在五彩斑斓的食材世界中，黄蘑菇以其独特的色泽、鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。它不仅富含蛋白质、多种维生素和矿物质，还因其独特的香气，能够大大提升菜肴的风味层次。香辣黄蘑菇炒肉片，是一道很好的菜肴。
#### 准备材料：- 新鲜黄蘑菇200克- 猪里脊肉150克，切片- 青红椒各半个，切丝- 大蒜几瓣，切片- 生姜一小块，切丝- 生抽、老抽、料酒、淀粉各适量- 辣椒酱或豆瓣酱一勺（根据个人口味调整）- 盐、糖少许- 植物油适量#### 制作步骤：1. **腌制肉片**：猪里脊肉片放入碗中，加入少量生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉片更加滑嫩入味。2. **处理黄蘑菇**：黄蘑菇洗净，切片或撕成小块，用开水快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这一步可以去除黄蘑菇的部分涩味，保持其脆嫩口感。3. **炒香调料**：锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜片和姜丝，爆香后加入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。4. **炒制黄蘑菇**：锅中留底油，加入一勺辣椒酱或豆瓣酱，小火炒出红油，随后下入焯好水的黄蘑菇，大火快速翻炒几下。5. **合炒出锅**：将炒好的肉片回锅，与黄蘑菇一同翻炒均匀，根据个人口味加入盐、糖调味，最后加入青红椒丝，快速翻炒至断生，即可出锅装盘。####注意事项：- 肉片腌制时加入淀粉，可以使炒出的肉片更加滑嫩可口。- 焯水黄蘑菇的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。- 辣椒酱或豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。
