐桌上一道备受欢迎的小菜，香脆可口，搭配一杯小酒或者主餐都让人爱不释手。不过，多数人在炒制时都会习惯性地先放油，这其实是一种错误的做法！今天，小编就来教你一个简单的窍门，只需两步，不加油也能让花生米更香更脆，而且保存一周依然新鲜不回潮！

炒花生米的第一关键在于“不急躁”。将锅洗净后彻底擦干水分，开小火直接放入生花生米，干锅干炒。用锅铲持续翻动，确保加热均匀且不糊底。这个过程中，不放油能够避免花生表面过早吸油，影响香脆的口感。

诀窍：当你听到微弱的“噼啪”声音，同时闻到浓郁的花生香味时，说明花生已逐渐成熟。当大多数花生米颜色变为微黄即可关火，千万不要等到颜色过深。

炒好后的花生先不要急着出锅，趁余热撒上一些细盐（根据口味调节用量），用锅铲快速翻炒几下，然后把锅盖盖上，让花生在锅中闷2-3分钟。这一步不仅可以让花生米吸收盐味，更能通过锅内余温进一步提升香味。

诀窍：不要忘记后续的冷却。炒好的花生一定要彻底晾凉后再装入密封容器，这样能避免受潮影响口感。

按照上述方法操作完成后，你会发现炒出来的花生米不仅外皮酥脆，咬下去连仁心都散发浓郁的香气，比外面买的还好吃。而且，只要密封保存好，连续7天都依然保持酥脆口感！

这个两步法是不是很简单？还没试过的朋友赶紧动手实验吧！无论是一家人撸串配菜，还是朋友聚会的小零食，绝对让人惊艳！