“奶茶界的爱马仕”也翻车了

撰文/星晚

编辑/ 李觐麟

继9块9价格战之后，新茶饮界又暗戳戳地开始了原材料的内卷。

曾靠着水牛乳出圈的阿嬷手作宣布将产品中使用到的水牛乳更换为一款无添加的冷藏有机牛乳，随后很多消费者纷纷表示宁愿品牌涨价，也不希望更换原材料。

最戏剧化的是，这场原本只与阿嬷手作及其消费者有关的纷争，加入了两个新角色。一是新茶饮界的竞争对手之一，喜茶；二是阿嬷手作曾经的水牛奶供应商壮牛水牛奶。两者“你一言，我一语”将阿嬷手作的处境变得更加尴尬，也让不少网友表示：“最高端的商战往往采用最朴素的方式”“赢得商战全靠对手犯蠢”。

一直以来，阿嬷手作在消费者心中的形象独树一帜，一直强调的高端原材料与匠心手作，让消费者乐意对它的高价买单。这一番自毁口碑的操作，是不是真的犯了蠢呢？

为了向外走，开始“去广西化”？

9月8日，阿嬷手作官方微信公众号发布一则推文，开篇提到“这也许是阿嬷做的最‘笨’的决定”，随后一语成谶。

阿嬷手作提到的决定是指将所有含有奶饮品、雪糕产品牛乳原料升级更换为无添加的冷藏有机牛乳。在推文中，阿嬷手作一直反复强调“有机”概念，强调这是保持朴拙之心。但出乎意料的是，一番卖力的输出之后，阿嬷手作不仅没能收获赞扬，反而迅速遭到消费者的口诛笔伐。

就在第二天，阿嬷手作再次发布推文回应消费者的质疑，用长篇大论解释了更换冷藏有机牛乳的原因，最后还表示“尽管成本比之前的高出许多，但我们内部多次讨论，最终决定暂不提价，希望更多的客人能够没有压力的品尝到”。然而，负面声音仍是不见消停。

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阿嬷手作的两次声明

究其缘由，并非消费者不识货，而是消费者太识货。

自创立到爆火，阿嬷手作使用的水牛乳原材料一直广受好评，因此也被赋予了“广西之光”，带着原产地好原料走出广西的美誉。换掉水牛乳，在不少阿嬷手作的粉丝看来就是在忘记初心。

何佩佩是阿嬷手作的V4级会员，也是广西南宁人，她向锌刻度坦言：“广西这边的奶茶很卷，比阿嬷手作好喝的其实很多，但是它在外地的名声比较大。现在更换水牛乳估计就是想继续向外扩张，水牛乳的保质期都不长，所以想要往外走，就必须要换更方便的原材料”。

另外在服务上的厚此薄彼也让很多元老级粉丝认为被背刺。在换掉水牛乳之后，阿嬷手作上海门店开启了有机牛奶的试喝，很快就招来了部分消费者的抱怨。“广西门店从来没见到试喝，至少在柳州没见过，广西满级老粉有种被抛弃的感觉。”

从目前看来，尽管阿嬷手作卖力地宣传所用的有机牛乳有多好，但消费者始终认为这是一次“自毁招牌”的操作。

既戏剧化又质朴的商战

真正将这次事件的戏剧化拉满的，还属喜茶与壮牛水牛奶随后的一系列动作。

在阿嬷手作发文表示更换原材料的第三天，原合作供应商壮牛水牛奶也发布了一则致消费者信，被消费者称为公开“阴阳”阿嬷手作。

信中提到两者之间无法继续合作的两大原因，一是“我司产品水牛乳的产能要优先满足我们的长期订户，已无法满足阿嬷手作的高速发展”，这一条表达出壮牛水牛乳本身的销量就很不错，甚至达到了供不应求的程度。

二是“受国内外环境等诸多因素，导致奶水牛的饲养成本持续上升”，这意味着成本的上升成为了阿嬷手作无法继续与壮牛水牛奶合作的原因之一，但阿嬷手作自己的声明却在强调更换后的原材料价格更贵，两方说辞的矛盾也让不少“吃瓜群众”有些疑惑。

而在这封信的末尾，壮牛水牛奶提到该公司将于今年10月即将推出经过多家权威机构认证的“有机水牛奶”，这更是讽刺，毕竟阿嬷手作花了长篇大论解释自己哪怕提高成本也要更换原材料的原因是为了追求有机奶源。

此番拉扯之后，不少消费者们似乎更坚定了支持阿嬷手作不如直接支持壮牛水牛奶的想法。

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喜茶“蹭”流量

紧接着，喜茶也站上了互联网“冲浪”第一线，一则“想喝广西水牛乳？阿喜管够”的推文将这件原本只属于一家品牌的热闹扩散到了整片新茶饮市场中。

喜茶借着这波热度，介绍了自己所使用的水牛乳以及具有代表性的产品，还预告经典产品“水牛乳双拼波波”即将回归。可以说，阿嬷手作亲手给自己的对手奉上了流量。

但喜茶真的赢了这场商战吗？不见得。

很快就有眼尖的消费者发现喜茶使用的是水牛乳调制奶底，与阿嬷手作此前直接使用的水牛乳有差距，并且两家品牌使用的水牛乳供应商也并不相同，因此这样蹭热度的方式也被诟病发“嬷”难财。

地域性新茶饮必经的阵痛

实际上，新茶饮品牌更换原材料是一件再平常不过的事，许多品牌甚至从来不给消费者打一声招呼，就悄悄变了模样。可阿嬷手作如此谨言慎行，用长篇大论向消费者解释缘由的品牌，为何反而被骂上了热搜呢？

这与阿嬷手作的高端定位有关，随着喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌纷纷开启降价内卷，与咖啡品牌大打9.9元的价格战，阿嬷手作动辄30元以上的价位就代表着它必须要拿出足够优质的原料和足够好喝的味道来吸引消费者。

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阿嬷手作曾数次宣传其原材料的地域性，例如广西水牛鲜牛乳、荔浦芋头、巴马糯米、桂林古法黑糖。更强调匠心手作，员工基本上都是平均年龄五十多岁的阿嬷，每日亲自手工烹煮原材料，不额外放置添加剂，因此食材存放超过四小时就会被丢掉。

种种标签之下，阿嬷手作也拥有了“奶茶界的爱马仕”之称。

在此次事件之前，阿嬷手作在全国的门店数量仅34家，这在新茶饮品牌集体冲击万店目标的大趋势下显得尤为特别。然而，凭借着“匠心手作”“广西之光”等标签，阿嬷手作不仅长期大排长龙，更一直被其他省份的消费者高度期待。

这是阿嬷手作得以迅速出圈的原因，也是后期桎梏其发展速度的原因。

成立五年多，阿嬷手作也的确到了更进一步的时刻。面对着市面上从原材料到门店，再到价格都十分内卷的新茶饮品牌，阿嬷手作以往“靠天吃饭”的特色的确变成了短处。

据锌刻度观察，在更换水牛奶之后，多个平台的消费者都开始吐槽阿嬷手作，不过销量最受影响的是广西的各家门店。相较而言，广西消费者更难以接受“去广西化”的背刺，但其他省份消费者的注意力则仍然在产品本身。

这也许就是以地域性出圈的新茶饮品牌必经的阵痛，原始积累的粉丝有多偏爱，后来发生的细微变化就容易引起多大的反感。

只是不少消费者也开始大胆猜想，如果阿嬷手作一步步撕下标签，大肆扩张，那么又有什么可以与“喜茶们”划出区别的地方呢？