每食计划[第295期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

转眼一年，又到“冬至”时，从今天开始，我们这里的阳气逐渐恢复，白昼一天长于一天，正所谓“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”故而又有“冬至大如年”的说法，在这大如年的日子，喵小厨推荐一道美味正当时的好菜「醋溜大白菜」，一起来看看吧~

——喵小厨

冬至，一个被我们珍视的日子。在这一天，家家户户团圆在一起吃上一餐，南吃汤圆北吃饺，这是自古传承至今的“家文化”的仪式感。当然，团圆桌上的好菜也不能少，如果一定要推荐一样，那么必须是当下时令的“大白菜”。

别小看这看着普通的大白菜，它可有着十分悠远的历史。白菜，其实是我国自家原产，距今已有六七千年的历史，现如今世界各地都能看到它的身影。

在古代，白菜有个独特的名字，叫作“菘”，也是隐喻着白菜如松柏一般，在寒冬时节依然傲然独立，四季常有。更有白居易的诗句深深赞美过它，“浓霜打白菜，霜威空白严。不见菜心死，翻教菜心甜”。

但白菜最美味的时间是在冬季，民间有着“冬日白菜美如笋”之说。不仅如此，白菜还富含丰富的营养价值，其自身含水量高达95%，热量低，且还含有丰富的铁元素，以及钙、磷和维生素C等营养元素。

除了作为时蔬，白菜还有一定的药用价值，《本草纲目拾遗》就有记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。说到口感，这个季节被霜打过的白菜，吃起来就格外的脆嫩清爽、回味甘甜。今天喵小厨推荐的这道醋溜大白菜，就是一道白菜的经典做法，酸辣微甜，风味独特，是冬日里的绝佳美味，一定要试试哟~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

大白菜（营养成分含量/100克）

热量：29.6大卡碳水化合物：2.81克脂肪：1.63克蛋白质：1.22克纤维素：0.67

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色风味：醋溜白菜，酸辣入味，

搭配酸菜烩钉螺，味蕾大开，食欲满满。

一道洋烧排，满足你对美食的所有想象，

加上清新嫩滑的水电鱼灴豆腐，

美好生活，从这一色香味齐全的餐点开始。

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好醋溜大白菜需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①炒白菜火候很重要，前往别用中小火，不然会使白菜的口感变差，没有清脆爽口之感；

②醋溜白菜的特色风味是酸辣之中带微甜，白菜本身自带甜味，所以喜爱甜口的朋友也不要加太多糖哟~

你学会了吗？