“云南捐建项目基本上是拍脑袋决定的，但是我拍了2次脑袋，访问过4个省。”钟睒睒说他第一次“拍脑袋”是在半路上，还没到云南。当他一看到云南茶叶，立刻再一次“拍脑袋”，决定农夫山泉就在这里捐建工厂。

从摊青到干燥的鲜叶“零落地”流程，从数字化温控到专家驻厂培训，这套“工业标准”也在重建千年茶乡的生产模式。对于为何要捐建，又如何帮助当地茶产业发展，农夫山泉创始人钟睒睒在与媒体的见面会上讲述了自己的想法。

在他看来，云南具有发展茶产业得天独厚的优势，拥有茶叶种植领域坚实的发展基础。钟睒睒希望推动云南茶叶全产业链升级，提升附加值。

钟睒睒还介绍了农夫山泉近些年在茶产业方面的动作与规划，以及分享了自己的商业理念。钟睒睒称，希望可以到发达国家做中国茶。“中国茶原料有那么多，人均饮用量又那么低”。他认为很多事情要大家一起做，一起做才做得好。“不用担心行业太多的竞争，你把自己做好就可以了。”

农夫山泉创始人钟睒睒。企业供图

谈云南茶

“云南茶是长出来的，云南需要‘当代陆羽’”

云南省是中国重要的茶叶生产基地之一，茶园面积和茶叶产量常年稳居全国第一，有产茶县100多个，茶企9万余家。唐代《蛮书》（樊绰）记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。此次捐建完工的工厂位于普洱市景东彝族自治县，这里地处哀牢山和无量山自然保护区，茶叶资源优渥，当地95%为彝族。一直以来本地茶产业面临亩产产量和产值双低的问题。

茶园内，采茶人背着茶篓正在采摘云南春茶。企业供图

近年来，我国茶叶种植面积迅速扩大，整个产业面临供过于求、茶叶价格持续走低、产业参与者收入下滑的结构性问题。与世界其他国家横向比较，我国的茶叶出口价格也整体偏低。优化茶产业结构，提升茶叶产品品质和市场竞争力，刻不容缓。

在对云南茶考察过后，钟睒睒有了自己的看法：“云南茶是两个极端：一个是贵的茶，像普洱茶，有些树一棵就卖到几百万；另外一个极端就是农民的茶，（鲜茶）只有几块钱一公斤，这些钱对于发达地区来说，光采摘的工钱都不够。”

尽管云南有着得天独厚的茶叶生长条件，但云南的小众茶、作坊茶很普遍，每家每户的茶都没有标准化。对此钟睒睒表示，农夫山泉到云南来走的第一步，是重新来做标准化。钟睒睒希望茶产业首先能在标准化的第一步上，给农民带来新的知识体系。

钟睒睒表示，浙江如果没有陆羽，就不会有龙井。云南也需要“陆羽”，希望大家在助力三农过程中，成为各种不同的“陆羽”，一起来介绍云南茶。据了解，近年来农夫山泉在毛茶生产、茶叶收购、瓶装茶饮料生产等各个环节，以多种方式，支持云南茶产业发展。在茶叶精深加工制造端，公司也在昆明市东川区投建瓶装水和饮料生产基地，预估该项目总投资10亿元，年营收10亿元，年税收8000万元，预计2026年完成投产。

谈标准化

“虽然我老了，但我愿意去做”

2024年12月开始，农夫山泉公司在普洱市景东彝族自治县、普洱市思茅区、普洱市景谷傣族彝族自治县、临沧市临翔区、临沧市云县陆续捐建了5座现代化厂房，厂房内安装有目前国内最高标准的茶叶初制加工生产线，单厂日处理鲜叶能力达到了2万公斤，是其他一般初制厂的5倍以上。5座茶厂总投入预估超过1亿元。

在当地建设高规格的茶厂，是否会对原有的茶厂形成冲击？钟睒睒也考虑到这个问题，他讲了一个例子，“去年农夫山泉收了6个亿的茶，就在收茶以后，当地就新建了20多座工厂，但去看了这些新建的工厂以后，发现很多都是不够标准的，我们没法明确告诉他们什么是标准。因此就动了这样的念头：我们要建立一个示范工厂，因为我们不建一个示范工厂，我们就不能告诉人家什么叫标准。当时我对选址提出两个要求：少数民族地区、经济不发达地区。”

农夫山泉捐建的位于云南省普洱市景东彝族自治县的茶叶初制工厂。企业供图

农夫山泉捐建的这一整套烘清毛茶生产设备，包含了摊青、杀青、摊凉、揉捻、干燥、匀堆等多个加工环节，每个步骤之间不需再用人工搬运原料，真正实现了鲜叶全流程“0落地”，大大提高茶叶质量安全，同时数字化控制温度、时间、压力等关键工艺参数，减少人为参与，提高了毛茶品质的稳定性，生产效率大幅提升。

