裹一身戎装，
藏十分精华。
初秋的水果之星，
当属“VC之王”，
猕猴桃！
今天小农连线的是来自
中国农业科学院郑州果树研究所的专家
齐秀娟研究员
她将为大家带来超实用的冷知识！
猕猴桃与桃的关系
答案是没有关系。
猕猴桃，实际上它还被人们称为阳桃、山洋桃、毛桃等，但它跟桃确实没有关系。它是猕猴桃科猕猴桃属植物。桃子属于落叶乔木，而猕猴桃属于落叶藤本果树。
猕猴桃属于后熟型水果，
采收的是硬果，
多数品种可溶性固形物含量
达到6.2%以上，
采摘后需要后熟才能食用。
催熟小妙招
方法一，将猕猴桃与香蕉、苹果一同放入塑料袋里密封，香蕉、苹果会释放乙烯气体，对猕猴桃具有催熟作用，加速猕猴桃的软化。
方法二，用牙签在猕猴桃上戳几个小洞，不用戳太深了，牙签戳出的“伤口”会促使水果生成乙烯物质，加速其成熟。（注意哦！戳好之后，要用保鲜膜把猕猴桃包起来，这样可以防止细菌滋生。然后把袋子放在稍微温暖的地方，熟的就更快啦！）
方法三，将猕猴桃放置在箱子里封闭起来，自身释放乙烯气体也会加速成熟。若是想避免猕猴桃一下子全部熟透，延长食用时间，可将软硬程度不同的猕猴桃分开放置。
如果你实在实在太着急吃了，那把3个方式结合一下也未尝不可!
不过有些时候将过软的猕猴桃拨开后
会冒出一股酒味儿，
这是怎么回事呢？
在猕猴桃后熟软化期间，放置时间长或放置环境温度较高，猕猴桃便会因皮上酵母作用微发酵，果肉会受到细菌等微生物的污染，从而产生酸味儿或酒味儿。
不同颜色不同味道
小伙伴们常见的猕猴桃果肉
有绿色的、黄色的，红色的。
那你知道哪种更好吃吗？
今天小农询问了专家，
听听她怎么说吧！
猕猴桃果肉的颜色主要受叶绿素和花青素两大成分控制。含叶绿素的呈现绿色， 不含叶绿素的呈现黄色，含花青素的则呈现红色。
总体来说，红肉猕猴桃甜度最高。相比之下，绿肉和黄肉猕猴桃含酸比略高，味道酸甜可口。但实际上，3种果肉颜色的猕猴桃如今各自都有许多品种。猕猴桃的味道更与品种特性相关。
想不到吧！猕猴桃还能这样用？
01
腌肉更嫩滑。猕猴桃富含酵素，可以分解蛋白质，做菜腌肉时放入一颗会让肉质更加软嫩。
02
有效解酒。猕猴桃含有多种有机酸、微量元素和糖类物质，可刺激唾液和胃液分泌，加速肠胃蠕动；其次，它能够稀释血液汇总乙醇浓度，促进肾脏对代谢废物的排泄；再之，它还可以增强肝脏分解毒素的能力，减少有毒代谢产物的形成。所以，饮酒时或饮酒后，食用猕猴桃或饮用猕猴桃汁，可令身体更加舒适。
惊！猕猴桃、葡萄傻傻分不清
有网友说，
初次去到猕猴桃生长的果园，
还以为是葡萄园，
竟没想到有一天会混淆这两种水果！
其实，猕猴桃是雌雄异株的大型落叶藤本植物，和葡萄一样，是长在藤蔓上的。所以有些时候看到果园里的猕猴桃幼果，可能真的会和葡萄混淆。
通过以下几个方面，便可以轻易区分：
第一，葡萄有卷须，猕猴桃没有；
第二，葡萄的花小而多，猕猴桃花较大且少得多；
第三，猕猴桃幼树期喜阴，成年树也不耐强光，所以，幼树期猕猴桃园通常会有遮阳网等配置，而葡萄喜阳，葡萄园自然不会有遮阳网。
长得圆，长得长，原来是这些原因！
猕猴桃这个大家族种类丰富，有54个种和21个变种，如常见的中华猕猴桃，这个种可分为美味猕猴桃变种（有毛）和中华猕猴桃变种（没毛）。猕猴桃的形状主要是由基因控制，取决于品种本来的性状。
同时，果型也受栽培管理水平和气候条件的影响。
学会这些，
买到最好吃的
猕猴桃
首先，一定要吃应季的猕猴桃，要坚决抵制市场上的“早采”猕猴桃。我国的大猕猴桃最早熟一般在8月中旬以后成熟，在这之前销售的早产猕猴桃含糖量不够，口味大多不佳。
其次，挑选果型一致的猕猴桃；
再之，挑选猕猴桃单果大小在120g以下的，相同批次相同品种的猕猴桃最大的不一定是最好吃的。
另外，猕猴桃的果皮颜色呈现微黄、果毛一碰容易脱落的，证明成熟度尚可，可以选择。
最后，看果实硬度。需挑选表面硬度一致的猕猴桃。（若果实硬度不一致，部分位置过软，摸上去容易塌陷，果实可能存在软腐病，不宜再食用。）
让它们“猕”住你的味蕾
不知道哪种猕猴桃好吃？
没关系！
今天小农连线的专家将给大家推荐
几款口味绝佳的猕猴桃
01
8月中旬到9月上旬，全红型的软枣猕猴桃值得尝试，该类型品种不用去皮，食用非常方便。例如红宝石星、天源红、红贝、早秋红等品种都会陆续成熟，小伙伴们可有口服啦！
02
到了9月下旬之后，有绿肉品种——中猕2号，它果实本身较大，甜度高。还有黄肉品种——中猕3号，甜度更高。
中猕2号
中猕2号是绿肉猕猴桃品种，
具有大果、高糖、综合抗性较强等优点。
中猕3号
【左，中猕3号；右，传统美味猕猴桃绿肉对照】
属美味猕猴桃黄肉类型，口感甜，较耐贮藏，
综合抗性较强。
想不到吧！
猕猴桃除了好吃营养，
竟然还有这么神奇的作用。
可爱的猕猴桃不久就要上市啦！
小伙伴们，
八月的甜蜜就交给它吧！
通讯员丨赵倩
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