中医讲“五谷为养”，每餐中必不可少的就是主食，这是我们人体赖以生存的基本物质，是养气血的根本，是养好脾胃、强身健体的根基。

那除了我们常食用的米饭、馒头、面条等主食，还有一种粗粮也很适合被端上餐桌，便是——燕麦。

五谷杂粮，燕麦称王

近年来，“五谷杂粮，燕麦称王”这个话，在养生圈越来越耳熟能详。倒不是空穴来风，这是因其曾在美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”，作为唯一上榜的谷类食物。

另，它还被美国食品和药物管理局（FDA）认证为功能食品。在2017年中国营养学会评选的“十大好谷物”中，也是榜上有名。

那么，燕麦为何值得吃？它究竟有什么“神奇”的作用呢？

控血糖、提高免疫

燕麦中有一种叫β－葡聚糖的物质，俗称燕麦胶。

它不仅能增强胰岛素的敏感性，而且吸水后具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减少消化酶对碳水化合物的水解。

并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。

防癌抗癌

此外，它还有激活巨噬细胞、提高免疫功能的作用。有助于预防乳腺癌和肠癌。同时燕麦中的可溶性纤维占燕麦总重量的7%，这种纤维能改善消化功能，抑制肠道癌发生。

吃不对，更伤身

燕麦虽好，但因着要迎合大众口味，市面上越来越多的出现即食燕麦片（含糖多、添加剂多）；燕麦饼干等零食（高糖高脂）。

这些燕麦类“产品”不仅没有燕麦的营养，反而高热量、多添加剂，对健康并无益处！

所以，大家挑选的时候，要格外注意配料表，一般纯燕麦产品的配料表中就只有燕麦。比如市面上常见的生燕麦片、钢切燕麦等都是不错的选择。

煮着吃，更有效

食用方式，尽可能选择煮着吃。燕麦中的β—葡聚糖是水溶性纤维，只有在煮制过程中才会溶解出来。

控量吃，且不易长期吃

不过，需要注意的是，有消化系统疾病的患者，每次不宜吃得过多！因为燕麦属于高纤维食物，过度食用会导致肠胃不适。

且不适宜长期食用、或单一食用。因为它是全谷物，膳食纤维丰富，长期食用会影响其它营养物质的吸收，不仅不能吸收燕麦的营养，还会导致营养不良！