鹅肝在西方被视为顶级的法国菜已为人所知,在法国和欧美地区普遍被人们食用,近年来这一美味传入中国,逐渐被人们熟知。
很多人认为鹅肝不利于健康,其实恰恰相反,它的滋补价值在于,它们是维生素A 、硒和维生素B12的好来源。
那如何选购鹅肝呢?鹅肝在颜色上必须是乳白色的,还有一点粉红,并且摸起来比较有弹性。
1. 体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间
2.一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,用朗德鹅做的鹅肝是最好的。
3.受伤和破损的鹅肝坚决不选。要注意鹅肝的完整性,观察表面是否有破损处,优质的鹅肝应该非常完整,受伤和破损的鹅肝不建议选择。
4、闻一下鹅肝的味道,新鲜的鹅肝应该只有一股淡淡的鹅肉腥味,如果闻起来有腥臭味,说明鹅肝可能已经变质,不宜购买。
上海五森食品科技有限公司成立于 2008 年,16年来,公司主营鹅鸭肥肝及鹅鸭副产品的批发与零售,旗下各类别各规格肥肝产品有数十种,鹅鸭肥肝年销量 1000 吨左右;坚持每一只鹅都用朗德鹅,专注于推广与普及鹅肝美食文化。致力于将法式鹅肝这一高端食材带到广大老百姓的中间。