在春寒料峭的季节，很多人对春天的感知可能还停留在浮现在视野中的花朵和绿叶之间。
真正让我们感受到春天来临的，往往不是满城的花景，而是舌尖上的那一抹鲜嫩。
本来是闲话家常的时候，老李突然提起最近市场上那些让人垂涎的春菜，一下子就把话题带到了春日的美味上。
谁能想到，就这么一句随意的话语，竟然引发了大家热烈的讨论。
沪郊春菜大丰收其实，沪郊的一些蔬菜种植基地早已看到了春天的影子。
奉贤区奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社的草头，这时候正形成一片翠绿。
合作社的生产负责人陆建军说，他们种了120多亩的草头，从春节前就开始大量上市。
挺有意思的是，市区的居民喜欢吃草头的嫩叶，而奉贤本地的老百姓呢，则喜欢把草头连着秆子一起吃。
简单炒个草头，嫩绿的叶片和鲜甜的秆子，清香软糯，别有一番味道。
而另一种春菜青菜抽薹，也是大受欢迎，据说，2月初到3月底是最佳食用时节呢。
马兰头作为时令春菜，以前受天气影响较大，但现在有了大棚种植，一年四季都能吃到。
勤阔合作社种了近10亩马兰头，每年能采收到4到6茬。
在这个时节，尤其是2月末到3月初采收的头茬马兰头，最为鲜嫩，风味最佳。
说起这些春菜，实在是让人迫不及待地想要一饱口福。
除了上海的种植基地，江桥批发市场也是春菜的重要供应地。
市场里的蔬菜种类繁多，品质上佳，价格也相对稳定。
具体来说，云南和福建的蚕豆是主要供应来源，从去年11月开始一直到今年5月份都有新鲜蚕豆供应。
市场里每天都是一片忙碌的景象，蔬菜新鲜，价格实惠，让市民的“菜篮子”总是装得满满的。
羊肚菌——菌中皇后要说菌中美味，羊肚菌可是首当其冲的“明星”。
在崇明的上海慧聪农产品专业合作社，羊肚菌已经进入出菇期。
3月初，市民们就能吃到新鲜的羊肚菌了。
羊肚菌的生长要求极为苛刻，温度要控制在16—25摄氏度，稍有差池，品质就会受到影响。
而因为崇明的特殊地理位置和土壤条件，这里产出的羊肚菌多糖和粗蛋白含量高，且绿色安全，非常适合想要尝鲜的市民。
走进种植大棚，一排排菌床整齐排列，温湿度控制系统和自动喷灌设备一应俱全。
每个角落都像是一个独立的生态小天地，确保每一朵菌菇都能健康茁壮地成长。
紧邻广阔的消费市场，崇明羊肚菌能够被迅速运往市区，新鲜度和营养价值都能得到最佳保障。
这种鲜嫩的春味，自然也受到了市民的喜爱与追捧。
春笋美味再度来袭春笋是许多人心中的春季餐桌明星。
这不，刚过2月中旬，几场春雨过后，上海浦江镇的雷竹笋种植基地里，一颗颗雷竹笋冒出了头。
去年的台风和冬天少雨让雷竹笋延迟了生长，但这一场春雨总算让人等到了盼望已久的美味。
每天清晨，工作人员会把成熟的雷竹笋挖出，再经过包装后，快捷地送往市场。
新鲜的雷竹笋是许多家庭餐桌上的“抢手货”。
尤其是在江桥批发市场，这些产地直发的春笋采用泡沫箱配合冰瓶保鲜技术，不仅新鲜度高，还保留了春笋的完整度。
市场里的商贩们，忙着处理各个产区运来的春笋，从江西、福建到浙江，笋的价格也略有不同，但相较于刚上市时已经降了不少。
一些老上海人最喜欢的做法，就是用春笋和咸肉、火腿一起慢火细炖，做成一道“腌笃鲜”，喝上一口汤，鲜掉眉毛的感觉真是无以言表。
市民“尝鲜”热情高涨对于喜欢“抢鲜”时令蔬菜的上海人来说，春天宛如一道美味的菜肴，而餐桌上的春菜则是这道菜的灵魂。
许多人一到初春就喜欢上市场挑选新鲜的春菜，一道道充满春意的美食成了餐桌上的焦点。
酒香草头是市民的首选，鲜嫩的草头叶子在白酒或黄酒的激发下，散发出浓郁的草香。
简单清炒的草头则更能体现草头本身的原始风味。
而马兰头和香干切碎后拌入盐、糖、生抽，再淋上几滴芝麻油，这种简单的操作却能带来让人忍不住大快朵颐的美味。
青菜薹也是早春时期的美味。
其嫩嫩的茎秆，在低温中糖分积累较多，所以口感软糯微甜。
做法无他，简单小炒便是春天的味道。
春笋和莴笋与咸肉、火腿煨汤，或者凉拌起来，都是春日里的美味佳肴。
春笋的油焖做法也颇受欢迎，浓油赤酱的风格让春笋更加醇厚入味，令人食指大动。
羊肚菌的烹饪方式也不复杂，最简单的做法莫过于清水冲洗后与鸡肉或猪肉一起炖汤，汤色清澈，味道鲜美。
也可以与芦笋、彩椒等蔬菜一起炒制，色香味俱全，成为春日餐桌上的一道独特风味。
穿梭在春日的街头巷尾，品尝着一盘盘新鲜的春菜，是不是感受到了春天的味道呢？
结尾之际，春日的味道不仅仅是舌尖上的悸动，更是一种心灵的慰藉。
那一盘盘绿意盎然的春菜，既是大自然的馈赠，也是人们对新一年的期盼。
春菜的鲜美不仅填补了冬季的匮乏，更提醒着我们，生活的美好不只是眼前的苟且，还有那无处不在的春暖花开。
希望在这充满新鲜、充满希望的季节里，每一个人都能找到属于自己的那一份春天的味道。
