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俗话说的好：“民以食为天”，在最近的这些年来，频繁被爆出各类食品安全存在隐患，更是可能让人身体器官受到严重的损伤，因此人们在购买食品的时候，也是纷纷提高了警惕。

可面对消费者辨别能力的提高，一些不良商贩就开始转变违法的套路，他们甚至不惜将手段放在了人们爱吃的肉类身上，比如“注水肉”、“注胶肉”，尤其是手段高明，简直让人防不胜防。

那么，这些肉都有哪些危害呢？我们又该如何辨别呢？

作假方式不断升级

在之前的市场上，容易出现很多的“注水肉”，这主要是因为一些不良商家为了增加自身的利益，不惜将猪、牛、羊等身上进行注水，毕竟本来按照100斤的体重来算的话，那哪怕是注射20斤水，那也能多挣20斤的钱。

就比如在2023年，广东就曾出现过这么一个例子，那就是一家屠宰场为了将利益实现最大化，在宰杀牛之前，就往每头牛里注射了将近50升的水，然后等到水完全融合到牛的身体内，他们在将其宰杀。

而且为了能够更好的销售，他们还有着专门的销售链，这也就意味着很多商贩明明在知道是“注水肉”的情况下，也仍然会选择“同流合污”，更是与他们进行长期合作来以此实施牟利，从而欺骗消费者。

如果说是单单的注水，到也并没有什么令人气愤的，可这大量的注水，肯定就会让肉质变得十分稀释，从而影响了口感，如果是便宜价格购买的话，倒也还能接受，可如果是市场价购买的呢？那岂不是妥妥“冤大头”。

甚至在注水的时候，这些操作又是否能够达到标准呢？如果不标准那岂不是会让细菌灌输到了肉里，那到时我们消费者花钱去购买，然后在吃进肚子里，那细菌不又对我们的身体造成了危害吗？

不过随着消费者的意识提高，以及国家对“注水肉”力度的打击，也让“注水肉”慢慢的消失在了市场当中，但是也仍然难避免会有个别不良商家顶风作案，可让人没想到的是，一些商家更是研究了升级版的“注胶肉”。

它其实就是将食用胶和水的混合液注入到猪牛羊体内，与“注水肉”不同的是，人家是单纯的注水，可这却注入了一系列的液体，甚至一些不良商家为了保证肉类的长久储存，更是会注入一些化学添加剂。

这也就意味着，它的危害要远比“注水肉”多很多，毕竟“注胶肉”的肉类无论消费者怎么的加工，它也始终无法消除，尤其是一些细菌病毒会跟随着肉进入到人们的体内，从而对身体造成一定的危害。

那这个时候，我们就应该注意了，不仅要学习如何避免买到“注胶肉”、“注水肉”，更是应该了解到这些肉类通常会出现在什么地方，今后尽量减少这些肉类的摄入。

经常出现的地方

像现在天气越来越冷了，火锅肯定是冬天最适合吃的食物之一，可是我们在吃的时候，一定要谨慎注意，毕竟“注胶肉”、通常会被用到丸子和冻肉卷之中。

就拿牛肉丸子来说，外面市场上的牛肉一般都是四、五十一斤，可是做成丸子却是如此的便宜，那就是因为有些商家会将“注胶肉”制作成丸子进行售卖，毕竟当做成丸子的话，消费者就不容易进行分辨了。

而且像一些丸子，虽然名称说的是鱼丸、牛肉丸等，但它实际的添加量仅仅只是一点，反而是拿一些其他便宜的肉类进行替代，甚至在里面增加各种添加剂，这对于我们的身体健康也是不利的。

还有就是市面上一些所售卖的熟牛肉，有些甚至价格赶上生牛肉或者是低于生牛肉的价格，这时候很多消费者就会认为是捡到便宜了，但其实这并不然，这些肉类很有可能是“注胶肉”制作而成的。

毕竟一斤的生牛肉才能做出来多少熟牛肉？所以在面对这样巨大的损耗，为了能能够保证利益，他们往往会动用“歪脑筋”，而且有些熟牛肉通常是猪肉假冒的，甚至就连网上售卖的牛肉干，也有很多其他肉类假冒的。

当然除了这两种之外，像我们所吃的牛肉卷，也有些是“注胶肉”制作而成的，或者就是“合成肉”制作，像之前网红小杨哥直播间所出售的牛肉卷也被曝出疑似合成肉制作的，而且也对消费者进行了赔偿。

如何分辨

对于以上可能出现的地方，我们也是尽量的要避免，除此之外，我们在购买生肉的时候也要擦亮眼睛，为了防止购买到“注胶肉”，我们在购买的时候可以通过外观颜色进行分辨，毕竟注胶肉的颜色会与正常白条肉不同。

而且正常的“注胶肉”因为添加了很多添加剂，所以它的肉质往往要比普通鲜肉要硬，所以在购买的时候我们可以通过按压的方式进行粪便，甚至还可以通过闻味的方式来辨别，毕竟“注胶肉”里添加的各类胶有着一定的气味。

当然对于“注水肉”来说，也同样的道理，毕竟正常肉是泛暗红色，但是“注水肉”一般都是呈红色，甚至严重的时候是白色的，这个时候我们要是遇到就应该注意了。

尤其是“注水肉”那肯定是灌满了水，我们在购买之前可以通过按压的方式辨别，如果要是有汁水流出，或者无法恢复原状，那就很有可能是“注水肉”，而且在购买时尽量买悬挂的，毕竟要是“注水肉”，他也不敢悬挂。

结语

食品安全是我们每个人最重视的问题，只有学会分辨以及及时举报，才能够让这些不良商贩无计可施，时间一长他们自然就不会在敢做出这种“不良手段”了。

只有我们大家同心协力，才能够避免类似事件的发生，才能够守住我们的健康！

主要信息来源：

原文登载于农视网2023年09月07日关于给活牛强行灌水，多卖数千元！注水肉再现市场，良心呢？的报道

原文登载于唐山晚报2014年07月23日关于1公斤生牛肉变身2公斤酱牛肉 当心吃到注胶牛肉的报道

原文登载于澎湃新闻2021年02月02日关于什么是注胶肉？大多存在这3种肉当中的报道

原文登载于消费快报2024年11月30日关于“注胶肉”已经泛滥？这几种肉谋财又害命，买肉时千万要小心！的报道