🍻终于，我对那令人垂涎的卤味下手了！去朋友家做客，吃到这道菜，真的绝了，超级美味。建议所有宝子都去试试这个菜！！！有荤有素，甜中带辣，这懒人版的酱汁配比，无需加一滴水，就能完美还原周黑鸭的独特风味。深夜时分，为自己准备这样一份美食，简直就是幸福的代名词。还等什么呢？赶紧动手吧！

👉首先，我们来准备食材：

🔹配料：葱姜蒜（提香去腥的必备）、干辣椒（增添辣味，可根据口味调整）、黄豆酱（增加酱香味）、啤酒2罐（这是不加一滴水的关键，用啤酒代替水，让卤味更加醇厚）。

🔹灵魂卤汁：3勺料酒、2勺老抽、3勺生抽（调色提味）、些许冰糖和红糖（增添甜味，让卤味更加鲜美）、小半勺盐（提味）、小米辣（增添辣味）、香叶、八角、花椒、桂皮（这些香料是卤味的灵魂，缺一不可）。

🦆接下来，是家庭版周黑鸭的制作步骤：

将鸭翅、鸭脖放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒，大火煮15分钟。然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，沥干备用。这一步可以去除鸭肉的腥味和血水。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒提香，然后捞出。再加入鸭翅、鸭脖和干辣椒，翻炒至鸭肉表面微焦。

倒入2罐啤酒，这是不加一滴水的关键步骤。啤酒的醇香会渗透到鸭肉中，让卤味更加鲜美。

倒入自调的灵魂卤汁，开大火煮沸腾。然后转小火炖煮15分钟，让鸭肉充分吸收卤汁的味道。

加入藕片、香干、剥了壳的鹌鹑蛋、海带结以及豆瓣酱，继续小火煮15分钟。这些素食的加入，不仅丰富了卤味的口感，还让其更加营养均衡。

最后大火5分钟收汁，然后关火焖15分钟入味。这一步可以让卤味更加浓郁，鸭肉更加鲜嫩多汁。

🔥小贴士：

这个配比大约是2斤半鸭货加1斤半素菜的量。你可以根据个人需求调整食材的用量。

如果有小伙伴反应较咸，可能是啤酒的量放少了。我用的是2瓶500ml罐装啤酒，啤酒的量是要没过食材的。另外要注意收汁时间，久了也会很咸。

大家在煮的时候可以尝一尝卤汁的咸甜度，根据自己喜好及时调整。毕竟每个人的口味都是独一无二的。

我还看到有朋友说可以放小茴香、白芷、青花椒麻椒以及用甜面酱来调味，这样味道更接近周黑鸭。大家可以试试这些不同的配料和调味方法，也许会有意想不到的惊喜哦！