炸油条只加酵母，难怪不好吃！教您这样做，油条不硬，蓬松酥脆

油条是我们爱吃的早餐之一，搭配一碗豆浆，吃得人舒服。不过很多人喜欢油条，却不想吃外面卖的，怕用油不好，常吃不健康，可自己亲手做又怎么也做不好，挺无奈！说到在家炸油条，我以前也不会，有一次突发奇想加酵母发面炸油条，结果做出来口感很不好，尤其是放凉了之后硬得没法吃。

到底怎么做呢？老舅对美食很有研究，我请教了他，并说了我自己的制作过程，老舅听后对我说炸油条只加酵母，难怪不好吃！想做出酥脆不硬的油条，除了加酵母，还要多加几样，就能做出和外面一样好吃的油条了。

其实方法不难，教您这样做，油条不硬，蓬松酥脆。下面就来分享一下炸油条的做法，以前需要注意的地方，赶紧来看看吧。

【炸油条】

准备普通面粉300克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、酵母3克、小苏打3克、水160毫升、油20克。

从未做过的朋友最好将这些食材一一称重，这样更容易做成功。泡打粉要选择无铝，这种可以放心食用。小苏打不要错放成食用碱。若喜欢牛奶的味道，可以将水换成牛奶。

1、将面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母、小苏打、水放在一个盆内，用筷子搅拌，搅拌成面絮。

2、下手揉成面团，再加油继续揉，一直揉到完全吸收。

3、面团揉好后，整理成长方形，还要在表面抹上一层油。处理好后装进保鲜袋内，或者用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏一夜。

4、第二天在案板上抹一层油防粘，再取出面团，去掉包裹层，放在案板上，不要揉搓。

5、用擀面杖将面团擀成大约一厘米厚的片，注意要擀成长方形。

6、擀好后，切成宽为两厘米的小条。处理好后，两两叠放，再在筷子上粘点油压一下。

7、每一个压好后，再将两头捏紧。做好的油条胚，用保鲜膜盖上，静置十五分钟。

8、锅内加油，量一定要多。大火加热到六七成热，揪一点小面块放进锅内，若能快速浮起，说明油温合适，转成中火，将油条胚放进锅内，用筷子拨动，炸成金黄色，就可以捞出了。（锅内不要放太多，要给每根油条足够的空间）

炸油条，注意以下几点：

一、炸油条和面，不要只加酵母，为了做出好吃的口感，还要加无铝泡打粉、小苏打和食用油，加了这些进去，油条炸好外酥里软，又香又好吃。

二、面团发酵后，注意不要揉搓，直接用擀面杖擀成片就好了，这是最容易做错的一步。我们蒸馒头发面后需要反复揉搓排气，而炸油条一定不要发酵后揉搓。

三、油条胚下锅前，要油温合适。不然油温高了，容易炸糊内部不熟，油温低了，油条不蓬松。

关于炸油条，你学会了吗？赶紧找时间练练手，今后再也不用去外面买油条了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！