夏日的餐桌上，一道清爽又鲜嫩的白油丝瓜总能让人胃口大开。这道菜看似简单，却能吃出丝瓜最本真的清甜，配上莹润的汤汁，拌米饭一绝！今天分享的家常做法，无需复杂调味，厨房小白也能轻松复刻，快试试吧！

食材准备（2人份）新鲜丝瓜 2根（约400克）猪油 1大勺（或植物油，猪油更香）蒜末 2瓣盐 半茶匙白糖 少许（提鲜）清水 3勺枸杞 10粒（点缀可选）做法详解

❶ 丝瓜处理有诀窍：去皮不黑不糊的秘诀

丝瓜用刀背轻轻刮去表面棱线（保留翠绿皮更营养，若老皮可全削），切滚刀块或长条，立即泡入淡盐水（防止氧化发黑）。关键一步：沥水后用厨房纸吸干表面水分，炒时不易出汤，口感更嫩！

❷ 热锅冷油，激出蒜香

锅烧热后加猪油，油温五成热（微微冒烟）时转小火，下蒜末爆香至微黄，香味扑鼻后立刻倒入丝瓜。小贴士：全程保持中大火快炒，锁住水分，避免丝瓜软塌。

❸ 调味只需盐和糖，鲜味全靠火候

丝瓜翻炒1分钟至表面微微透明，加盐、白糖快速炒匀，沿锅边淋入3勺清水，加盖焖30秒。开盖后撒枸杞翻匀，汤汁浓白清亮即可出锅！技术总结

✅ 选丝瓜：挑粗细均匀、捏起来硬挺的，尾部带花的更新鲜。✅ 防变黑：切后泡盐水+快炒，拒绝铁锅（易发黑，建议用不粘锅）。✅ 口感升级：用猪油提香，出锅前滴几滴香油，鲜味翻倍！

搭配推荐配一碗白米饭，浇上丝瓜汤汁，清甜滑嫩超下饭！搭配清蒸鲈鱼或蒜蓉粉丝虾，夏日餐桌瞬间精致～

这道白油丝瓜，从备菜到出锅只需10分钟，低脂低卡却滋味十足。简单食材也能吃出高级感，赶紧收藏做给家人尝尝吧！

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