夏天要多吃茄子,教你5种馋嘴做法,比吃肉都过瘾,做法一学就会

小颖食食 2024-08-21 14:47:05

夏天,茄子是我餐桌上的心头好。每次去菜市场,看到那些紫得发黑的茄子,我就忍不住想买几个回家,变着花样做做菜。茄子这个食材,真是怎么做都好吃,口感细腻不说,营养也丰富。今天,我就给大家分享5种我特别喜欢的茄子做法,简单又美味,做起来也容易上手。吃起来简直比肉还香,每次做都能让我胃口大开。好了,不多说,咱们赶紧来看看这些让人馋嘴的茄子做法吧!

一、拌饭茄子

食材:茄子、青椒、西红柿、猪肉

做法:

1、猪肉剁碎后加少许生抽搅拌均匀留有底味,青椒西红柿洗净后烤箱200度烤10分钟,烤好后的西红柿撕去表皮青椒对半切一刀;长茄子切段蒸锅冷水开锅蒸8-10分钟,蒸好后茄子用筷子从中间划开条条

2、热油炒熟猪肉末,放入烤好的西红柿,用铲子铲碎让西红柿快速出汁,出汁后将茄子青椒摆上,加生抽耗油盐调味,少许老抽上色,翻炒两下加少许清水焖煮至茄子入味,最后放入蒜末增香,翻拌均匀出锅

二、肉末茄子

食材:细长茄子4根、肉末100克、螺丝椒1根、葱姜蒜适量切成末、生抽、老抽、蚝油、红油豆瓣酱、五香粉、淀粉、料酒

做法:

1、茄子去皮切成长条(切段再对半开),加入2勺盐抓拌均匀静置10分钟。清水冲洗干净,多洗两次,不然可能会太咸了。用力抓一抓挤干水份,加入一勺淀粉抓匀备用

2、肉末加入1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒和少许五香粉抓匀备用;螺丝椒切滚刀块备用

3、起油锅,茄子吃油可以稍微多点,家里做就不炸了,油温6成热倒入茄条炒散炒软后盛出

4、另起油锅,加入葱姜蒜末爆香,倒入肉末炒散至断生后,加入茄子和螺丝椒,调味加1勺蚝油加入1勺红油豆瓣酱,翻炒均匀后再加小半碗开水盖上盖子小火焖煮2分钟,开盖大火收汁翻炒均匀就可以出锅

三、凉拌青椒茄子皮蛋

不用下油锅,食材简单,方便又快捷,适合新手学

食材:茄子两根,黄心皮蛋两个,青椒三根。

做法:

1、茄子洗净,上锅蒸(20分钟左右)。个人认为最好不切成小段,整个蒸可以减少茄子滲水喔~

2、将青椒用菜刀拍破,尽量拍的碎一些,更好入味儿。也可以不倒油干煎一下,减少辣味儿。

3、皮蛋改刀。我个人喜欢吃黄心皮蛋,也可用其他皮蛋

4、蒸熟的茄子去皮撕成条。去不去皮这个看个人,我不太喜欢吃皮。也只是把大部分的去皮了,还有少些懒得撕了

5、调料汁儿。盐半小勺,两勺生抽,一勺醋,半勺白糖提鲜,半小勺鸡精,一勺熟油增香,两个小米辣搭配颜色,全部搅拌在一起,放几分钟入味,妥妥两碗大米饭搭子啊。

四、蒸茄盒

荤素最佳搭配!茄夹的肉,肉质嫩滑,还带有茄子的清香味。

做法:

1、绞好肉馅,把肉馅腌制,料酒、酱油、耗油、盐、味精、五香粉、生姜片(腌制完,直接丢掉)、小葱、鸡蛋一个、花生油、香油)腌制30分钟

2、茄子切2片或者3片都可以,中间不要切断。再来点葱花。

3、开始往茄夹里放肉了。塞满铺平装盘!上锅蒸25分钟。差不多20分钟!从蒸锅里拿出,把汤汁倒掉。撒上点酱油,因为腌制放盐了,来一丢丢。顺带上面铺上小葱花。(吃辣的也可以来点小米辣),起锅烧油,把油烧热,直接把滚烫的油浇在葱花上激发香味!上桌。

五、蒜泥茄子

不知道大家吃没吃过,我从小吃到大,我们家叫烀茄泥,也有叫蒜泥茄子、拌茄子的,但做法多少都不太一样。

做法

1、茄子切段上锅,水开蒸十五分钟,最好用圆茄子~

2、几颗大蒜捣成泥,加入一勺醋,一勺香油,少许盐,这三种调料根据个人喜好增减哈

3、茄子出锅捣成泥,放凉一点再倒入蒜汁,不然蒜就被烫熟了没有蒜味啦,搅拌均匀开吃。三步完成,非常简单,一定要试试!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的5种茄子的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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