在法国的首都巴黎，有着各种时尚的餐厅和知名的厨师，吸引了来自世界各地的美食爱好者。

在餐厅里的食客有男有女，他们一边享受着美食，一边愉快地社交。

但是，在过去曾经有一段时间，女性几乎是不能去餐厅里就餐的。

19世纪中叶，法国虽然在滑铁卢战役中失败，但是在文化上仍旧占据主导地位，现代高级烹饪就是在此时诞生的。

法国的有钱人们把外出就餐当做一种消遣，这是炫富和应酬的机会。

因为当时的社会背景，女性在很大程度上是被排除在餐厅之外的。很少有女性在巴黎的高档餐厅当厨师或者服务员，在里面用餐的大多数都是由丈夫陪同的。

事实上，如果女性独自一人出现在餐厅里，会被怀疑是否是应召女郎。

到了20世纪初，出现了美食俱乐部。这些俱乐部主要由艺术家、政治家和商人组成。俱乐部的名称总是很花哨，比如“味觉心理学家学院”。俱乐部经常举办盛宴，而媒体经常会对此进行报道。

俱乐部成员不仅可以享受美食，还可以品尝平时吃不到的食物，比如下层阶级、乡下的食物。

而这些俱乐部当然是不允许女性在场的。他们认为，如果女人在身边，男人就无法专心吃饭，女人的性魅力和喋喋不休会分散他们的注意力。另外，他们认为女性的香水和化妆品会破坏食物的气味和味道。

这些美食俱乐部中最有名的是“百人俱乐部（Club des Cent）”，它成立于1912年，只有被邀请的人才能入会，是一个有些神秘的俱乐部。

当时最精致的一些菜肴都是在百人俱乐部的宴会上供应的，比如“美丽黎明的枕头（Belle Aurore Pillow 或L'oreiller de la Belle Aurore）”、“面包屑（pâté en croute）、“”阿布菲拉炖鸡（Poularde Albufera）”等。

这个俱乐部的潜规则就是“不接受任何女性成员”，理由是认为女性无法欣赏美食。

而这也反映了当时女性在法国社会中的地位之低。据称，从一开始，百人俱乐部就想要吸引来自政界、媒体和工业界的精英人士，而当时几乎没有女性担任这些职位。

到了20世纪20年代，法国有几十万名妇女参加女权运动，她们为了争取妇女的选举权而奋斗。

而1928年，百人俱乐部进行了一场是否拒绝女性成员的正式投票，结果是全票通过。然后，女性美食家们开始反击。

这一年，第一个女子美食俱乐部——美丽雌鹧鸪俱乐部成立，虽然关于它的成立有很多说法，但是都一致认为这是为了反击男性俱乐部的性别歧视。

其中一个故事是这样的：在当时的文学人物拉希尔德组织的一次聚会上，作家兼翻译玛丽亚·克罗西提出了这个想法。拉希尔德是一位公开的女权主义者，她当即赞同了玛丽亚·克罗西的提议。

