蛏子有哪些做法？蛏子是一种鲜美可口的海鲜食材，做法多样，但想要既好吃又简单，推荐以下几种做法：辣炒蛏子肉和爆炒蛏子的做法

用料

蛏子

1斤半

小米椒

4个

美极鲜味汁

适量

料酒

适量

葱

适量

姜末

适量

蒜末

适量

水淀粉

薄薄的

麻油

少许

辣炒蛏子肉的做法大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。用清水刷洗干净表面。锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。赶紧开吃

爆炒蛏子的做法

用料

蛏子

500克

小葱

4根

姜

3片

豆瓣酱

适量

洋葱

半个

步骤准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；把材料切好；倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；再倒入料酒，蚝油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可开吃。