春菜“鲜”动申城:这些春日美味你尝过吗?

喜哥说美食 2025-03-10 15:36:59

在春寒料峭的季节,很多人对春天的感知可能还停留在浮现在视野中的花朵和绿叶之间。

真正让我们感受到春天来临的,往往不是满城的花景,而是舌尖上的那一抹鲜嫩。

本来是闲话家常的时候,老李突然提起最近市场上那些让人垂涎的春菜,一下子就把话题带到了春日的美味上。

谁能想到,就这么一句随意的话语,竟然引发了大家热烈的讨论。

沪郊春菜大丰收

其实,沪郊的一些蔬菜种植基地早已看到了春天的影子。

奉贤区奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社的草头,这时候正形成一片翠绿。

合作社的生产负责人陆建军说,他们种了120多亩的草头,从春节前就开始大量上市。

挺有意思的是,市区的居民喜欢吃草头的嫩叶,而奉贤本地的老百姓呢,则喜欢把草头连着秆子一起吃。

简单炒个草头,嫩绿的叶片和鲜甜的秆子,清香软糯,别有一番味道。

而另一种春菜青菜抽薹,也是大受欢迎,据说,2月初到3月底是最佳食用时节呢。

马兰头作为时令春菜,以前受天气影响较大,但现在有了大棚种植,一年四季都能吃到。

勤阔合作社种了近10亩马兰头,每年能采收到4到6茬。

在这个时节,尤其是2月末到3月初采收的头茬马兰头,最为鲜嫩,风味最佳。

说起这些春菜,实在是让人迫不及待地想要一饱口福。

除了上海的种植基地,江桥批发市场也是春菜的重要供应地。

市场里的蔬菜种类繁多,品质上佳,价格也相对稳定。

具体来说,云南和福建的蚕豆是主要供应来源,从去年11月开始一直到今年5月份都有新鲜蚕豆供应。

市场里每天都是一片忙碌的景象,蔬菜新鲜,价格实惠,让市民的“菜篮子”总是装得满满的。

羊肚菌——菌中皇后

要说菌中美味,羊肚菌可是首当其冲的“明星”。

在崇明的上海慧聪农产品专业合作社,羊肚菌已经进入出菇期。

3月初,市民们就能吃到新鲜的羊肚菌了。

羊肚菌的生长要求极为苛刻,温度要控制在16—25摄氏度,稍有差池,品质就会受到影响。

而因为崇明的特殊地理位置和土壤条件,这里产出的羊肚菌多糖和粗蛋白含量高,且绿色安全,非常适合想要尝鲜的市民。

走进种植大棚,一排排菌床整齐排列,温湿度控制系统和自动喷灌设备一应俱全。

每个角落都像是一个独立的生态小天地,确保每一朵菌菇都能健康茁壮地成长。

紧邻广阔的消费市场,崇明羊肚菌能够被迅速运往市区,新鲜度和营养价值都能得到最佳保障。

这种鲜嫩的春味,自然也受到了市民的喜爱与追捧。

春笋美味再度来袭

春笋是许多人心中的春季餐桌明星。

这不,刚过2月中旬,几场春雨过后,上海浦江镇的雷竹笋种植基地里,一颗颗雷竹笋冒出了头。

去年的台风和冬天少雨让雷竹笋延迟了生长,但这一场春雨总算让人等到了盼望已久的美味。

每天清晨,工作人员会把成熟的雷竹笋挖出,再经过包装后,快捷地送往市场。

新鲜的雷竹笋是许多家庭餐桌上的“抢手货”。

尤其是在江桥批发市场,这些产地直发的春笋采用泡沫箱配合冰瓶保鲜技术,不仅新鲜度高,还保留了春笋的完整度。

市场里的商贩们,忙着处理各个产区运来的春笋,从江西、福建到浙江,笋的价格也略有不同,但相较于刚上市时已经降了不少。

一些老上海人最喜欢的做法,就是用春笋和咸肉、火腿一起慢火细炖,做成一道“腌笃鲜”,喝上一口汤,鲜掉眉毛的感觉真是无以言表。

市民“尝鲜”热情高涨

对于喜欢“抢鲜”时令蔬菜的上海人来说,春天宛如一道美味的菜肴,而餐桌上的春菜则是这道菜的灵魂。

许多人一到初春就喜欢上市场挑选新鲜的春菜,一道道充满春意的美食成了餐桌上的焦点。

酒香草头是市民的首选,鲜嫩的草头叶子在白酒或黄酒的激发下,散发出浓郁的草香。

简单清炒的草头则更能体现草头本身的原始风味。

而马兰头和香干切碎后拌入盐、糖、生抽,再淋上几滴芝麻油,这种简单的操作却能带来让人忍不住大快朵颐的美味。

青菜薹也是早春时期的美味。

其嫩嫩的茎秆,在低温中糖分积累较多,所以口感软糯微甜。

做法无他,简单小炒便是春天的味道。

春笋和莴笋与咸肉、火腿煨汤,或者凉拌起来,都是春日里的美味佳肴。

春笋的油焖做法也颇受欢迎,浓油赤酱的风格让春笋更加醇厚入味,令人食指大动。

羊肚菌的烹饪方式也不复杂,最简单的做法莫过于清水冲洗后与鸡肉或猪肉一起炖汤,汤色清澈,味道鲜美。

也可以与芦笋、彩椒等蔬菜一起炒制,色香味俱全,成为春日餐桌上的一道独特风味。

穿梭在春日的街头巷尾,品尝着一盘盘新鲜的春菜,是不是感受到了春天的味道呢?

结尾之际,春日的味道不仅仅是舌尖上的悸动,更是一种心灵的慰藉。

那一盘盘绿意盎然的春菜,既是大自然的馈赠,也是人们对新一年的期盼。

春菜的鲜美不仅填补了冬季的匮乏,更提醒着我们,生活的美好不只是眼前的苟且,还有那无处不在的春暖花开。

希望在这充满新鲜、充满希望的季节里,每一个人都能找到属于自己的那一份春天的味道。

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