​​​相信很多朋友已经感受到秋天的脚步，早晚温差大，天气变得越来越凉爽，且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象，应该多吃吃素菜。有人说素材太素，对于无肉不欢的人来说，太难了。谁说素菜味道抵不过肉香？！那是因为你没吃过下面这些菜！

干煸菜花

/ 食材 /

菜花1颗（小颗）、猪肉丁50g、青椒1/2根

红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段

蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许

/ 步骤 /

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。

2、放入猪肉丁，炒至肉变色。

3、倒入一汤匙生抽。

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

老干妈孜然莲藕

/ 食材 /

莲藕，老干妈油辣椒，孜然粉

白糖，味极鲜或者生抽

/ 步骤 /

1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油，放老干妈油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽，加一点点白糖调味出锅。

 山 药 南 瓜 汤 

南瓜能调节肠胃、降糖减脂，提高机体免疫力。

/ 食材 /

南瓜、铁棍山药

/ 步骤 /

将南瓜、山药去皮洗净、切成小块，入锅加清水，水量没过食材即可，中火炖煮30分钟，煮至南瓜软烂略融、山药粉糯即可关火。

青椒炒豆皮

/ 食材 /

尖椒2个、豆腐皮2张、小葱10g、大蒜4瓣、甜面酱2勺

/ 步骤 /

1.我们先将豆腐皮洗净切三角，尖椒同样切角块。

2.小葱切碎，大蒜切片。

3.油烧至五成热下葱碎，甜面酱2勺（一种调料，超市有卖）爆 出香味。

4.尖椒下锅翻炒一分钟，干的话稍微加一点清水进去。

5.豆皮倒进去一起翻炒，豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火，面酱如果放的多基本不用再放盐了，根据自己口味来定。最后把蒜片放进去翻炒两下，淋入香油即可。

脆皮茄子

/ 食材 /

主料：茄子200克、土豆淀粉适量

辅料：油适量、葱姜蒜适量、盐1茶匙+1勺、糖1勺、酱油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少许

/ 步骤 /

1.茄子洗净去皮。

2.切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟。

3.葱姜蒜及香菜切末。

4.腌好的茄子倒出多余的水份，加入土豆淀粉拌匀，确保每个茄子都裹上淀粉。

5.把其余的调味料兑到一起做成调料汁。

6.油锅加入适量油，烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬。

7.炸好第一遍捞出。

8.再次加热油锅，烧至9成热时下入茄子复炸，炸至表面焦黄捞出沥油。

9.油锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

10.倒入调料汁翻炒几下，马上倒入茄子快速翻炒几下即可出锅。