梅兰竹菊占了尽春夏秋冬，一直为世人所钟爱，这四君子也是中国人深厚的民族文化精神的象征。谈到菊，自古有很多人独爱菊，常见有人以菊花入药和沏茶的，但少见有人拟菊花茎叶作蔬食的，大抵是它的茎叶过苦的缘故吧。尽管如此，还是有一种蔬菜弥补了这种“遗憾”。

茼蒿又叫做蓬蒿、春菊、蒿子秆儿，它略带有艾蒿气息，叶形像菊，所以又称为“菊花菜”。茼蒿在我国已有上千年的栽培历史，历代本草和农书中均有记载，如《食疗本草》《嘉佑补注神农本草》《王祯农书》《农政全书》等。所以说，茼蒿自古以来就是我们中国老百姓日常食用的蔬菜。

在唐代早期，孙思邈就已经将其收入到《备急千金要方·食治·蔬食第三》中，并记述了它的功用，原文载：“味辛平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。”[]清代张璐在《本经逢原》中记载到：“茼蒿气浊，能助相火。禹锡言：多食东风，熏人心，令人气满。《千金》言：安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃者，是指素禀火衰而言。若肾气本旺，不无助火之患。”[]

茼蒿作为蔬食的功效记载从唐代至清代无出其右，似乎并没有将其列入食治疾病的必要。

实际上，茼蒿作为可供选择的蔬食之一，相较于其他食材而言，它并没有非常突出的食治功效，但必须要指出的是，这并不代表它不重要。以化痰浊的功效为例，蔬菜之中能化痰的，萝卜（即莱菔）自然是居第一位的，其次就是茼蒿了。

陈存仁说萝卜汁虽为强有力的化痰剂，但味带辛辣，导致很多人不喜欢服用萝卜汁，所以这时候就可以考虑改用茼蒿汁饮服，化痰的力量也是很大的。

应当说明的是，在现代研究中，有研究团队对茼蒿“消痰饮”的功效进行了验证，挖掘了茼蒿镇咳、祛痰的作用，其结果表明，茼蒿提取物能明显延长小鼠的咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数，增加小鼠呼吸道黏膜酚红的排出量，茼蒿提取液具有显著的镇咳祛痰作用。[]

茼蒿利养肠胃的作用也是很重要的。它有双向调节肠道功能的作用，陈存仁说茼蒿对便秘者是有益的，例如将茼蒿煮成的浓汤能促进肠部的蠕动，可以消除肠中积滞，通畅大便；

同时茼蒿也对慢性肠炎导致的溏泄有一定作用，因其具有中等程度的抗菌作用，在食治上，可以用茼蒿和扁豆同煮食用，或是用茼蒿、淮山药、山芋、大米一同煮成厚粥，吃后泄泻可以逐渐停滞。

并且它对于急性肠炎（反复多次腹泻）也是有益的，它相对于治疗痢疾的野苋菜而言，茼蒿则更容易获取，因此，在病患的饮食上，宜用茼蒿煮成粥状，每日吃三次。当然，陈存仁说也可以用红薯、芋头、慈姑、山药等轮流制成菜蔬，对于肠部复原具有显著的效果。

孙思邈《备急千金要方》中也提到茼蒿具有“安心气”的功效，在中医药文献中少有这方面的应用与说明。应当是与茼蒿作为蔬菜食用而不是作为中药调治有关。

此外，《食物中药与便方》提到茼蒿也具有减轻高血压性头昏脑涨的作用，亦有现代药理作用指出，茼蒿具有补脑、防止记忆力减退的作用，这些作用相较于茼蒿化痰浊和利养脾胃的功效而言，有待进一步的科研验证。

参考文献

[1] 唐·孙思邈.备急千金要方[M].北京：人民卫生出版社, 1955.

[2] 清·张璐.本经逢原[M].中医古籍出版社,2017.

[3] 康健,陈莉娜,赵进,等.茼蒿提取液镇咳祛痰作用研究[J].时珍国医国药,2014,25(1):8-9.

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