文|冰禾

编辑|削桐作琴

一说到卤肉，济南当地人几乎人人都在推荐曹家熟肉。

一把大伞，一个小桌子，这就是曹家熟肉的摆摊点。

几乎每一天都有长长的队伍排在摊子前，甚至有的人为了买到卤肉，直接提前一两个小时排队。

下午四点左右，曹家夫妻俩就抬着一盆肉开始售卖，一个小时不到的时间，全部卖光，即便是卤汤也被瓜分了。

生意好的简直是和捡钱没啥区别，一盆肉就卖了1万多！

被抢的美食

猪肉一直是我们日常生活中最喜欢的一种肉类，尤其是卤过的猪肉，几乎是占据了美食的所有优点：色香味俱全。

而这些卤肉小摊几乎都是隐藏在各个城市的角落中，是本地人的宝藏。

但是又因为味道的鲜美得到了本地人的认可，从来不担心销量。

济南的曹家熟肉就是这样的一个小摊子，他家的卤肉卖的十分火爆，食客都已经传承了3代。

有的人顾客直接更是从小吃到大，如今婚后还带着孩子买。

曹家熟肉没有店铺，就是一个小摊子，一个简单的红色招牌上面写曹家熟肉和营业时间：下午四点。

然后就是一个为了避免日晒的户外大伞和简单的红木桌。

但是就是这样简陋的摊子就已经在济南的小巷子中存在35年了，从来都没有换过地方。

曹家夫妻俩每天都是下午四点出摊，但是不到3点的时候就已经有很长的队伍了。

大部分的食客都是周边的邻居，早点排队就是为了能够买到自己喜欢的卤肉。

要是晚一点，最好吃的卤大肠、卤猪头肉、卤猪尾巴可能就吃不到了。

即便是寒冷的冬天，排队人的人也没见少过，有经验的甚至带着马扎排队。

为了驱寒，在排队的过程中，很多人不时跺跺脚、搓搓手用来获得温暖。

这也让很多人不理解，到底这卤肉是有多好吃，才会让这么多人心甘情愿，就为了一口吃的，大冷天户外排队。

吃上一口就满足了

曹家熟肉是曹家夫妻俩年轻的时候就经营出来的卤肉摊。

当时年轻的曹大爷十分有厨师天赋，为了赚钱就盯上了卖卤肉。

没有相关经验的曹大爷深信做生意一定要自己的东西质量抗打。

所以关于卤汤都是曹大爷花费了很长的时间一点点的实验出来的，卤肉用到的卤汤都是纯天然的香料，只有9种。

曹大爷家的熟肉在卤汤的加持下，肉质软烂但是却不散，一口咬下去，满嘴是肉的香味而不是浓重的调料味。

因为当地人最喜欢喝点小酒，曹大爷的肉在炖的还十分有嚼劲。

正是这独特的口感，让曹大爷家的卤肉成了当地不少人的心头好。

曹大爷也十分追求品质，从来不在乎什么收益的问题，每天都是量力而行，只卤300斤生肉。

每天凌晨3点，曹大爷和妻子就早早起来开始收拾买来的肉，然后就放进卤汤中慢慢卤制。

小火慢炖出来的卤肉，口感很细腻，即便是肥肉也并不油腻，让人吃了还想再吃。

下午四点的时候，曹大爷就骑着电动三轮车带着自己的老婆开始去摆摊。

每天主要就是卖一大盆的卤肉，客人说这一盆就可以卖到10000多。

主要卖的是猪大肠、猪尾巴、猪头、猪心、猪肺等等。

猪大肠和猪头肉几乎是所有顾客的爱，一斤80块钱，但是很多的时候，因为来得晚，几乎买不到。

而且曹大爷家的顾客买一次几乎都是往最大的分量买，大部分也都在100左右。

在网友都觉得贵的时候，排队的顾客都说真的好吃，已经吃了几十年了。

甚至有当地的人在网上评论，吃曹大叔家的猪肉完全不用担心质量，好吃还新鲜。

1小时1万多

每天曹大爷在开着三轮车到达摊子的时候，总能看到长长的队伍，几乎每一个都是翘首以盼。

看到曹大爷过来的时候，很多人都已经在心里默默想好自己要购买那些吃的。

因为排队难，只要能买到的人都是一买就是很多，4根猪大肠，半个猪头肉等等。

要不是知道大家就是喜欢吃，估计都会以为这是来进货。

前面的人在称的时候，后面的人都是很焦急地等待，希望轮到自己的时候，还有的买。

排在队伍前面的还有的挑选，后面的人甚至很多时候，看到的就是个空盆。

每一次都是1个小时以内就全部卖光了。

即便是曹大爷家的卤汤他们也没放过，都被买走了。

本地人直接称赞这个卤汤里面下面条十分香。

不难看出大爷家的生意是真的火爆，很多时候忙得连切肉的时间都没有，只能让客人自己带回家切。

不过因为追求真材实料，曹大爷家的卤肉价格并不低，即便是猪头肉也要44元一斤，贵的猪大肠更是高达80多一斤。

也有一一些网友在购买的时候，直接询问什么时候可以降价。

面对这样的询问，曹大爷并不客气，直接反问，猪肉贵的时候我们也没涨价，都是亏本卖的。

不过即便是很多人觉得贵，但是还是舍得花钱买。

甚至有排队的人说自己是从外地回来的，就为了吃上曹大爷家的卤肉，香而不腻。

这样火爆的生意，自然也有人好奇收入咋样。

有一些了解内情的人解释着一盆肉能卖个1万多块钱。

不得不说，曹大爷这生意和捡钱似的，一小时就有1万多。

但是很多人也都忽略了，这一盆卤肉也是需要很多的时间和成本的。

每天天不亮曹大爷夫妻俩就得起床准备，一直要忙到下午五六点才有了休息的时间。

所以这些收入也算得上是曹大爷夫妇俩的辛苦钱。

只能说如今这些好生意离不开曹大爷夫妻俩几十年来对于品质的追求。

真正的好东西从来都不用担心被埋没。

信息来源：

1.分享小园丁：《济南人爷摆摊像捡钱，一小时-盆1万多，没出摊先排队，太震撼!》

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