名气不如银川、中卫,这座西北小城却藏着一个不输广州的早茶江湖

燃野旧食 2023-12-19 14:59:58

它是西北人公认的塞上江南,但没来过的人只跟着淘宝一起把其归入“偏远地区”;

它表面上没有省会银川和网红小城中卫火爆,但在本地人心中它却是地理上的中心;

它虽身处西北大地,却有着不输南方的早茶文化,美食也频频登上《舌尖上中国》。

它便是有着“游在宁夏,吃在吴忠”称号的宁夏·吴忠。

吴忠,是宁夏地理上的中心,城中清真寺随处可见,有东方“千塔之城”的美称。

吴忠,历史悠久,是中华文明的发祥地之一,也是河套文化的重要组成部分。

吴忠,还是一座隐藏很深的美食天堂。无论是隐秘20多年却没人知道的本地早茶文化,还是全国闻名的手抓羊肉,都让人欲罢不能。

接下来,我们将分享关于《吴忠吃喝攻略》,如果你有吴忠的旅行计划,那就收藏起来!

西北最低调的小城,藏着一个不输广州的早茶江湖

说起早茶,想必大家首先会想到的是广州早茶。但殊不知,在吴忠这座西北最低调的小城里,也藏着一个不输广州的早茶江湖。

吴忠,有着西北地区少有的早茶文化。相比于广州早茶通常以点心为主的是,吴忠早茶更加硬核。当地的早茶都在拉面馆里,开上一间包厢,边享受美食边聊天。

吴忠人享用早茶是非常讲究的,一般先喝八宝茶,再上面点和小菜,外加一份牛肉,最后以一碗牛肉面收尾。

八宝茶,又叫盖碗茶,是宁夏人用来招待客人的传统饮品。它用料丰富,有红枣、桂圆、枸杞、白芝麻、葡萄干、玫瑰花、核桃仁......半壶水加半勺糖,喝起来甘甜生津。

八宝茶之后,再搭配几十种面点和小菜一起吃,瞬间开启了元气满满的早晨。

面点通常有馓子、油香、捆馍、蒸饺、小笼包、锅贴、水煎包、烤馍、摊饼......小菜方面更加不拘一格,洋芋丝、黄瓜、菠菜、凉拌沙葱,还有腌炸的小菜任你选。

而最后收尾的牛肉面是吴忠早茶中的最佳主角。这里牛肉面,汤鲜面韧,劲道的拉面,原汁原味的汤,软嫩的牛肉,彻底满足早晨的胃口。

吴忠作为丝绸之路上的文化要塞,大街小巷里的“拉面馆”也成为来往商户谈生意的食尚。这种传统的社交方式流传至今,成为了吴忠自成一派的早茶文化。

店铺推荐:

香丁丁牛肉面:他们家是许多人早起的动力,尤其是水煎包,深受好评

香丁丁早茶文化体验馆:这家提供类似广式早茶的小份面点和点心,还创新了些菜品

不止早茶,吴忠还有戒不掉的羊肉和碳水

01.盐池滩羊

享誉全国的宁夏羊肉,其实就是产自吴忠盐池的滩羊。在这里,当地人的早餐除了喝茶和吃面之外,还有着吃羊肉的习惯。

盐池滩羊以奶香闻名全国,而且还不膻,只需将新鲜羊肉下锅大火烧开、温火慢炖即可。

店铺推荐:百草滩羊、国富手抓

02.烩羊杂碎

烩羊杂碎是宁夏的传统美食,它是用羊的内脏、头、蹄肉,经精细冲洗,加鲜原汤及佐料所烩成,以吴忠市的制作最为久负盛名。

早上的吴忠街头,满是羊杂的香味。走进吴忠的羊杂碎店,老板通常会询问是要纯羊杂还是面肺羊杂,本地人会告诉你,带上面肺才是一碗完整的羊杂碎。

一碗羊杂碎用料很丰富:羊肚、羊肺、羊肝、羊肉、面筋、面肺……每一口都是享受。

店铺推荐:

杜优素羊杂碎:这家在吴忠本地十分火爆,是吴忠老字号,非遗项目之一

香丁丁早茶文化体验馆:万达广场东门10-15号

03.手抓羊肉

吴忠不仅羊肉好吃,吃羊也很讲究,连手抓羊肉的制作技艺也入选了国家级非物质文化遗产。

吴忠的羊肉,完全让你感受不到膻味的存在,肉味鲜美,不腻不膻,单吃甚至会吃出来羊肉原有的奶香味。

店铺推荐:

国强手抓:位于食府巷39号民族食府院内,听店名就知道手抓是绝对的招牌

海清大块羊肉:盐池县文化街64-31号

04.羊肉粉汤

羊肉粉汤起源于清朝,原本是宫廷菜品,后逐渐流传至民间,成为了人人爱吃的美食。

羊肉粉汤用肉片、粉条、豆腐、蒜苗等作为配料,成品羊肉肉质松软,粉条软糯,配上饼或者馒头、花卷一起吃,更是美味。

店铺推荐:马记羊肉粉汤、杨老五羊肉粉汤

05.羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食,在吴忠的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。

羊肉臊子面,擀面要求薄厚均匀,臊子汤主要用肉、辣椒油、蔬菜、豆腐及各种调料做成。食用时,先捞面条,再舀臊子,吃起来臊子鲜香,面条细长。

店铺推荐:同庆丰、鸿越美食楼

吴忠独有的风味,都藏在街巷的小吃里

01.炒糊饽

炒糊饽是吴忠当地的有名小吃,糊饽是一种用烙饼切成饼条的俗称,又叫“大饼”。

将饼条和肉丝、豆腐炒在一起,再加入羊肉汤焖熟即可。吃起来酱汁咸淡适中,而且配菜也很丰富,一碟炒糊饽下肚,一上午都有饱腹感。

店铺推荐:学军手抓美食楼、吴忠志诚肉丁拌面

02.馓子

来到吴忠,最让人惊叹的是这里的“馍馍”。不仅种类多,味道也是个顶个地好吃。在西北,“馍馍”是一切面点的统称,而宁夏人最擅长做的就是馓子。

馓子,是用油水面搓条炸制而成的一种油炸食品。干吃香脆可口,泡过牛奶或豆浆后入口即化。

店铺推荐:杜优素羊杂碎、老字号南门老何记羊杂碎

03.羊肝凉皮

在中国滩羊之乡的吴忠,一碗凉皮都会和羊扯上关系。这里大名鼎鼎的“羊肝凉皮”绝对是凉皮届的一股清流,甚至还被列为非遗项目之一。

羊肝凉皮是用盐池特有的滩羊的肝脏,经过翻炒去腥,在凉皮上撒上韭菜花和羊肝,再浇上一勺辣油,香辣柔滑,不腥不膻。

店铺推荐:

胖子凉皮:位于盐林南路福兴楼102号,这家是很多吴忠当地人的心头爱

04.吴忠麻辣烫

在宁夏,吴忠两字是麻辣烫的代名词。在吴忠的大街小巷,麻辣烫馆子就跟兰州的牛肉面馆一样多。

吴忠麻辣烫讲究麻和辣。通常,以土豆粉打底,加入油辣子,再加入牛肉汤,入口便是鲜香的口感。

在吃法上,这里还创造了一套新吃法,可以盆烩、可以沾汁、可以干拌,还可以干炒。只有尝过了之后,才会知道什么是麻辣烫的天花板。

店铺推荐:

峡口丽娟特色麻辣烫:她家的麻辣烫在本地很出名,有盆烩,沾汁,干拌三个口味

05.莜面蒸饺

莜面蒸饺是用莜面做皮,内含肉素馅的蒸饺。

莜面蒸饺蒸包馅不同,风味也各异,但莜面固有的醇香不变,配上多汁味美的馅,令人回味无穷。

店铺推荐:西贝莜面村、莜面大王

06.烫面油香

烫面油香是回族的特色小吃,只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。

油香面皮擀的特别薄,面饼劲道有嚼劲,酥酥脆脆的,搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人,喜甜的朋友也可以单蘸炼乳,一定要趁热吃。

店铺推荐:喜喜辣爆、香丁丁早茶文化体验馆

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观:青铜峡108塔、中华黄河楼、同心清真大寺、黄河坛、古长城、牛首山寺庙

自然风光:黄河大峡谷、哈巴湖、花马寺、黄河湿地公园、古城湾、花马池

2.如何到达

火车:青铜峡站、吴忠站

吴忠的风光美景经常被CCTV安利,但它却低调的只有本地人知道。

如今随着银西高铁的开通,让宁夏正式接入全国高铁网。从西安到银川只需3h,宁夏省内的银川、吴忠、中卫也能高铁动车直通,这可以一次性打卡西南西北美食美景的精髓。

这个冬日,就约上三五好友一起来吴忠,就算是为了这口美食,也能让你不虚此行!

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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