北欧，以冰雪之地、温暖炉火、精灵驯鹿而闻名，这里也许是最接近圣诞理想国的地方。许多西方圣诞习俗都源自北欧的圣诞传统，其中一些甚至可以追溯到异教时期。比如耶稣诞辰的 12 月 25 日这天其实也是冬至节。圣诞节中使用蜡烛和炉火的传统，正是源于此节，古人通过点燃火光驱散黑暗。此外在北欧，冬季人们会将绿色植物带入室内以象征生机。这一圣诞树的习俗在 17 世纪在德国得到广泛传播，之后更是一路风行全球。
让我们一起来盘点北欧圣诞都有哪些大餐
又有哪些意大利酒可以相伴其间呢
挪 威
挪威人会在11月末就开始装饰家中圣诞树，街头则点缀着一棵棵闪亮的圣诞树。在接近北极圈的国家，冬季白昼仅有几小时的阳光，而这种温暖通过灯光营造的圣诞氛围则为寒冷漆黑的季节增添了光亮。在等待圣诞的四个星期 Advent 期间，挪威人会举行圣诞前派对 Julebord。当然还有随处可见的圣诞市集以及圣诞音乐会。
12月23日是挪威的一个特别节日，被称为 “小圣诞夜 Little Christmas Eve”。这一天，家庭会一起装饰圣诞树、烤姜饼，享用一种温暖的米饭布丁 Risengrynsgrøt，它用肉桂、糖和黄油调味。布丁中会藏有一颗杏仁，谁找到它，谁就能获得一只杏仁蛋白糖猪 Marzipan Pig 作为奖励。
24 日的圣诞前夜是最为重要节日。家庭成员会在晚上交换礼物，而不是像其他地方一样在圣诞的早晨交换。在圣诞节到新年这一周里，挪威人会利用这一时段拜访那些一年中未曾见面的亲友，分享节日的温暖。
圣诞晚餐的餐桌上常见的菜肴有：
Lutefisk 腌制鳕鱼
搭配之选
耶西堡-维迪乔 法定产区
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
风味：柑橘、草本和矿物质风味，酸度清新，能提升腌制鳕鱼的细腻质感。
埃特纳 法定产区 白葡萄酒
Etna Bianco DOC
风味：带有柠檬皮、白花和火山土壤的矿物感，细腻优雅，与鳕鱼的独特口感相得益彰。
这两款干白都能用清新的酸度与矿物质感平衡腌制鳕鱼的咸香，突显其细腻质感，并为整道菜增添优雅的层次。
Pinnekjøtt 风干羊排
搭配之选
巴巴莱斯科 优质法定产区
Barbaresco DOCG
风味：樱桃、草本与香料，单宁柔和，酒体中等，平衡羊排的咸香和肉质感。
武尔图雷- 阿里亚尼科 法定产区
Aglianico del Vulture DOC
风味：黑樱桃、甘草和烟熏风味，单宁丰富，带有地中海香料气息，与羊排咸香相辅相成。
Barbaresco 提供了细腻的果香与柔和的单宁，而 Aglianico 的力量感与辛香气息能更突出羊排的深层风味。
Ribbe 带骨猪肉肋排
搭配之选
经典施安蒂珍藏 法定产区
Chianti Classico Riserva DOCG
风味：黑樱桃、烟草与甘草，酸度鲜明，平衡猪肉的油脂感。
阿斯蒂-巴贝拉 优质法定产区
Barbera d'Asti DOCG
风味：红果香气浓郁，酸度高，酒体轻盈但结构感强，与肋排的烤制香气形成绝佳对比。
Chianti Classico 以复杂度和深度突显肋排的烤香，而 Barbera 的活泼酸度则能带来更轻盈的搭配感受，适合搭配猪肉肋排的不同风味需求。
甜点 Risengrynsgrøt 热布丁（加烤杏仁）
搭配之选
阿斯蒂-麝香 优质法定产区
Moscato d'Asti DOCG
风味：甜美的白花、蜂蜜与杏仁气息，微起泡，增添布丁的轻盈感。
施安蒂圣酒 法定产区
Vin Santo del Chianti DOC
风味：琥珀色酒体，带有干果、焦糖和香料的复杂风味，与烤杏仁和布丁的奶香完美融合。
Moscato d'Asti 提供了清新的甜美，而 Vin Santo 则以更浓郁的风味层次与布丁的奶香和烤杏仁产生深度共鸣，两种酒款各有千秋，为甜点提供了不同风格的搭配体验。
瑞 典
