要说济南的传统名吃，油旋绝对算得上一个。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香扑鼻。它的制作工艺十分讲究，要选用优质面粉，先和成较软的面团，醒发一段时间后，再揪成小剂子，擀成薄饼。在薄饼上均匀地抹上一层猪油，撒上葱花、细盐和花椒粉，然后将薄饼卷起来，搓成细长条，再盘成螺旋状，用手轻轻按压成饼坯。最后放入特制的炉子里，用炭火烤制。烤制时，要掌握好火候和时间，让油旋受热均匀，这样烤出来的油旋外皮金黄酥脆，咬一口，“嘎吱” 作响，内里则柔软筋道，葱香和油香完美融合，让人回味无穷。在芙蓉街，有不少店铺都卖油旋，其中一些老店，凭借着多年来积累的经验和独特的配方，做出的油旋更是备受食客青睐。

另一种不得不提的美食是泉水爆肚。泉水爆肚是济南特有，据说使用济南泉水炖的牛骨头汤底，这也是它区别于其他地方爆肚的独特之处。制作时，把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，放入滚烫的牛骨汤中快速焯烫，这一步讲究的是 “快、准、狠”，时间短了，肚丝不熟，时间长了，肚丝就会变老失去脆嫩的口感。焯好的肚丝捞出来，放入碗中，再加上粉丝，浇上用麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤等调制而成的调料，最后撒上香菜末和葱花。麻酱的香气与毛肚的鲜美相结合，使得这道菜既开胃又解腻，肚丝脆嫩爽口，粉丝吸收了汤汁的鲜美，吃起来软嫩入味，让人欲罢不能。在芙蓉街，每隔几十米就能看到一家泉水爆肚店，店里总是坐满了大快朵颐的食客，足以见得它的受欢迎程度。

除了这些，芙蓉街还有许多特色美食。比如济南传统的甜沫，这是一种咸粥，虽然名字里有个 “甜” 字，但它的味道却是咸香的。甜沫以小米面为主熬煮，里面还会加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、菠菜等食材，煮好的甜沫浓稠细腻，各种食材的味道相互交融，喝上一口，暖身又暖心。再比如烤猪蹄，色泽红亮，满满的胶原蛋白，经过烤制后，外皮变得酥脆，内里却软糯鲜香，撒上特制的调料，香气扑鼻，让人忍不住咬上一口。还有那金黄酥脆的济南煎饼，薄薄的煎饼皮上摊上鸡蛋、油条或者馃篦儿，再抹上甜面酱、腐乳，放上葱花、香菜，一卷起来，咬下去，丰富的口感在嘴里散开，让人直呼过瘾 。

在芙蓉街，不仅能品尝到美食，还能感受到这些美食背后的文化和故事。每一种小吃，都承载着济南这座城市的历史和记忆，它们是济南饮食文化的生动体现，吸引着来自五湖四海的游客前来探寻、品尝。