李奶奶家的小厨房里，总是传来阵阵油烟和锅碗瓢盆的碰撞声。
每个清晨，她准时起床为一家人准备早餐。
李奶奶爱做煮鸡蛋，每天变着法子让家里的小孙子吃饱吃好。
可是孙子最近嘟嘟囔囔说：“奶奶，煮鸡蛋吃腻了，有没有别的吃法呀？
这可难倒了李奶奶。
直到某天，她在市场和邻居张姨闲聊，张姨提到了一种特别的做法——蒸鸡蛋羹。
李奶奶没怎么蒸过鸡蛋羹，来听听大厨怎么教的吧。
美味早餐选择：滑嫩鸡蛋羹鸡蛋，作为早餐的明星食材，不仅便宜实惠，还富含营养。
多数家庭在忙碌的早晨，会选择简单快速的煮鸡蛋。
煮鸡蛋吃久了，总会有点腻，不如尝试一下蒸鸡蛋羹。
蒸出来的鸡蛋羹，如豆腐脑般滑嫩，好消化又好吸收，不需要剥壳，特别适合老人和孩子。
制作方法简单，稍加练习便能做得和大厨一样好吃。
很多人尝试过蒸鸡蛋羹，但做出的效果却不尽相同。
有时蒸得比豆腐脑还嫩，有时又满是蜂窝，口感不佳。
秘密就在蒸蛋的技巧中，我们一起来看看大厨的妙招吧。
大厨分享：蒸鸡蛋羹的3个小技巧蒸鸡蛋羹并不是简单的“鸡蛋加水搅匀上锅蒸”，这其中还有不少小诀窍。
第一，蒸鸡蛋加什么水很重要。
不能直接用“生水”，即没有加热过的水。
这种水含有很多空气，蒸鸡蛋时容易产生蜂窝。
要用“熟水”，即烧过的水，能保证鸡蛋羹光滑如镜。
此外，直接用经过加热的纯牛奶也是可以的，因为牛奶中的空气已被去除。
第二，加水的比例非常关键。
如果水加少了，鸡蛋羹口感会硬且腥味重；如果水加多了，鸡蛋羹难以凝固。
记住1:1.5的比例，一个鸡蛋大约50克，加75克水即可。
如果水不小心加多了，可以用一些水淀粉来补救，搅拌均匀后再蒸。
第三，搅拌好的鸡蛋液要过滤。
虽然用的是熟水或牛奶，但搅拌时会有气泡产生，过滤可以去除，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑、无坑洼。
咸甜两种口味都可以试一试根据个人口味，鸡蛋羹可以做成咸味或甜味的。
下面分享两种做法，大家不妨根据自己的喜好试一试。
第一种是咸味鸡蛋羹。
准备鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油和香葱。
步骤如下：
1. 碗里打入鸡蛋，加适量盐，用筷子搅拌均匀。
一碗鸡蛋羹放1~1.5克盐即可。
2. 鸡蛋液搅拌2分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看不到透明蛋清即可。
加入1.5倍温水，再次搅拌均匀。
3. 搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入容器中。
盖上盖子或保鲜膜，再用牙签扎几个孔透气。
4. 蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液，蒸10分钟后关火，取出淋入生抽、香油，撒上葱花即可。
第二种是甜味鸡蛋羹。
准备鸡蛋、纯牛奶、白糖。
步骤如下：
1. 碗里打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀。
加入1.5~2倍纯牛奶，即使牛奶多一点也没关系。
2. 搅拌好的牛奶鸡蛋液用滤网过滤，倒入碗中。
盖上盖子或保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，中火蒸10分钟即可。
此外，不论咸味还是甜味鸡蛋羹，都可以根据个人口味加入一些食材。
咸味鸡蛋羹能加豆腐、虾仁、西蓝花、肉末等；甜味鸡蛋羹可以加水果、燕麦等，变化多样，美味各异。
技巧总结：如何做出光滑鸡蛋羹总结一下，蒸鸡蛋羹有三个关键技巧：
一是用熟水或加热过的牛奶，二是掌握好水蛋比例，三是过滤鸡蛋液。
这三个步骤使鸡蛋羹光滑、细嫩，口感极佳。
同时，根据个人口味进行调整和搭配，可以做出更多样化的口味，不仅仅是孩子爱吃，大人也非常喜欢。
蒸鸡蛋羹虽看似简单，但细节决定成败。
学会这些小技巧，相信你也能在家里做出鲜嫩滑口的美味鸡蛋羹。
早餐是一天中最重要的一餐，尽量让它丰富又健康。
无论是忙碌的工作日，还是轻松的周末早晨，找到一种自己和家人都喜欢的早餐方式，享受这一段时间，都会让新的一天充满活力。
觉得我分享的小诀窍不错，请点赞、评论、转发、收藏，还可以关注我，更多美食技巧和你分享！
下次见。
