一、韭菜炒鸡蛋

所需材料：新鲜韭菜 200 克；鸡蛋 3 个；食用油 适量；盐 适量；酱油 1 小勺（可选）；料酒 1 小勺（可选）；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散备用。

2. 焯韭菜（可选）：如果喜欢韭菜口感更柔软，可以将韭菜放入开水中焯烫10秒钟后捞出，快速过凉水，沥干备用。这样能去除韭菜的辛辣味。

3. 加热锅具：锅中加入适量的食用油，用中火加热，油热后稍微转小火，避免油温过高。

4. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒，鸡蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋炒成块状。炒至鸡蛋表面微金黄色，盛出备用。

5. 炒韭菜：在同一锅中加入适量的油，油热后将韭菜段放入锅中翻炒，稍微翻炒几分钟，韭菜会变软且变色。

6. 调味：加入1小勺酱油、1小勺料酒（可选），继续翻炒，增加韭菜的香气。可根据个人口味调整盐量。

7. 混合鸡蛋：将先前炒好的鸡蛋倒入锅中与韭菜一起翻炒均匀，确保鸡蛋和韭菜充分融合，炒至鸡蛋稍微变干，韭菜香气四溢。

温馨提示：

(1) 鸡蛋的处理：打鸡蛋时加入少许盐可以增加鸡蛋的鲜味，而加入白胡椒粉能提升风味。如果喜欢鸡蛋更松软，可以加入少许水或牛奶。

(2) 韭菜焯水：如果不喜欢韭菜过于辛辣，可以先将韭菜焯水，这样会让菜品口感更清爽。如果喜欢韭菜的辛辣味，也可以直接炒。

(3) 火候控制：炒鸡蛋时火候不要过大，避免鸡蛋炒得太老，保持嫩滑口感。炒韭菜时也要注意火力，不要炒得过久，以免失去韭菜的营养。

二、芹菜炒腊肉

所需材料：芹菜 300 克；腊肉 150 克；食用油 适量；大蒜 2 瓣；红辣椒 1 个（可选）；酱油 1 小勺；盐 适量；生抽 1 小勺；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：腊肉切薄片，放在锅中用小火两面稍微煎至微微焦香，出油。腊肉切片的厚薄可以根据个人口味调整。芹菜洗净，去掉老根，切成约5-6厘米长的段。大蒜切片，红辣椒切段（可根据个人口味增减）。

2. 焯水芹菜：锅中烧开水，加入少许盐，放入芹菜段焯水，焯水约1-2分钟后，捞出沥干。这个步骤可以保持芹菜的脆感，并去掉一些苦味。

3. 煎腊肉：在炒锅中加入适量的油，油热后加入腊肉片，用中小火两面煎至腊肉微微变脆，出油。这个过程中要注意火候，以免腊肉煎焦。

4. 加入大蒜和辣椒：腊肉煎好后，加入蒜片和红辣椒段，继续翻炒出香味。大蒜炒至微微金黄，辣椒也会带出一些辣味。

5. 炒芹菜：加入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀，使芹菜与腊肉和蒜辣椒融合。炒制时间不要过长，以保持芹菜的脆感。

6. 调味：加入1小勺酱油、1小勺生抽，继续翻炒均匀。酱油可以增加菜品的鲜香味，生抽则提供更丰富的口感。根据个人口味加入盐和白胡椒粉，轻轻翻炒至均匀入味。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后，检查味道，如果合适，可以关火。将炒好的芹菜腊肉装盘，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

(1) 腊肉处理：腊肉本身有较多的咸味，因此炒菜时盐分的量要适量减少。可以根据腊肉的咸淡，调整盐的用量。

(2) 芹菜焯水：焯水芹菜时加入盐，可以保持芹菜的绿色和口感，也能去除部分腥味和苦味。如果想要保持更多的营养和口感，可以减少焯水时间。

(3) 炒腊肉时的火候：腊肉本身含有油脂，炒制时不需要放过多的油。慢火煎腊肉能更好地释放出香味和油脂。

三、青椒拌大葱

所需材料：青椒 2-3个；大葱 2根；蒜瓣 2瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1小勺；白糖 适量；红辣椒（可选）1个；醋 1小勺；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去籽，切成细丝。大葱洗净，切成细长段。如果不喜欢葱的辛辣味，可以将葱丝泡水稍微去腥。蒜瓣切末，红辣椒切成小段（根据个人口味调整辣度）。

2. 焯青椒：锅中加入适量的水，烧开后放入切好的青椒丝，快速焯水约1分钟。青椒焯水后，立即捞出放入冷水中浸泡，保持其脆感和颜色。焯水有助于去除青椒的生涩味。

3. 炸蒜末和辣椒：锅中加入少量油，放入蒜末和红辣椒段，小火炒香。注意不要炒焦，炒至香味四溢即可。

4. 调味汁：在一个小碗中，加入1小勺酱油、1小勺醋、适量白糖、少许盐，搅拌均匀，调成酸甜口味的调味汁。根据个人口味适量调整。

5. 拌葱丝：将切好的大葱段放入大碗中。如果喜欢葱的脆口感，可以稍微用盐腌制一会儿，这样葱味会更加柔和。

6. 混合青椒和葱丝：将焯过水的青椒丝和准备好的大葱段放入大碗中，加入炒香的蒜末和辣椒。

7. 拌匀调味：最后将调味汁倒入大碗中，快速搅拌均匀，让青椒、葱丝、蒜末和辣椒完全融合，入味即可。

8. 装盘：将拌好的青椒大葱装入盘中，撒上少许香菜叶作为装饰（可选），即可食用。

温馨提示：

(1) 葱的处理：如果不喜欢大葱太辣或者辛辣味太重，可以在切好的葱丝上撒一点盐，腌制十分钟后再用水冲洗一下，这样可以减轻葱的辛辣感，使口感更加清爽。

(2) 青椒焯水时间：焯水的时间要掌握好，不要过长，以免青椒变软失去脆感。焯水1分钟左右即可，马上用冷水冲洗，保持青椒的清脆口感。

(3) 辣椒的选择：红辣椒是增色和提味的好材料，如果不喜欢辣

这些简单易做的家常菜，无论是韭菜炒鸡蛋中的韭菜，还是芹菜炒腊肉中的芹菜，抑或是青椒拌大葱中的大葱，它们都包含了天然的抗菌消炎成分，帮助我们增强免疫力，抵御外界侵害。生活中多加入这些食材，不仅能满足日常口腹之欲，更能借助其天然的健康力量，帮助我们保持身体的活力与健康。将这些“天然青霉素”带入餐桌，不仅是一种美味的享受，更是一种智慧的养生之道。