瑞典的圣诞节传统与挪威类似，人们往往选择在圣诞节与新年之间的假期拜访亲友，或者去滑雪度假等。瑞典家庭在圣诞期间普遍会燃起烛光，圣诞礼物则被安置在灯火辉煌的圣诞树下。在摇曳的烛光中，经典的圣诞自助餐 Smörgåsbord 成为节日的中心。这份自助大餐包含了众多的传统佳肴。在过去，瑞典人相信有小精灵 Tomte 住在家里或农场附近，在圣诞大餐的同时，瑞典人也会为勤劳的小精灵留下一盘粥。在所有人享用完丰盛的圣诞自助餐后，圣诞老人会亲自到来，向每个人致以节日的问候并分发礼物。欢声笑语伴随着节日的喜悦，将家庭氛围推向高潮。
圣诞餐桌上的经典美食：
鸡蛋与鳀鱼沙拉 Gubbröra
咸鲜的冷盘小菜，搭配黑麦面包
搭配之选
苏瓦韦 法定产区 经典款
Soave Classico DOC
风味：柠檬、杏仁和矿物质香气，酸度清爽，平衡沙拉的咸鲜口感，提升整体层次感。
图孚-格莱克 优质法定产区
Greco di Tufo DOCG
风味：柑橘、热带水果和矿物质风味，酸度明快，与鳀鱼和蛋的咸香形成清新对比，同时提升黑麦面包的麦香层次。
两款干白都以其清新的酸度和细腻风味与沙拉中的咸鲜形成和谐平衡，既能突出菜肴细腻的质感，又为整体搭配增添了优雅感。
圣诞火腿 Julskinka
火腿先煮熟后，用鸡蛋、面包屑
和芥末混合的酱料涂抹并烤至金黄。
搭配之选
瓦尔波利切拉-里帕索 法定产区
Ripasso Valpolicella DOC
风味：红浆果、干果和香料气息，酒体适中，果香丰富，与火腿的咸香和芥末的微辣形成完美平衡。
索巴拉-兰布鲁斯科 法定产区
Lambrusco di Sorbara DOC
风味：清爽的草莓、覆盆子和玫瑰花香，微微起泡，酸度明快，带来清新的搭配体验。
Ripasso Valpolicella 的果香与复杂香料气息提升了火腿的深度风味，而 Lambrusco 的轻盈起泡感则能带来清爽的口感，平衡了火腿的咸鲜与酱料的浓郁。
猪肉香肠 Pork sausage
口感丰富，是圣诞必备的经典肉类
搭配之选
陶乐西-阿里亚尼科珍藏 优质法定产区
Taurasi Aglianico Riserva DOCG
风味：黑樱桃、紫罗兰和黑色香料的香气。随着陈年，发展出皮革、松露、烟草和香脂的复杂风味。口感饱满，单宁强劲，结构宏大，余味悠长。与猪肉香肠的浓郁肉香相辅相成。
阿布鲁佐-蒙特布洽诺 法定产区
Montepulciano d'Abruzzo DOC
风味：黑樱桃、李子和泥土气息，酸度中高，单宁柔和，与香肠的油脂感形成了精妙的平衡。
Aglianico 提供了更浓郁的结构感，与香肠的深厚肉味形成了互补，而 Montepulciano 的果香和柔和酸度为搭配带来了更轻松的选择。
腌鲱鱼 Pickled herring
酸、咸、甜交织，带有香料层次感的美味
搭配之选
加卢拉-维蒙蒂诺 优质法定产区
Vermentino di Gallura DOCG
风味：柑橘、白花和矿物质香气，清爽的酸度与鲱鱼的咸味形成绝佳平衡。
阿韦利诺-菲亚诺 优质法定产区
Fiano di Avellino DOCG
风味：杏仁、柑橘和蜂蜜的香气，酒体略带油脂感，可柔化鲱鱼的酸度和腌制的咸香。
Vermentino 的清新风味突显出鲱鱼的鲜美，与腌制香气形成了和谐的对比；Fiano 则以更浓郁的层次感增添深度，为这道咸鲜开胃菜带来了一种独特的体验。
丹 麦
丹麦的圣诞节从降临节花环开始，这种由云杉枝和红浆果制成的花环上插着四根蜡烛，每个圣诞节前的周日点燃一根，直至圣诞夜。而日历蜡烛则在 12 月 1 日到 24 日每天点燃，蜡烛上有 24 个刻度，每天燃烧一段，直到圣诞夜蜡烛燃尽。
丹麦还会为孩子们营造特别的仪式感。如降临节日历：每个日历格子中藏着糖果，孩子们每天开启一个格子倒数，怀着激动的心情等待圣诞节的到来。电视台会播放 24 集的儿童倒计时节目，为孩子们带来节日的期待与欢乐。Julemaerkefonden 慈善基金每年都会制作装饰性的圣诞邮票，用于慈善募资，这些邮票成为丹麦圣诞节的一大特色。
