夏天吃鱼,聪明人都会吃这5种鱼,肉嫩刺少还营养

舌力福 2024-06-02 07:42:41
夏天吃鱼既能清爽开胃,又能摄取丰富的营养,而聪明人都会选择肉嫩刺少、营养丰富的鱼类。推荐常吃香煎白鲳鱼、金针菇蒸巴沙鱼、清蒸黄花鱼、香煎沙尖鱼和香煎马头鱼。这些鱼不仅口感鲜美,还富含优质蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体质和免疫力,适合在夏季食用。

一、香煎白鲳鱼: 白鲳鱼是一种常见的鲤形目鱼类,身体侧扁而呈椭圆形,体色银白,肉质细嫩,适合煎、炸等快速烹饪方式。香煎白鲳鱼的做法简单,可以用少许盐和胡椒粉调味,裹上薄薄的一层生粉,煎至金黄色即可。煎出的鱼肉肉质细嫩,口感鲜美,是夏天享受海鲜的好选择。

材料:巴沙鱼(或其他白肉鱼):1条;金针菇:适量;姜:适量,切丝;青蒜:适量,切丝;酱油:适量;料酒:适量;盐:适量;鸡精:适量;食用油:适量

做法:

1. 准备工作:

将巴沙鱼去鳞、去内脏,洗净,用刀在鱼身两面各划两刀,以便入味。

金针菇洗净切去蒂部。

2. 蒸鱼:

将鱼放入蒸鱼盘中,撒上姜丝和青蒜丝。

锅中加入适量水,水开后放入蒸鱼盘,盖上锅盖,用中小火蒸约8-10分钟,或者根据鱼的厚度来调整时间,至鱼肉完全变白即可。

3. 调味:

蒸鱼的过程中,可以准备调味料。在一个小碗中,加入适量酱油、料酒和少许盐,搅拌均匀。

4. 炒金针菇:

另起锅,加入少许食用油,烧热后放入金针菇翻炒,炒至金针菇变软,加入少许盐和鸡精调味,关火。

5. 出锅:

蒸好的巴沙鱼取出,淋上预先调好的酱油料酒汁。

把炒好的金针菇放在鱼的旁边即可。

温馨提示:

(1) 选择鱼肉:选购鱼时,最好选择肉质细嫩、无异味的白肉鱼,如巴沙鱼、鲈鱼等,这样蒸出的口感会更好。

(2) 划刀入味:在鱼身上划几刀有助于入味,同时也有利于均匀地蒸熟。

(3) 蒸鱼时间:蒸鱼的时间要根据鱼的厚度来调整,一般10分钟左右足够。如果鱼较大块或者较厚,可以稍微延长蒸鱼时间。

(4) 调味酱:酱油料酒汁的比例要适中,不要加太多盐,以免影响鱼本身的鲜美味道。

二、金针菇蒸巴沙鱼: 巴沙鱼,又称马鲛鱼,是一种肉质细嫩、口感鲜美的深海鱼类,富含蛋白质和不饱和脂肪酸。将巴沙鱼用盐和料酒腌制一下,然后在鱼身上铺上金针菇,再蒸制出来,金针菇的香味渗入鱼肉,口感清爽,营养丰富,适合夏天食用。

材料:巴沙鱼或其他白肉鱼块:1条;金针菇:适量;姜:适量,切丝;葱:适量,切段;食用油:适量;盐:适量;料酒:适量;生抽:适量;白胡椒粉:适量;蚝油(可选):适量

做法:

1. 准备工作:

巴沙鱼块洗净后,在鱼身上两面各划几刀,以利于入味。

金针菇洗净,去掉根部,用温水泡软备用。

姜切丝,葱切段备用。

2. 蒸鱼:

将蒸鱼器中放入准备好的鱼块,撒上姜丝和葱段。

锅中加水烧开,放入蒸鱼器,盖上盖子,中小火蒸约8-10分钟,或者根据鱼块大小调整时间,直至鱼肉完全熟透。

3. 炒金针菇:

另起锅,加入适量食用油,烧热后放入金针菇翻炒。

加入少许盐、白胡椒粉,可以根据个人口味加入少许生抽和蚝油调味,炒至金针菇软烂出香味即可。

4. 调味:

将蒸鱼器里的水倒掉,撒上适量盐和白胡椒粉,淋上少许料酒和生抽,再淋上热油,这样可以提升鱼的鲜美味道。

5. 装盘:

把炒好的金针菇放在鱼的旁边,可以撒上一些葱花作为装饰。

温馨提示:

(1) 选购鱼肉:选购鱼时最好选择肉质细嫩,无腥味的鱼种,如巴沙鱼、鲈鱼等,口感更佳。

(2) 切口入味:在鱼身上划刀有助于入味,还可以使鱼肉更加入味。

(3) 蒸鱼技巧:蒸鱼时锅中水不要太多,水开后中小火蒸制,时间控制在8-10分钟左右,避免过久导致鱼肉老化。

(4) 调味:调味时可以根据个人口味加入少许生抽、料酒和蚝油,但不要加太多盐,以免影响鱼肉的原味。

三、清蒸黄花鱼: 黄花鱼是常见的中型海水鱼类,肉质细嫩、口感鲜美,富含优质蛋白质和丰富的微量元素,如硒、锌等。清蒸黄花鱼的做法简单,可以用葱姜蒸制,保留鱼的原汁原味,清淡爽口,适合夏天食用,有助于补充水分和营养。

材料:黄花鱼:1条(约500克左右);姜:适量,切丝;葱:适量,切段;生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量;香菜:适量,切碎(可选)