钟睒睒表示，在云南捐建工厂，农夫山泉要做的不仅仅是“授人以鱼”，更重要的，是要在当地留下先进的标准化生产理念和做法，“授人以渔。”

除了捐赠硬件设施和设备外，农夫山泉还提前安排专家到现场调试设备、并对运营主体从生产团队搭建、生产技术要点、生产流程梳理和风险管控等进行全方位的技术和生产培训，让产线真正发挥潜力、让毛茶初制厂具备工业茶的运营思路和生产能力。

厂房内的茶叶初制加工生产线。企业供图

对于合作的自采茶园，农夫山泉的管理模式细致到户。据农夫山泉云南茶叶基地品质管理员李泽斌介绍，农夫山泉与合作茶厂约定了前端种植的118项茶叶有机标准，这些管理标准超越国标。

钟睒睒介绍，前年他看到一位荷兰作家曾写过一部《茶：一片树叶的传说与历史》，“你看他的标题就讲得很清楚了，它是传奇和历史。所以我们做一个产品，首先是产品的文化，其二才是科学，其三质量要跟上。所以我认为这些工作都必须要有人去做，虽然我是老了一点，也晚了一点，但我还是愿意去做，做不做得成不知道。”

农夫山泉的到来，改变了当地茶叶只收一季的传统。钟睒睒称，以前到了夏天和秋天，当地人就算费时费力把茶叶采下来，也没人收购。经过农夫山泉的考察，云南当地的茶叶品质较高，完全可以采夏茶、秋茶进行制茶，当地茶农的收入也实现了增长。“我们也计划采购并捐赠一批单人机采设备给当地茶农，帮助当地农户降低劳动量，提高生产能力。”钟睒睒认为，茶行业需要向上竞争，向下扶持，向外发展。

采茶人手捧刚采摘下来的云南春茶乐开怀。企业供图

谈品牌

“竞争是好事情，需要向上竞争”

2024年，无糖茶行业爆发，涌现出许多无糖茶品牌。2025年3月刚公布的财报显示，去年农夫山泉茶饮料板块实现收入167.45亿元。东方树叶无糖茶近年来增速迅猛，引领了无糖瓶装茶流行的市场风潮，近三年复合增长率超86%。

但出现的品牌越多，就意味着行业竞争的激烈，对品牌而言，想要发展更有难度。钟睒睒不这样认为，他表示，独木不成林，无糖茶行业的竞争者多是一件非常好的事情。“做好茶是一件非常难做的事情，大家要一鼓作气往好的方向走，要一起来做。没有比较，就没有竞争，竞争是一件好事情。”

谈到品牌，农夫山泉曾在财报中表示，2024年，农夫山泉在品牌形象上遭受了历史性的考验。农夫山泉的包装饮用水产品的市占率经历了三个月的持续下滑，全年包装饮用水产品收益下滑了21.3%，但仍然稳居中国包装饮用水市场占有率第一的位置。

在针对未来茶产业标准化成熟后，是否会帮扶云南当地做一些茶品牌的回答时，钟睒睒非常肯定地表示，几乎都没有可能去帮别人做品牌。“对一个公司来说，它的品牌是它最宝贵的资产。去年农夫山泉经历的，我们认为受伤害最大的就是品牌，所以我们今年农夫山泉水瓶身上，把水源地标上，我们认为应该让全社会都知道它（农夫山泉）的每一个水源地都是经得起考验的。”

见面会现场，钟睒睒也分享了自己的经营哲学。“我认为（经营）非常重要的一方面就是方向，这一定不能错，因为如果你方向错了，你会累死，可能你会离真理越来越远。对于‘方向’，一定要非常准确地来估计自己的能力，这个能力包括知识的积累、实现这个系统的能力、商业化的能力等。另一个思考点就是我们去做跟广大老百姓的健康、生活水平和收入提高相关的产品，这种方向一定没错的，无论什么社会都需要。这就是我出于商业安全性考虑的哲学。”

钟睒睒一直提到中国茶在国际市场的发展，也希望推动中国茶在国际市场的影响力。谈及让中国茶出海的计划，钟睒睒表示，我们的出海计划是非常明确的，就是到发达国家去，要到发达国家做茶，而不是先到东南亚。“我认为发达国家先做成了，再到东南亚，这个是我们进一步出海的目标，说实话还真是刚刚开始。”

新京报记者 王子扬

编辑 唐峥

校对 杨利