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俗话说的好：“民以食为天”，所以对于吃进嘴里的东西，它的质量和安全可谓是重中之重。

就拿我们常吃的面粉来说，当我们站在超市的面粉货架前，就会看到“儿童专用”、“自发粉”、“高筋面包粉”等，面对这些琳琅满目的面粉，不仅让消费者们眼花缭乱，更是难以抉择。

不过对于有些面粉而言，千万不能被它的外表所蒙骗，因为它里面很可能添加了不该加的东西，如果长期吃下去的话就可能会对身体造成危害。

就比如市场上常见的3款面粉，就连面粉厂员工都不敢吃，所以我们在购买的时候应该多加注意了。

添加滑石粉

不知道大家有没有注意到这么一个小细节，那就是正常的面粉应该有细微的颗粒感，但是有些面粉却十分的丝滑，这其实就是一些商家在制作面粉的过程中，在里面添加了一定量的滑石粉。

这样做的目的可以为面粉的重量增加，从而达到更高的利润，而且滑石粉还可以使面粉的颜色变得更白，如果按照正常的面粉来说，一般都是呈现乳白色或者淡黄色，不过这样的颜色自然是不能得到消费者的青睐。

于是一些商家就会添加滑石粉，这样一来的话就可以通过外观来吸引消费者的购买，而且有了滑石粉的添加，还能防止面粉在储存过程中出现结块的现象，从而继续保持面粉的流动性，以便于今后的使用。

但这种东西却是一个双面性，它其实并不是食品级物质，如果长期食用的话，就很有可能对人体健康造成多种危害，对于消化不好的人群来说，当摄入滑石粉之后，就会导致消化不良，严重危害消化系统问题。

而且在我们取用面粉的时候，如果一旦吸入滑石粉粉尘的话，就可能损坏我们的呼吸系统功能，如果大量的吸入，就可能会导致肺部纤维化，也就是我们常说的硅肺病。

对于滑石粉这个物质，世界卫生组织国际癌症研究机构也是将它归类为了2A类致癌物，不过因为此类癌症物对人体致癌性证据有限，所以只是被定义为“可能患癌”，因此我们在购买时应该根据自身看法进行购买。

添加增白剂

刚才说了滑石粉有一定的增白效果，不过市场上常见的面粉增白基本上不太依赖滑石粉，反而是更加倾向于增白剂，因为增白剂的主要成分中含有过氧化苯甲酰（BPO），而且还能在面粉中产生反应从而达到增白的效果。

除此之外，氧化苯甲酰在发生反应后还会生成一定的苯甲酸，而这些苯甲酸更是可以防止面粉发霉，从而达到长时间的保存。

不过因为苯甲酰可能会对消化系统造成损害，而且长期食用的话还可能导致下消化道溃疡，更是会增加致癌性的风险，因此消费者们就十分的反对面粉中添加增白剂，更是呼吁国家出手进行制止。

在2011年的时候，我国卫生部等多个部门就发出公告，从2011年5月1日之后，我国就全面禁止在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙。

但考虑到个别品种的面粉，所以对于面粉中添加增白剂的行为我国也是并没有明令禁止，不过在我国《食品添加剂使用卫生标准》中，就明确规定了在面粉中最大允许添加量为0.06g/kg。

添加偶氮甲酰胺

为了能让面粉变得更加筋道、有弹性，一些商家在制作面粉的时候就会在里面添加偶氮甲酰胺，虽然说这提高了面筋蛋白质的质量，可是却引发了消费者的担心，毕竟这样盲目的添加，会不会对人体有害呢？

其实对于偶氮甲酰胺物质，世界卫生组织就将其归为三类致癌物，不过因为没有充足的证据表明会对人体有致癌性，所以在使用偶氮甲酰胺物质的时候，各国也是有着不同的规定。

就比如在欧盟、日本等国家，就严令禁止面粉中添加偶氮甲酰胺，但是在中国、美国等国家，就允许在一定限量内使用偶氮甲酰胺，而且最大使用量为0.045g/kg。

虽能说国家有着明确的规定，但是也总会有一些不良小作坊会去滥用，这个时候就违反了国家的现象标准，从而导致人心惶惶，这也就是为什么从事面粉工作人员不敢吃的原因之一。

正确挑选面粉

为了能买一个放心健康的面粉，在购买的时候我们可以看下它旁边的配料表，看看有没有其他添加剂，如果只是小麦和水制作而成的，那就可以放心购买，毕竟它就相当于我们生活中的身份证，国家不允许实际与标注不符。

而且在购买的时候，我们应该选择知名品牌以及去正规超市、专卖店购买，毕竟这样这些知名品牌都是经过严格把关才上市的，而且在正规渠道购买的话，可以防止买到假冒产品以及劣质产品，从而得到很好的保障。

还有就是查看包装标签，毕竟优质面粉的包装上都应该标注厂家、生产日期、保质期等，这样的话我们就可以仔细进行辨别，避免购买到即将过期或者已经过期的面粉。

然后就是观察面粉中的颜色是否均匀、正常，如果遇到面粉颜色发黑或者发青，有着刺鼻的异味时，那可就要注意了，因为这很有可能是劣质面粉或者是受潮变质的面粉。

当然对于面粉名称为“高筋面粉”、“中筋面粉”等不同的标注时，这其实就是因为面粉的作用不同，如果我们想要买面做什么东西的话，就可以结合上面的介绍，从而更好的满足自身的需求。

主要信息来源：

原文登载于人民日报健康客户端2024年07月09日关于滑石粉被列为2A类致癌物，业界建议按“重点关注原料”管控的报道

原文登载于环球网2023年10月27日关于面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的的报道

原文登载于新华网2023年05月29日关于为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是……的报道