“冬天吃一瓜，不用把药抓”，晒干随吃随拿特方便，炖肉炒菜都香。在秋冬季节，吃什么最划算？当然是冬瓜了。冬瓜名字很有意思，白皮的冬瓜看上去很像冬天的霜，所以叫冬瓜。

冬瓜看似普通，其实营养价值非常高，含有丰富的维生素和微量元素， 其中的葫芦巴碱能促进新陈代谢，帮助消化，膳食纤维更是防止便秘的好帮手。

秋季正是冬瓜成熟的时候，个大价廉，营养价值高，家里搞个十几个20个完全没问题，再也不用担心没菜了。

一、腌制冬瓜干的方法，简单易学

step1：清洗冬瓜，切块

新鲜的冬瓜要选择表面光滑、无虫眼和斑点的为宜。这种外表看似普通的冬瓜切开后果肉白嫩，水分充足，味道鲜美，储存起来也比较方便。

先把新鲜的冬瓜清洗干净后，削去皮，再切成小块，切成1cm见方的大小。冬瓜的果肉有些脆，切的时候不要用力过猛，以免切断冬瓜的细胞结构， 否则冬瓜在腌制时容易流失水分，腌制后的口感就会很差。

step2：腌制冬瓜块，出水后再晒干

冬瓜本身就有大量的水分， 在腌制冬瓜块时，盐分会将冬瓜块中的水分抽出，而腌制时间过短就容易导致冬瓜块的水分无法充分流出，腌制后的冬瓜口感会比较水腻，腌制时间过长又会导致冬瓜在腌制时流失过多水分，腌制后的冬瓜口感会过于咸腌。

我们将切好的冬瓜块放入适量的盐中，腌制1-2小时左右，腌好的冬瓜块会析出大量的水分， 这个水分我们可以倒掉，然后将冬瓜放到通风处进行晾干，直至水分完全蒸发为止。

step3：储存冬瓜干，随吃随拿都方便

将晒完的冬瓜块放入密封袋或密封盒中，最好能抽走袋中的空气，以免因袋中空气过多导致细菌滋生。储存的温度要保持在适宜的范围，一般来说， 避光、干燥、低温的环境最为适宜。若储存温度过低，冬瓜块容易被冻坏；过高温度又容易导致细菌滋生和加速冬瓜的变质。

腌制好的冬瓜干的口感和味道都会有所不同，腌制过久的冬瓜干味道会偏咸腌，腌制时间较短的冬瓜干则味道会较淡，喜欢吃咸味的朋友可以适当延长腌制时间，但也不能超过五个小时哦。

二、冬瓜干的吃法，味道鲜美下饭

【做法1】冬瓜干炒肉

材料：冬瓜干，五花肉，姜蒜，食盐，生抽，料酒，五香粉

步骤①：五花肉切薄片，腌制入味

五花肉选择新鲜的肉质，油脂均匀分布，肉质鲜嫩。将五花肉切成薄片，腌制时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，以使肉质更加入味。

在腌制的时候，你可以用手将调味料均匀地揉搓到肉片上， 腌制时间可以根据个人喜好来决定，一般腌制半小时到1小时，可以让肉质更加入味，腌制时间过长，会导致肉质过于咸。

步骤②：五花肉煎至出油，加入姜蒜爆香

在锅中倒入适量的油，观察油温，油温适中时，将五花肉放入锅中，打算煎炸的五花肉块均匀地铺在锅底，尽量不重叠哦。

时刻关注煎炸的过程， 避免油温过高或过低，煎炸的时候，五花肉会释放出油脂，加热的油会慢慢渗透到五花肉里，使其变得更加美味。

当五花肉煎炸至金黄色，表面微微焦脆，即可轻轻翻动，确保每一面都能均匀受热，煎炸至理想的状态后 ，可以用漏网过滤掉多余的油脂。

步骤③：焯水冬瓜干，去腥提鲜

将晾干的冬瓜干放入沸水中焯水，焯水时间视个人喜好而定，一般1-2分钟即可。焯水可以去除一部分腥味和异味，提升冬瓜的鲜香味道。

焯水的时候， 可以加入适量的盐和姜片，让冬瓜更加入味，焯水后可立即放入冷开水中漂洗，防止焯水过度使其口感变软烂，影响后面的炒制效果。

步骤④：翻炒冬瓜干，加入五花肉炒匀即可

炒凉干的时候，我们要先预热锅具，然后倒入适量的油，油热后，我们再加入切好的姜蒜爆香。 等姜蒜炒出香味之后，我们就可以加入腌制好的五花肉翻炒，炒出油脂后再加入冬瓜干翻炒均匀，最后加入生抽和食盐翻炒均匀即可。

这道菜不需要放太多的调味料， 只需要适量的盐、酱油和葱姜蒜调味即可，如果你喜欢更浓烈的口感，可以加入一些辣椒、八角等调味料来增加风味。

冬瓜干是秋冬季节的佳品，晒干后随吃随拿更是方便。这道冬瓜干炒肉的做法简单易上手，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。大家快来试试吧！

尤其是冬季，是冬瓜的旺季，冬瓜的价格非常亲民，如果你想要给家里囤点蔬菜呢，建议你选择冬瓜，既美味又实惠。