"哐哐哐——"凌晨五点的厨房传来有节奏的捶打声，这是潮汕阿嬷传承三代的独门秘籍。今天就把这能让丸子跳舞的㊙️方，手把手教给家人们！✨

【灵魂食材】牛后腿肉500g（带点雪花纹更绝❗️）冰镇葱姜水200ml（锁住肉汁的关键）木薯淀粉2勺（Q弹的魔法药水✨）盐、白胡椒、鱼露按个人口味添加

三捶三摔法：1️⃣ 牛肉切小块急冻1小时，用擀面杖疯狂捶打15分钟（解压预警！）2️⃣ 分6次倒入冰镇葱姜水，顺时针搅拌到肉泥"拉丝发光"✨3️⃣ 抓起肉泥"啪啪"摔打案板，重复三次让空气感max

黄金比例：500g肉泥+1勺淀粉+1颗蛋清+1小勺泡打粉，搅打上劲后冷藏2小时⏳

【煮丸玄学】温水下锅保持"虾眼泡"状态（约80℃），丸子浮起立刻关火！配上紫菜芹菜汤，鲜到掉眉毛

独家秘诀：✅ 肉泥必须全程低温操作✅ 摔打时想象在给牛肉做马杀鸡♂️✅ 蘸沙茶酱+蒜酥，好吃到邻居来敲门！

刚出锅的丸子能弹起10cm高！咬破的瞬间肉汁在嘴里炸开，这哪是丸子，分明是快乐发射器 快@你的饭搭子一起做，记得交作业哦～

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