嘿，美食爱好者们，今天我要和你们分享一道让人欲罢不能的家常菜——辣椒炒油豆腐。建议所有宝子都去试试这个菜！！！这道菜一出锅，香气四溢，酱香浓郁，又香又辣，好吃到停不下来！每块豆腐都吸满了汤汁，比肉还好吃，就是有点费米饭！大人小孩都喜欢，一上桌就秒光！现在，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法吧。准备材料

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

油豆腐：300克，切成三角形或者你喜欢的形状

小米椒：适量，根据个人口味调整

大蒜：4-5瓣，切成蒜末

葱：2根，切成葱段

生抽：1勺

蚝油：1勺

豆瓣酱：1勺

淀粉水：1碗（淀粉和水按1:3的比例混合）

糖：适量，用于提鲜

制作步骤

接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的辣椒炒油豆腐：1. 准备油豆腐

首先，将油豆腐切成你喜欢的形状，三角形、正方形或者长方形都可以。切好的油豆腐备用。

2. 爆香蒜末

取一口锅，加入适量食用油，烧热后放入切好的蒜末。用中小火慢慢爆香，蒜末微微金黄时最为适宜。这一步是提升整道菜香味的关键。

3. 调制酱汁

在爆香蒜末的同时，我们可以准备酱汁。取一个小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，搅拌均匀。这些调料将为油豆腐带来丰富的味道层次。4. 煮制汤汁

蒜末爆香后，将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。然后加入一碗淀粉水，淀粉水可以使汤汁更加浓稠，更好地包裹在油豆腐上。接着，加入适量糖提鲜，糖的用量根据个人口味调整，一般建议加一小勺即可。

用中火将汤汁煮沸，让调料的香味充分融合。

5. 炒制油豆腐

汤汁煮沸后，将切好的油豆腐放入锅中，用铲子轻轻翻动，让每块油豆腐都均匀裹上汤汁。这时，火候不宜太大，以免豆腐碎裂。

油豆腐充分吸收汤汁后，加入切好的小米椒和葱段，迅速翻炒均匀。小米椒的辣味和葱段的清香将为这道菜增添更多的风味。

继续翻炒几分钟，直到油豆腐完全熟透，汤汁也变得浓稠。这时，你可以尝一下味道，根据个人口味适量调整。出锅装盘

最后，将炒好的辣椒炒油豆腐盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的家常菜就大功告成了！

小贴士

油豆腐选择：选择质地较硬的油豆腐，炒制时不易碎裂。

调味品的用量：生抽、蚝油和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整，建议先少放，尝味后再适量添加。

火候掌握：炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐碎裂或炒糊。

配菜变化：除了小米椒和葱段，你还可以根据个人喜好添加一些青椒、木耳等配菜，丰富口感和营养。

这道辣椒炒油豆腐，酱香浓郁，香辣可口，绝对是家庭聚餐或朋友小聚的一道佳肴。无论是配米饭还是馒头，都能让人胃口大开，回味无穷。赶快动手试试吧，相信你也会被它的美味所迷倒！

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