做法:

1. 准备工作:

黄花鱼去鳞、去内脏,洗净,用刀在鱼身两面各划几刀,以利于入味。

姜切丝,葱切段备用。

2. 蒸鱼:

将蒸鱼器中放入准备好的黄花鱼,撒上姜丝和葱段。

锅中加水烧开,放入蒸鱼器,盖上盖子,用中火蒸约8-10分钟,或者根据鱼的大小和厚度来调整时间,直至鱼肉完全熟透。

3. 调味:

蒸鱼的过程中,可以准备调味料。在一个小碗中,加入适量生抽、料酒和少许盐,搅拌均匀。

4. 起锅:

蒸好的黄花鱼取出,撒上适量白胡椒粉,淋上热油。

如果喜欢,可以撒上一些切碎的香菜作为装饰。

温馨提示:

(1) 选择黄花鱼:选购时可以选择肉质细嫩,眼睛明亮,无腥味的黄花鱼。

(2) 划刀入味:在鱼身上划几刀有助于入味,同时也有利于均匀地蒸熟。

(3) 蒸鱼时间:蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整,一般10分钟左右足够,大块鱼可以稍微延长时间。

(4) 调味酱:调味料的比例要适中,不要加太多盐,以免影响鱼本身的鲜美味道。

(5) 热油浇汁:在鱼身上撒上热油可以提升鱼肉的鲜嫩度和香气。

四、香煎沙尖鱼: 沙尖鱼又称马鲛鱼,是一种深海鱼类,肉质细嫩,富含不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。将沙尖鱼用少许盐和胡椒粉调味,煎至金黄色,鱼皮香脆,肉质鲜美,是夏天健康餐桌上的佳品。

材料:沙尖鱼:1条(约500克左右);盐:适量;黑胡椒粉:适量;生抽:适量;料酒:适量;姜:适量,切丝;蒜:适量,切片;食用油:适量;香菜或青葱:适量,切碎(可选)

做法:

1. 准备工作:

将沙尖鱼去鳞、去内脏,洗净,用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉,轻轻按摩让调料渗透鱼肉。

2. 腌制:

在鱼身上均匀地涂抹生抽和料酒,再撒上姜丝和蒜片,腌制片刻让其入味。

3. 煎鱼:

平底锅中加入适量食用油,用中火加热至油温适中。

将处理好的沙尖鱼放入平底锅中,一面煎至金黄色(大约3-4分钟),然后翻面继续煎另一面(大约2-3分钟),直到鱼肉完全熟透。

4. 起锅:

煎好的沙尖鱼取出,可以在鱼上撒上一些切碎的香菜或青葱作为装饰,增添香气。

5. 装盘:

将煎好的沙尖鱼摆盘,可以根据个人喜好再配一些青菜或者柠檬片作为搭配。

温馨提示:

(1) 选择沙尖鱼:选购时选择新鲜活跃、眼睛明亮、鱼鳞完整的沙尖鱼,品质更好。

(2) 调味:煎鱼时使用的盐、黑胡椒粉、生抽和料酒要均匀涂抹在鱼身上,以确保入味。

(3) 煎鱼技巧:煎沙尖鱼时,油温不宜过高,以免鱼皮煎焦,影响口感。煎的时间根据鱼的大小和厚度来调整,以确保鱼肉煎熟不生。

五、香煎马头鱼: 马头鱼是一种中小型海水鱼类,身体侧扁呈椭圆形,肉质细嫩、口感鲜美,富含蛋白质和不饱和脂肪酸。将马头鱼用盐和胡椒粉调味,煎至金黄色,鱼皮酥脆,肉质嫩滑,是夏天轻食的好选择。

材料:马头鱼:1条(约500克左右,可根据人数适量增减);盐:适量;黑胡椒粉:适量;食用油:适量;香菜或青葱:适量,切碎(可选)

做法:

1. 准备工作:

将马头鱼去鳞、去内脏,洗净,用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉,轻轻按摩让调料渗透鱼肉。

2. 煎鱼:

平底锅中加入适量食用油,用中火加热至油温适中。

将处理好的马头鱼放入平底锅中,一面煎至金黄色(大约3-4分钟),然后翻面继续煎另一面(大约2-3分钟),直到鱼肉完全熟透。

3. 起锅:

煎好的马头鱼取出,可以在鱼上撒上一些切碎的香菜或青葱作为装饰,增添香气。

4. 装盘:

将煎好的马头鱼摆盘,可以根据个人喜好再配一些青菜或者柠檬片作为搭配。

温馨提示:

(1) 选择马头鱼:选购时选择新鲜活跃、眼睛明亮、鱼鳞完整的马头鱼,品质更好。

(2) 调味:煎鱼时使用的盐和黑胡椒粉要均匀涂抹在鱼身上,以确保入味。

(3) 煎鱼技巧:煎马头鱼时,油温不宜过高,以免鱼皮煎焦,影响口感。煎的时间根据鱼的大小和厚度来调整,以确保鱼肉煎熟不生。

(4) 装盘:可以在鱼身上撒上一些切碎的香菜或青葱作为装饰,不仅美观还能增添香味。

通过合理选择鱼类,既能满足味蕾,又能补充丰富的营养成分,有助于在炎热的夏季保持健康和活力。希望大家在夏季饮食中,多尝试这五种鱼类的不同做法,享受美味的同时,也能为身体提供充足的营养支持。合理饮食,聪明选择,让你的夏天更加清爽、健康。

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