玛丽亚·克罗西和另一位作家加布里埃尔·雷瓦尔决定成立美丽雌鹧鸪俱乐部，其会员包括了剧作家、记者、诗人和艺术家，比如乔治·桑的孙女奥罗拉·桑。

还有一个说法是：美丽雌鹧鸪俱乐部对标的是一个只限男性的美食俱乐部——大鹧鸪午餐会。

事实上，美丽雌鹧鸪俱乐部初代成员中许多人的另一半都是大鹧鸪午餐会的成员，包括玛丽亚·克罗西。

多年以来，美丽雌鹧鸪俱乐部都在巴黎最好的餐厅聚会，享受美食的乐趣，也评判厨师们的技艺。

有“现代法餐之父”之称的奥古斯特·埃科菲耶就曾经为俱乐部的成员们烹制过一顿丰盛的晚餐，包括法式小牛胸腺片、圣联盟式鹅肝酱和葡萄叶包烤鹧鸪。

而和很多男性美食俱乐部不同，美丽雌鹧鸪俱乐部并不完全排斥男性成员。每位成员每年都可以邀请一位男性同伴，但不能是她的丈夫。

1936年，这群女性美食家创办了法国最早的烹饪学校之一——蓝带学院，这个学院的目标就是培养女厨师。

1930年，玛丽亚·克罗西和雷瓦尔一起出版了《美丽鹧鸪的食谱》，这既是一本食谱书，也是女权主义宣言。

虽然美丽雌鹧鸪俱乐部里有女权主义者，但是它从未明确宣称自己是女权主义的俱乐部。但是它的存在本身就让一个将美食视为男性领域的社会感到不安。

她们对只有男性陪伴才能去餐厅就餐这件事感到不满，于是她们重新宣称高级餐饮是女性的权利。

但是，美丽雌鹧鸪俱乐部并没有挺过二战。这可能和玛丽亚·克罗西本人的法西斯倾向有关，加上俱乐部的很多成员都是犹太人，这些都可能导致俱乐部最终被碾压在历史的车轮之下。

再说回上文提到的百人俱乐部。虽然他们的规定是男性专属聚会，但是会员是可以带妻子参加年度盛会的。

1929年，在盛会即将结束时，俱乐部主席还特别说了这么一句话：“我向坐在这桌的男士们致敬，如果没有他们的知识和技能，以及他们对美食的鉴赏能力，这场真正高贵的盛宴就不可能举行。”话里话外的意思就是：美食是男人的事。

这就让与会的一位女性很不高兴了。来自美国的埃塞尔·埃特林格站了起来，她用法语发声：“我完全相信，我们（女性）可以安排一顿像刚刚一样丰盛和美味的饭菜。”

随即，她赢得了在座其他女性的热烈掌声，表达了她们的支持。这些女性们决定举办一场盛大的宴会，向她们的丈夫展示她们的美食才赋。

这次宴会在其中一位女士的城堡里举行，充满了仪式感——法国著名的共和国卫队主持了宴会，每当圆号重奏响起，下一道菜也就上桌了。

“女性美食家圈子”俱乐部自此诞生。俱乐部每两周聚会一次，有时候是参观餐厅，有时候是参与专业厨师的私人授课，当然最后都是一起享用丰盛的大餐。

虽然这些成员们自己不怎么做饭，但是俱乐部的规则要求会员是烹饪艺术的狂热鉴赏家，能够烹饪、点餐，并安排完美的服务和进行餐桌布置。

到了20世纪50年代初，女性美食家圈子俱乐部依然发展得很好。俱乐部的领导者就是埃塞尔·埃特林格。为了寻找美国会员，她邀请了一位叫朱莉娅·查尔德的美国厨师加入。

朱莉娅·查尔德虽然不是严格意义上的女权主义者，但是她喜欢这种文化融合，喜欢和热爱美食的女性交流。朱莉娅·查尔德表示：“我遇到了各种各样的法国女人，学到了很多烹饪知识，这真是太有趣了。”

通过这个俱乐部，朱莉娅·查尔德与西蒙娜・贝克以及路易塞特·贝托勒两位法国女性关系密切，三个人都对美食充满了热情。她们会在饭前几小时到达，然后协助厨师并学习新技能。

1961年，三个人一起创办了一所烹饪学校，最初名为“女性美食家学校”，就是为了向这些女性美食家致敬。

1961年，她们出版了《法式料理圣经》一书，向美国社会介绍法国美食。

朱莉娅·查尔德则凭借她的电视节目《法兰西厨师》家喻户晓。

她曾说过，作为女性美食家俱乐部成员的经历标志着她“法国美食生涯的真正开始”。

现在已经过去了将近一个世纪，最初那些女性美食家的愿望已经实现了。如今，法国巴黎的高档餐厅里挤满了女性，她们可以尽情享受美食，不用再担心自己被误认为是性从业者。

然而，一些刻板的性别歧视仍然存在。百人俱乐部现在是法国美食界备受推崇的机构，但仍然不接受女性会员。

如果你深入了解现代法国餐厅，你会发现有些事情并没有多少改变。午休时间去餐厅，你会发现，一个人用餐的女性仍然比男性要少。

对于一些人来说，这仍然是一个禁忌。所以她们还是自带餐食，在办公室或公共场所用餐。

无论如何，未来还有很长一段路要走。

以上就是法国女性美食俱乐部的历史，对此，你有什么看法呢？