丹麦圣诞晚餐的特色菜有用苹果和西梅填充的整鸭或鹅，配以甜薯、蔓越莓酱、切片甜菜和红甘蓝。
搭配之选
瓦尔波利切拉-阿玛洛尼 优质法定产区
Amarone della Valpolicella DOCG
风味：带有干果、黑巧克力和香料的浓郁风味，酒体饱满，完美契合填鸭的丰腴口感，并与果馅的甜美风味形成绝佳的平衡。
甜点以米饭布丁为主，有两种变体：
Risengrød：热米饭布丁；或是 Ris à l'amande：源自法国的米饭布丁，混合奶油、香草、杏仁和樱桃酱。
搭配之选
阿奎-布拉凯托 优质法定产区
Brachetto d'Acqui DOCG
风味：玫瑰花瓣、草莓和覆盆子的香气，微起泡且甜美，与布丁的奶油质地和樱桃酱的果香搭配如梦如幻。
苏瓦韦-瑞奇奥托 优质法定产区
Recioto di Soave DOCG
风味：带有杏仁、蜂蜜和柠檬皮的甜美香气，酸度明快，与布丁中的杏仁和樱桃酱形成绝佳呼应。
芬 兰
芬兰被认为是“圣诞老人的家乡”，芬兰人常开玩笑说：“大家都知道圣诞老人来自芬兰”。圣诞节期间的芬兰被白雪覆盖的土地与漫长的黑夜所包裹，天上的星光和车道上的冰灯点缀其间，为节日营造出静谧而温暖的氛围。人们用蜡烛装点木屋的内外，营造温馨的节日氛围。家庭成员会在节日期间轮流进入桑拿房放松，然后跳入雪地中，让冰与火交替激活血液循环，带来无与伦比的圣诞体验。芬兰的圣诞节是自然与传统的完美结合，为寒冷的冬日增添了温暖与欢乐。
与北欧其他国家不同，芬兰的米饭布丁（热米饭布丁）通常作为早餐食用，而不是甜点。搭配肉桂和糖，开启一整日的节日氛围。
圣诞晚餐的主菜则是以烤猪腿肉，搭配新鲜腌制的鲑鱼、腌鲱鱼、沙拉、焙菜砂锅（主要为胡萝卜、芜菁甘蓝和土豆）等。甜点则包括圣诞点心 Joulutortut 和姜饼 Piparkakut。
搭配之选
芬兰同样流行着热红酒 Glögi，由红葡萄酒或红色果汁与豆蔻、肉桂等香料混合制成，并配上葡萄干和杏仁。
馥奇达 优质法定产区
Franciacorta DOCG
风味：Franciacorta 是意大利顶级起泡酒，带有酵母香气、柑橘与轻微的矿物质风味。细密而高级的泡泡无疑是欢庆餐会的开胃佳选。
巴罗洛 优质法定产区
Barolo DOCG
风味：作为意大利红葡萄酒的名片之一，Barolo散发着玫瑰花、黑樱桃、甘草和湿润泥土的气息，单宁强劲，酸度精准。扎实的结构稳定地支撑着烤猪腿肉，深邃的层次感也为焙菜砂锅增添了优雅的底色。
马沙拉 法定产区 极精酿款 甜型
Marsala DOC Vergine Stravecchio Dolce
风味：Vergine Stravecchio Marsala 是一款复杂且陈年超 10 年以上的加强型葡萄酒。迷人的琥珀色伴随着摇曳的烛光。酒香浓郁而复杂，首先是糖渍杏和椰枣的甜美果香，混合如肉桂和丁香的香料气息。入口丰腴而温暖，酒体柔滑如天鹅绒，带来极致的口感享受，展现出香草、糖渍水果、焦糖以及苦杏仁的细腻风味。它的深邃结构足以包裹甜点，其悠长的余味为整个大餐增添了一份无比优雅的余韵，将圣诞的甜蜜回荡在每个人的心间。
参考：
https://www.finedininglovers.com/explore/articles/scandinavian-christmas-history-and-food-traditions
https://www.visitoslo.com/en/articles/christmas-traditions/
https://sweden.se/culture/celebrations/christmas-in-sweden
https://www.visitfinland.com/en/articles/experience-a-true-northern-christmas/
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