大家总说牛奶可以中和胃酸，晚上反酸严重时可以喝点牛奶缓解吗？生活中大多数的人都有这样的疑惑。那么出现反酸不适时，喝牛奶有没有用呢？为了回答这个问题，我们先来了解一下牛奶的营养价值及功效。牛奶是一种营养平衡的完全食品，含有丰富的优质蛋白、脂肪、糖类和矿物质，而且比例分布合理，容易消化。

关于牛奶的功效，早在《千金方》食治方中就有记载，“牛奶性味甘平，功能补虚损，益肺、胃，生津润肠，治疗虚弱劳损、反胃噎膈、便秘等”。从酸碱平衡角度分析，牛奶是一种弱碱性液体，具有一定中和酸的能力。在消化性溃疡等疾病的治疗中，一直应用弱碱性“中和胃酸”的治疗策略，即通过中和过多的胃酸减少酸液对溃疡黏膜的侵袭来缓解不适症状，如服用铝碳酸镁片。

作者出版畅销科普书《胃，你好吗？》

科学研究也证实，牛奶中含有一种磷脂类物质，可以在胃黏膜表面形成很厚的保护层，既能抵抗外来因子对胃黏膜的损害，又能促进溃疡愈合。因此，如果是胃酸分泌过多的患者，胃痛时喝一些牛奶可有效稀释胃酸，使胃痛症状暂时得以缓解；如果是胃溃疡引起的胃部疼痛，喝了牛奶后，会在胃部形成一层蛋白质保护膜，也有助于减轻或者避免胃酸对于溃疡面的刺激,起到保护胃的作用。

不过也有研究显示，因牛奶中含钙和蛋白质，如果大量饮用会刺激更多胃酸分泌，促进胆囊大量分泌胆汁，进而增加对于溃疡面的刺激和自身消化，导致或者加重疼痛症状的发生。适量喝牛奶可以起到中和胃酸、保护胃黏膜的作用，但这毕竟是对症处理。

为了彻底解决问题，我们要知道具体有哪些因素能够促进胃酸分泌。目前生理学上已知能促进胃酸分泌的因素包括进食过饱、饮用酸性饮料、进食过多甜食、辛辣或油腻饮食、咖啡、吸烟、喝酒、服用某些药物等。此外，肥胖、食管裂孔疝等一些其他因素虽然没有增加胃酸分泌，但是促进了反酸的发生。从这一部分内容可知，如果想通过“中和”的办法当和事佬，用过量进食牛奶的方式同样是行不通的，反而会“越帮越忙”。（文章节选改编自畅销科普书《胃，你好吗？》田艳涛 著）