有没有试过在家做辣子鸡，结果不是炸糊了就是不够入味？别慌！今天教你用最简单的食材和步骤，做出外酥里嫩、辣得过瘾的辣子鸡！无需复杂调料，厨房小白也能轻松复刻川菜馆的经典味道～

别再用鸡胸肉啦！鸡腿肉自带油脂，炸后外皮酥脆、内里多汁，口感完胜！记得去骨切块时保留鸡皮，这可是酥脆的关键～

食材清单（2人份）：

1️⃣ 去腥增香：鸡块+1勺料酒+2勺生抽+姜片，抓匀腌15分钟。2️⃣ 锁住肉汁：倒掉多余料汁，加3勺淀粉裹匀，鸡肉瞬间穿上“脆皮外衣”！3️⃣ 炸前小动作：撒一丢丢白糖，既能提鲜又能让色泽更诱人～

✨双炸法yyds！1️⃣ 初炸定型：油温六成热（筷子插入冒小泡），鸡块分批下锅，中火炸3分钟捞出。2️⃣ 复炸暴击：油温升至八成热，回锅炸30秒！这一步让鸡块从“普通脆”升级成“咔嚓脆”！

避坑指南：❌油温不够→鸡肉吸油变油腻❌一次炸太多→油温骤降影响口感

1️⃣ 辣椒处理：干辣椒剪段后温水泡5分钟‼️（划重点）这样炒时不易糊，辣味更柔和～2️⃣ 爆香秘籍：冷油下花椒，小火煸出麻香，再加辣椒段+蒜瓣，炒到微微发红！3️⃣ 终极融合：倒入炸好的鸡块猛火快炒，撒白芝麻+葱花，香气直窜鼻腔！

✅减脂版：用空气180℃烤15分钟，少油更健康✅解腻搭配：配一杯酸梅汤或凉拌黄瓜，清爽又解辣

红亮的辣椒️+金黄的鸡块，撒一把翠绿葱花，用复古陶盘装盘，随手一拍就是朋友圈爆款！

小白的逆袭感言：第一次做就成功！咬开酥脆的外皮，肉汁在嘴里爆开，麻辣鲜香直冲脑门～配上一碗米饭，根本停不下筷子！

快收藏这篇攻略，周末就给自己安排一顿香辣盛宴吧！做完记得回来交作业哦～

（文末小互动：你最喜欢辣子鸡配啤酒还是米饭？评论区告诉我呀～）

✨小贴士：