卤猪蹄陈年秘方如下：

材料：

猪蹄、大葱、生姜、黄酒、草果、花椒、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、红曲米粉（家用版）、甘草15克、山奈15克、白豆蔻25克、香叶25克、草果15克、陈皮15克、桂皮15克、小茴香15克、良姜15克、肉蔻20克、砂仁20克、千里香20克、藿香15克、白芷25克、黄芪8克、八角20克、香叶8克、香茅草3克。调料：盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量。

卤水做法：

将卤料装入纱布袋子中，扎紧袋口。如果没有老卤水，则需要先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法是：取5斤筒子骨加水10斤（筒子骨需要先漂洗一个小时，去除血腥，清洗干净，敲裂），用小火熬制5-9个小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、老姜适量，烧开后用小火熬制1.5个小时左右，香味溢出为宜。用糖色调好卤汁色泽，再加入料酒250克。

猪蹄做法：

猪蹄提前用冷水浸泡四到六个小时，中途换水。锅内加入冷水，加入葱姜料酒去腥，放入猪蹄冷水下锅，大火烧开，水开之后煮两分钟，把水表面的泡沫都捞掉，这个时候就可以把猪蹄捞出来了。猪蹄焯水之后，放入热水当中浸泡，这样可以把猪蹄泡发，在卤的时候也会更入味一些。起锅烧油，在锅中放入葱姜蒜爆炒，接着放入辣椒酱翻炒均匀，随后在锅中倒入清水。倒入清水之后往锅中放入花椒，桂皮，香叶，陈皮，栀子等香料。接着放入生抽，蚝油，料酒，食盐，味精，白糖等调味料，用大火将水煮开。水开之后转小火慢炖半个小时，把香料的味道都炖煮出来。将猪蹄放入卤水中，大火烧开，然后盖上盖子，小火炖半个小时。半个小时以后把猪蹄捞出，盖上盖子，继续炖半个小时，接着焖四到六个小时。

以上就是卤猪蹄陈年秘方的做法啦，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。

卤猪蹄做好后存放的时间取决于存放方式和环境。

如果是在常温下（隔绝空气）放置，一般可以保存两到三天。如果放在冰箱里保鲜，可以保存一星期左右。如果想要保存更长时间，可以选择将卤猪蹄放在冰箱冷冻室，这样可以保存一个月左右，但口感可能会受到一定影响。

需要注意的是，无论是冷藏还是冷冻，都会使卤猪蹄的营养流失，所以最好是现做现吃，以保证口感和营养价值。此外，如果存放时间过长，还可能会导致食物变质，影响身体健康。因此，建议在食用前要注意检查卤猪蹄是否变质，如有异味或颜色变化等情况应及时处理。